Smrk
Čínská zelenina může být velmi odlišná od západní zeleniny. Rozdíly mohou zahrnovat chuť, texturu nebo vzhled. Jedním příkladem je čínský celer, který je jemný, dlouhý a se silnější chutí ve srovnání se západním celerem.
Tento článek obsahuje mnoho odkazů, které vám poskytnou několik nápadů, jak připravit a vařit čínskou zeleninu nebo jak připravit místní zeleninu v čínském stylu. Pokud si chcete vyzkoušet některé z receptů, ale máte potíže s ovládáním některých ingrediencí, můžete si také přečíst článek „Čínské vaření - substituce ingrediencí“.
Všechny recepty zde by měly být rychlé a snadné, takže i když jste v čínské kuchyni nováčkem, nepanikařte nebo se necítíte nervózní.
Tchajwanský recept Kimchi
Lahodné a osvěžující tchajwanské recepty Kimchi
Asijské Coleslaw
Tento recept používá asijské příchutě k oživení standardního receptů z zelného masa. Pro další asijský vliv zkuste nahradit červené zelí zelí Napa.
Chřest míchejte recept na chřest
Čerstvý chřest se ukáže jako něžný, ale stále svěží, povlečený chutnou ústřicovou omáčkou v tomto rychlém a snadném chřestu. Chřest je spárován s houbami a paprikou - recept používá přibližně 4 šálky zeleniny a je navržen tak, aby měl trochu extra omáčky, aby šel s rýží.
Bitter Melon Stir-Fry
Tento recept na hořký meloun chutná trochu sladce a kysele. Je to skvělý recept pro lidi, kteří vyzkoušeli hořký meloun poprvé.
Brokolice S Oyster Omáčkou
Zdravý zeleninový recept, který mísí blanšírovanou brokolici s lahodnou ústřicovou omáčkou. Místo normální brokolice můžete také použít brokolici s dlouhými stonky.
Zelí s čínskou klobásou
Místo čínské klobásy můžete také použít nakrájenou slaninu nebo uzený slaninový lard.
Čínská zelená fazole
Toto oblíbené Szechuanské jídlo je základem mnoha čínských restauračních bufetů. Místo chilli pasty můžete v případě potřeby přidat 4 až 6 malých sušených červených chilli. Slouží 4.
Lahodný čínský zelený fazolový recept
Chop Suey With Chicken
Toto je klasický recept na kuřecí Chop Suey.
Chop Suey With Pork
Zatímco se sekají, jak víme, je to americko-čínské stvoření, a nikoli autentické čínské jídlo, mohlo to být inspirováno míchanou smaženou zeleninou, kterou čínští zemědělci jedli po dlouhém dni práce na polích. Vepřová kotleta suey je primárně zeleninová mísa; maso se přidává pro zvláštní chuť.
Chop Suey S Křepelčími Vejci
Tento rodinný recept na krájenou zeleninu obsahuje vepřové, křepelčí vejce a zeleninu ochucenou sójovou omáčkou, ústřicovou omáčkou a kořením.
Salát z chřestu
Toto je rychlý a snadný recept na chřest. Podává se studená, takže je to také perfektní letní jídlo.
Krémová Polévka S Krabím Masem
Tradičně se tato oteplovaná kantonská polévka připravuje stejným způsobem jako „kuřecí samet“ tím, že naseká maso nebo mořské plody na malé kousky a míchá je s vaječnými bílky, tekutinou a kukuřičným škrobem. Tento recept na smetanovou kukuřičnou polévku je mnohem jednodušší - kukuřičný škrob a voda se používají jako zahušťovadlo a vaječné bílky se před podáváním rozplývají do horkého vývaru, stejně jako v polévce na vejce. Bílý pepř, zelená cibule a asijský sezamový olej přidávají do vývaru zvláštní chuť.
Okurkový salát
Čínský salát z okurek se tradičně vyrábí zahříváním okurek v kořeněné směsi sezamového oleje, papriky chilli a pepře Szechuan. V tomto rychlém a snadném receptu na salát z okurek se okurky házejí do červeného vinného octa oblékaného mletým zázvorem a chilli vločkami.
Poznámka: Pokud zjistíte, že sezamová chuť je příliš silná, snižte ji na 1 čajovou lžičku.
Česneková brokolice Stir-Fry
Brokolice, vytrvalá zelenina s nutričními výhodami, snadno absorbuje asijské příchutě v tomto lehce smaženém chlebu s čerstvým česnekem a ústřicovou omáčkou. Klíčem k tomuto receptu je zajistit, aby se brokolice před smažením důkladně vyprázdnila a rychle se promíchala, aby česnek nespálil.
Prosklená mrkev
Tento snadný recept na prosklenou mrkev je příjemnou přílohou pro rodinnou večeři nebo dovolenou. Slouží 4.
Okra-homa Stir-Fry
Sladká chutná okra míchá recept na smažení.
Vepřové plněné Mo Qua (Fuzzy Melon)
Fuzzy nebo chlupatý meloun (nazývaný také Mo Qua) vypadá jako cuketa pokrytá dětským chmýřím. Najdete ji na asijských trzích, ale autor Stephen Wong poznamenává, že okurky lze nahradit špetkou.
Vepřové maso s hořkým melounem
Vynikající recept na vepřové maso a hořký meloun. Hořký meloun je zelenina se silným křídovým receptem. Hořký meloun je trochu získaná chuťová předvaření, takže je méně silný.
Rozdrcené brambory smíchané
V této kořeněné Szechuanské misce jsou brambory vařené a smažené. Pokud papriky kukuřice Szechuan nejsou k dispozici, zkuste nahradit trochu chilli pasty (k dispozici na asijských trzích a v etnické sekci mnoha obchodů s potravinami). Brzy na konci vaření posypeme brambory vločkami červené papriky.
Jednoduchý hrášek Stir-Fry
Smažený hrášek míchá svou sladkou chuť.
Pikantní okurky
Snadný a chutný čínský styl pikantní nakládané okurky recept.
Pikantní lilek
Lilek a mleté vepřové maso smažené s chilli pastou a dalším kořením v tomto pikantním Szechuanském receptu. U vegetariánské verze používejte místo kuřecího vývaru zeleninový vývar, vynechejte vepřové maso a zvyšte lilek.
Dušená lilek
Klíčovou složkou zálivky je červený rýžový ocet, který je k dispozici na asijských trzích. Tento recept na dušený lilek slouží 4 až 6.
Klíčky fazolových klíčků
Pro dosažení nejlepších výsledků vyperte fazolové klíčky v předstihu, aby měli šanci důkladně vypustit.
Míchaná brokolice, styl Hong Kong
Brokolice, vytrvalá zelenina s nutričními výhodami, snadno absorbuje asijské příchutě v tomto lehce smaženém chlebu s čerstvým česnekem a ústřicovou omáčkou. Klíčem k tomuto receptu je zajistit, aby se brokolice před smažením důkladně vyprázdnila a rychle se promíchala, aby česnek nespálil.
Míchaná čínská brokolice (Gai Lan)
Oyster omáčka pěkně doplňuje jemně hořkou chuť čínské brokolice (gai lan). Blanching změní čínskou brokolici na krásnou jade zelenou, ale pokud není k dispozici, můžete použít běžnou brokolici nebo brokolici s dlouhými stonky.
Míchejte Fry Chinese Celery
Čínský celer má mnohem silnější chuť než evropský celer. Stopky čínského celeru jsou tenčí než celer evropský a obvykle jsou uprostřed duté. Než začnete vařit čínský celer, doporučuji jemně rozdrtit stonky celeru, což povede k lepší struktuře a větší chuti.
Míchaný salát
Číňané zpravidla nejí syrovou zeleninu a salát není výjimkou. Je to skvělá příloha pro čínský Nový rok, protože salát je považován za „štěstí“.
Míchané houby a bambusové výhonky
Lahodné a lehce smažené houby a bambusové výhonky recept.
Míchejte smažené dítě Bok Choy
Dětský bok choy má sladší chuť než dospělé odrůdy. Pro lehčí chuť, neváhejte smažit dětskou bok choy v olivovém oleji. Kuřecí vývar s nízkým obsahem sodíku lze použít místo vody.
Míchaný špenát s česnekem
Tento jednoduchý špenátový párek se smažením pěkně se steakem.
Plněné zelené papriky s vepřovým masem
Recept vyžaduje krájení paprik na polovinu, ale pokud chcete, můžete je nechat celé a naplnit asi 3/4 šálkem vepřové směsi (papriky nejprve vyzkoušejte podle receptu)
Sladká a kyselá zelenina
Tento rychlý a snadný sladkokyselý recept používá zmrazenou orientální zeleninu a sladkokyselou omáčku z ananasové šťávy, hnědého cukru a rýžového octa.
Sichuan Green Beans
Tyto fazole jsou „smažené“, což je Szechuanská technika vaření, díky které jsou mimořádně jemné. Recept vyžaduje čínské dlouhé fazole, ale můžete použít haricots verts, zelené fazole nebo runner fazole. Recept obvykle vyžaduje chilli papričky, ale použil jsem chilli pastu - neváhejte nahradit sušené červené chilli, pokud si to přejete.
Zeleninová rýže
Obyčejně vařená rýže a míchaná smažená prsa chutná skvěle sama o sobě, ale jejich párování přidává něco navíc. V tomto receptu na zeleninovou rýži přidáním restované zeleniny do pařící rýže znamená, že rýže je příjemně naplněna jejich chutí. Na této východní čínské misce je mnoho variací - například můžete vzdát houby a přidávat dušené čínské klobásy nebo nahradit bok choy čínským zelím. Je to velmi výživná příloha, která se skvěle spáruje s vařeným kuřetem, hovězím masem nebo mořskými plody, ať už připravujete kompletní čínské jídlo.
Vodní kaštanový předkrm (se slaninou)
Toto lehce připravuje chutnající párty nejlépe se sladkými vodními kaštany. Pokud máte potíže s ovinováním 1/2 plátky slaniny kolem vodního kaštanu, zkuste jej znovu rozřezat na polovinu podélně.
Zesty Stir-Fried Cucchini
Vynikající a osvěžující způsob přípravy cukety v tomto čínském receptu.
