Carne Mechada Chilena - chilská pečeně. Marian Blazes
- Celkem: 2 hodiny 50 minut
- Příprava: 20 minut
- Cook: 2 hodiny 30 minut
- Výnos: 6-8 porcí (6-8 porcí)
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 558 | Kalorie |
| 25 g | Tlustý |
| 25 g | Sacharidy |
| 53 g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: 6-8 porcí (6-8 porcí) | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 558 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 25g | 32% |
| Nasycený tuk 10g | 48% |
| Cholesterol 149 mg | 50% |
| Sodík 906 mg | 39% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 25 g | 9% |
| Dietní vláknina 6g | 22% |
| Protein 53g | |
| Vápník 99 mg | 8% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Carne mechada může znamenat různé věci v různých částech Latinské Ameriky. Ve Venezuele je masem mechada drcené hovězí maso, které je nezbytnou součástí slavného národního jídla, pabellón criollo . Slovesný mechar znamená plnit nebo kulinářským způsobem to může znamenat, že se slaninou něco smíchá, což je důvod, proč carne mechada může také popisovat pečeně, která je plněna slaninou a / nebo zeleninou.
Tato verze masa mechada je připravena v chilském stylu, který je velmi podobný tradičnímu severoamerickému hrnci. Pokud chcete zapéct pečeně se slaninou a zeleninou, můžete do pečeně upíchnout velké díry a před vařením vložte část slaniny, česneku, cibule a další zeleniny. Raději používáme trochu slaninové vazelíny na zhnědnutí masa a změkčení zeleniny, což se zdá jednodušší.
Ingredience
- 3 plátky slaniny
- 1 (3-libra) upínací sklíčidlo
- 2 střední cibule
- 4 stroužky česneku
- 4 mrkve
- Volitelné: 1 polévková lžíce aji panca pasty
- 1 čajová lžička česnekové soli
- 1 červená paprika
- 10 až 12 hub
- 1 šálek červeného vína
- 2 šálky hovězí vývar
- 1 bobkový list
- 2 polévkové lžíce kukuřičného škrobu
- Sůl a pepř na dochucení)
Kroky, jak to udělat
Velkoryse posypte a pepřte ze všech stran. Oloupejte a nakrájejte cibuli na tenké plátky. Nasekejte česnek. Oloupejte a nakrájejte mrkev napříč na tenké plátky. Nasekejte papriku. Umyjte a nakrájejte houby.
Slaninu vložte do nizozemské trouby nebo jiného těžkého hrnce, který je dostatečně velký, aby držel pečeně. Slaninu opečte na mírném ohni, dokud není křupavá. Odstraňte slaninu z květináče a vyčištěný tuk si v hrnci uložte.
Otočte oheň na středně vysokou a opečte na všech stranách. Vyjměte pečeně na talíř a odložte stranou.
Do hrnce přidejte zeleninu spolu s pastou Aji panca a 1 čajovou lžičkou soli česneku a vařte na mírném ohni, dokud cibule nebude měkká a voňavá nebo asi 5 až 8 minut.
Přidejte hovězí maso zpět do hrnce (položte na zeleninu). Nalijte červené víno na maso a nechte odkapat, dokud se většina tekutiny nevyvaří.
Přidejte hovězí vývar, přikryjte a na 30 minut vařte na mírném ohni. Opečte a opékejte další hodinu, nebo dokud nebude hovězí maso velmi jemné. Vypněte ohřev a nechte jej v tekutině asi 20 minut vychladnout.
Vyjměte maso na talíř nebo na prkénko. Nalijte kapalinu na vaření přes sítko, rezervujte tekutinu a vyhoďte zeleninu. Kukuřičný škrob vložte do malé misky. Šlehejte 1/4 šálku vývaru do kukuřičného škrobu, dokud nebude hladký. Dát stranou.
Nalijte zbývající rezervovaný vývar do velké pánve a přiveďte k varu. Rozšlehejte směs kukuřičného škrobu. Varte vývar, dokud se nezníží a nezhoustne, asi 10 minut. Ochutnejte koření a podle potřeby osolte a pepřte.
Plátek pečte přes zrno na tenké plátky a vložte plátky do omáčky, abyste je zahřáli. Podávejte teplé, s extra omáčkou na boku.
Tipy
- Tekutina na vaření je vyhrazena a vyrobena z bohaté omáčky, aby naběhla na jemné kousky hovězího masa. Podávejte carne mechada s pečenými nebo šťouchanými bramborami, aby nasákly omáčkou. Carne mechada se v Chile často používá pro sendviče a empanadas, takže pokud skončíte se zbytky, použijte k přípravě lahodného mechada sendviče marraquetu - slavný chilský francouzský chléb.
Značky receptů:
- Pepř
- entrée
- jihoamerický
- zpátky do školy
