Anastasi Rutkovska / Getty Images
Použití přírodního barviva k vytvoření červených vajec je nedílnou součástí tradiční řecké Velikonoce. Zatímco vejce mohou být barvena jinými barvami v Řecku a jsou dostupná komerční barviva, tato staromódní metoda vytváří hlubokou, bohatou červenou barvu a je neuvěřitelně snadné.
Může to znít kontraintuitivně, ale řecké tajemství červených vajec leží ve slupce žluté cibule. Používá se po generace, takže si můžete být jisti, že to funguje perfektně.
Řecká tradice červených vajec
V řečtině se červená vejce nazývají kokkina avga ( κόκκινα αυγά, vyslovuje se KOH-kee-nah ahv-GHAH ). Jsou snad nejjasnějším symbolem velikonoční sezóny v Řecku. Představují krev Kristovu (červená barva) a znovuzrození (vejce).
Proces barvení vajec je součástí velikonoční sváteční tradice mnoha rodin. Poté se pečou na tradiční velikonoční chléb zvaný tsoureki , který se používá jako dekorace, a jsou součástí obvyklé hry zvané tsourgrisma .
Složky a vybavení
Tento recept vytvoří jedno tucet červených vajec a zabere téměř tři hodiny, včetně dvou hodin, než se vejce vychladnou. Vedete až k vašemu projektu barvení vajec, uložte cibulovou kůži do plastového sáčku v lednici, dokud nebudete připraveni je používat.
Cibule bez kůže vydrží asi jeden týden, takže budete chtít najít jídlo, do kterého je uvaříte. Domácí cibulové kroužky jsou skvělou volbou, která se o většinu z nich rychle postará.
- 12 nevařených vajec (při pokojové teplotě) Kůže z 15 žlutých (španělských) cibule2 lžíce bílého octa4 1/2 šálků vody
Pro projekt barvení vajec budete potřebovat jen několik běžných kuchyňských potřeb. Vzhledem k tomu, že ingredience jsou přírodní, není třeba se obávat používání položek, se kterými normálně vaříte. Neměli byste však používat žádné porézní materiály (dřevo, keramika, plast atd.), Protože je barvivo zafarbí.
Pokud vaše nádobí a nádobí z nerezové oceli zbarví barvivem, umyjte je běžným čisticím prostředkem a malým množstvím chlóru. Opláchněte velmi dobře.
- Nerezová pánev s víkem (průměr přibližně 8 1/4 palce) MísaSlotted lžícePapírové ručníkyOlive olej (nebo jiný jedlý olej) pro leštění
Instrukce
- Opatrně odstraňte veškerý materiál, který se drží na povrchu vajíček. Do nerezové pánve vložte cibulovou kůži a bílý ocet do 4 1/2 šálků vody a přiveďte k varu. Snižte teplo, přikryjte a na 30 minut vařte. Nalijte barvivo do skleněné mísy a nechte vychladnout na pokojovou teplotu. V tomto okamžiku bude barvivo oranžové, takže ho nenechte zahodit. V nerezové pánvi přidejte vychlazené, napnuté barvivo a vejce. Vejce by měla být v jedné vrstvě a zcela zakryta barvivem. Jakmile vrete, snižte teplotu na minimum, přikryjte a duste. Čas potřebný k barvení bude ovlivněn původní barvou vajec. Začněte s kontrolou barvy za 12 až 15 minut. Nestrkejte déle než 20 minut (viz krok 7, pokud nejsou dostatečně červené). Pokud jsou vejce správná barva, pokračujte krokem 8. Pokud vejce nejsou dostatečně červená po 20 minutách, musíte zastavit proces vaření, ale můžete je dále barvit. Chcete-li tak učinit, nechte je v hrnci a vyjměte jej z tepla. Když se nádoba dostatečně vychladne, vložte ji do chladničky a nechte ji sedět, dokud nedosáhnete požadované barvy. Vejce odstraňte štěrbinovou lžičkou a vychladněte na stojanech. Když jsou vejce v pohodě a lze s nimi manipulovat, lehce je natřete olivovým olejem a každé vejce vyleštěte papírovým ručníkem. Chraňte až do použití.
Tsougrisma (Velikonoční hra s červeným vejcem)
Červená vejce jsou klíčovým kusem zábavné hry zvané tsougrisma . Testuje sílu vajec i strategii hráčů. Slovo tsougrisma znamená „cinkání“ nebo „střet“. V řečtině je to τσούγκρισμα a je vyslovován TSOO-grees-mah .
Hra vyžaduje dva hráče a dvě červená vejce. Cílem je rozbít soupeřovo vejce, aniž by to prasklo vaše vlastní.
Každý hráč drží červené vejce a jeden lehce poklepe na konec svého nebo jeho vejce proti konci vejce druhého hráče. Když je jeden konec vajíčka popraskaný, osoba s čistým vejcem použije stejný konec vajíčka, aby se pokusila popraskat druhý konec vajíčka soupeře.
Hráč, který úspěšně rozbije oba konce vejce svého soupeře, je prohlášen za vítěze. Říká se, že vítěz bude mít v průběhu roku hodně štěstí.
Neexistují žádná pravidla o tom, na který konec vejce nejdříve klepnout, jak ho držet, nebo jak na vejce klepnout proti druhému. Také nikdy neexistovala metoda, o které bylo prokázáno, že funguje pokaždé.
Jak plánovat tradiční řecké Velikonoce
