Ian O'Leary / Getty Images
- Celkem: 5 hodin 15 minut
- Příprava: 15 minut
- Cook: 5 hodin
- Výtěžek: 2-3 porce
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 445 | Kalorie |
| 15 g | Tlustý |
| 30 g | Sacharidy |
| 51 g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: 2-3 porce | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 445 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 15g | 19% |
| Nasycený tuk 5g | 27% |
| Cholesterol 136 mg | 45% |
| Sodík 2910 mg | 127% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 30 g | 11% |
| Dietní vláknina 2g | 9% |
| Celkový cukr 20 g | |
| Protein 51g | |
| Vitamin C 6 mg | 32% |
| Vápník 121 mg | 9% |
| Železo 8 mg | 43% |
| Draslík 1046 mg | 22% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Domácí hovězí trhané maso je chutné a pohodlné občerstvení. Tento recept vytvoří skvělý sladký, kořenitý a zakouřený trhanec. Tím, že začnete hovězí trhat ve svém kuřákovi, získáte autentickou kouřovou chuť. Poté můžete proces sušení dokončit v troubě nebo v sušárně potravin.
Při přípravě trhaných trhlin byste měli používat velmi libové maso, jako je například pečený steak z kulatého steaku nebo svíčková. Důvodem je to, že tuk může během skladování žluknout a tuk v mase zvýší dobu sušení.
Ingredience
- 1 libra
horní kulatý steak (ořezaný a nakrájený na dlouhé tenké proužky)
- 1/2 šálku
worcestrová omáčka
- 1/2 šálku
sójová omáčka
- 1/4 šálku
hnědý cukr
- 4 stroužky česneku (drcený)
- 2 lžičky
černý pepř (čerstvě mletý)
- 2 lžičky červeného chilli
- 1 lžička
cibulový prášek
Kroky, jak to udělat
Ořízněte jakýkoli tuk z kulatého steaku. Řez steak přes zrno na plátky 1/4 palce a odložte stranou.
Kombinujte zbývající ingredience (Worcestershire omáčka, sójová omáčka, hnědý cukr, česnek, černý pepř, mleté sušené červené chilli, cibule), dokud se nerozpustí hnědý cukr. Nalijte směs do opětovně uzavíratelného plastového sáčku.
Přidejte steak do sáčku a přesuňte jej do sáčku, abyste se ujistili, že je dobře potažený. Uvolněte veškerý přebytečný vzduch z vaku, uzavřete jej a marinujte steak po dobu 1 až 3 hodin v lednici.
Připravte kuřáka na 4 hodiny kouře při 150 ° F.
Vyjměte maso z marinády a položte proužky na fólii. Maso rozložte rovnoměrně.
Vložte maso do kuřáka a kouřte, dokud povrch nezačne zčernat, asi 3 hodiny. V tomto bodě trhané absorbují maximální kouřovou chuť a vy už nechcete žádný další kouř.
Volně zakryjte steakové proužky fólií. Můžete udržet kouř v klidu a nechat vlhkost uniknout po dobu dalších 1 až 2 hodin sušení v kuřáku. Pokud dáváte přednost, můžete po 3 hodinách kouření hovězí maso trhat v sušičce potravin nebo v troubě na velmi nízké teplotě.
Váš trhaný je hotový, když je úplně suchý. V závislosti na vašem klimatu to může trvat podstatně déle (až 12 až 72 hodin). Na okrajích by měla být suchá a uprostřed plátky by měla být jen trochu vlhkosti.
Nechte své trhané úplně vychladnout. Bude i nadále vydávat nějakou vlhkost, dokud nedosáhne pokojové teploty.
Jerky skladujte ve vzduchotěsné nádobě, vakuově uzavřeném sáčku nebo plastovém sáčku na zip. Označte kontejner typem trhaného a data. Uchovávejte jej na chladném a tmavém místě nebo v chladničce nebo mrazničce. Nerefrigovaný trhaný by měl být dobrý týden až měsíc. Chlazené by mělo být dobré po dobu šesti měsíců, zatímco pokud je zmrazené, mělo by to být dobré po dobu jednoho roku.
Značky receptů:
- Hovězí maso BBQ
- předkrm
- americký
- cookout
