Robert Linton / Getty Images
- Celkem: 25 minut
- Příprava: 10 minut
- Cook: 15 minut
- Výnos: Slouží 2
Piccata je typicky jídlo vyrobené z telecího scaloppini, ale podle našeho názoru je to stejně chutné, když se vyrábí s kuřecími prsíčky, což je téměř vždy v mrazničce. To je jeden z našich oblíbených receptů a je perfektní, když přijdete domů unavení a hladoví a chcete si dát večeři na stůl s minimálním úsilím. Jednoduše podávejte se salátem, možná Caesarem nebo italským chlebovým salátem, a máte kompletní a chutné lehké jídlo.
Ingredience
- 2 kuřecí prsa (vykostěná, bez kůže)
- 1/3 šálku univerzální mouky
- Sůl podle chuti
- černý pepř podle chuti
- 3 polévkové lžíce parmezánu (jemně strouhané)
- 1 polévková lžíce nesoleného másla
- 3 polévkové lžíce vermutu (suché nebo bílé víno)
- 1/2 lžíce citronové kůry (z půl citronu)
- 1 lžíce citronové šťávy (z půl citronu)
- Citron 4 až 6 plátek (tenký)
- 1/4 šálku kuřecího vývaru
- 1 polévková lžíce kapary
Kroky, jak to udělat
Připravte a změřte vše.
Navlhčete kuřecí prsa, položte každé prsa na jeden konec dlouhého kusu plastového obalu, přeložte obal tak, aby byl sendvičový, nebo jej jednoduše vložte do galonového Ziplock baggie. Poté pomocí masové paličky, láhve vína nebo těžkého kastrolu nebo pánvi buďte do tloušťky 1/2 ".
Posypeme každou stranu prsou solí, pepřem a parmazánem a poklepeme, aby se přilepily na kuře.
Vyprázdněte prsa v mouce a setřete veškerý přebytek.
Zahřejte velkou pánev na středně vysokou teplotu a když je horká, přidejte máslo a krouživým pohybem roztavte a natřete spodní část pánve.
Když máslo začíná zhnědnout, přidejte kuřecí prsa. (Poznámka: Možná budete muset vařit prsa odděleně, pokud vaše pánvička nebude držet obojí, v tom případě omáčku neudělejte, dokud neuvaříte druhé prsa.)
Vařte na jedné straně do zlatohnědé asi 2 až 3 minuty. Prsa otočte a druhou stranu vařte 2 až 3 minuty. Umístěte prsa na talíř a přikryjte fólií.
Do pánve přidejte vermut nebo bílé víno a citronovou šťávu. Omezte seškrábnutím opečených kousků, až budete mít jen asi polévkovou lžíci omáčky. Přidejte kapary, chuť a kuřecí vývar a snižte o polovinu. Na konci vaření přidejte plátky citronu. Dochutíme solí podle chuti a nalijeme na ňadra.
Značky receptů:
- kuřecí hlavní
- večeře
- italština
- narozeniny
