Brambory Delmonico s krémovou domácí bílou omáčkou. Thomas Barwick / Photodisc / Getty Images
- Celkem: 45 minut
- Příprava: 15 minut
- Cook: 30 minut
- Výtěžek: 1 kastrol (4 porce)
Tyto brambory Delmonico se snadno připravují se zbytkem nebo čerstvě vařenými a nakrájenými bramborami. Brambory se pečou v bílé omáčce se strouhaným sýrem a máslovou strouhankou.
Brambory Delmonico, pojmenované po newyorské restauraci, kde byly vytvořeny, pocházejí z 19. století. Tato verze je vyrobena s jednoduchou bílou omáčkou a drceným švýcarským nebo čedarovým sýrem.
Ingredience
- 8 středně Yukon zlatých nebo červenohnědých brambor (nakrájené 1/2-palcové kostky)
- 6 lžic másla (děleno)
- 4 polévkové lžíce mouky
- 2 šálky mléka, půl a půl nebo lehká smetana
- Košer sůl a bílý pepř nebo čerstvě mletý černý pepř
- 2 libry Yukon zlata nebo brambory červené kůže (nakrájené na kosti a vařené až do něhy)
- 1 šálek drceného sýra Gruyere nebo Swiss, nebo jemný čedar
- 1 šálek měkké strouhanky
Kroky, jak to udělat
Zahřejte troubu na 425 F.
Velkoryse máslo mělké pekáče.
Vložte brambory do středního hrnce a přikryjte vodou. Přidejte asi 1 čajovou lžičku soli a přiveďte k varu. Zakryjte pánev a snižte teplotu na nízkou teplotu. Vaříme asi 12 až 15 minut, nebo jen jemně. Vypusťte a odložte stranou.
Nejprve připravte omáčku. Roztavte 4 polévkové lžíce másla v pánvi na mírném ohni; zamíchejte mouku do rozpuštěného másla. Vařte a míchejte 2 až 3 minuty, ale nenechte hněď zhnědnout. Postupně promíchejte mléko a pokračujte ve vaření na mírném ohni za stálého míchání, dokud nezačne omáčka omáčka. Dochutíme solí a pepřem.
Spojte odkapané brambory s omáčkou. Přeneste brambory a omáčku do másla na pečení. Posypeme strouhaným sýrem na brambory.
Vložte strouhanku do mísy. Roztavte zbývající 2 polévkové lžíce másla a promíchejte strouhankou, dokud nejsou úplně potaženy.
Posypte strouhanku na brambory.
Brambory pečte asi 20 minut, nebo dokud drobky nejsou pěkně opečené a kastrol bublá kolem okrajů.
Varianta receptů
- Brambory Delmonico s česnekem: Stiskněte 2 stroužky česneku nebo rmutu a jemně roztřepte. Přidejte do másla v pánvi a opékejte 1 minutu. Přidejte mouku a pokračujte v receptu.
Značky receptů:
- Brambor
- příloha
- americký
- narozeniny
