Bill Arce / Getty Images
- Celkem: 100 minut
- Příprava: 20 minut
- Cook: 80 minut
- Výtěžek: 4 porce
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 537 | Kalorie |
| 25 g | Tlustý |
| 43 g | Sacharidy |
| 33 g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: 4 porce | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 537 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 25g | 32% |
| Nasycený tuk 10g | 51% |
| Cholesterol 106 mg | 35% |
| Sodík 1229 mg | 53% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 43 g | 16% |
| Dietní vlákno 7g | 25% |
| Protein 33g | |
| Vápník 128 mg | 10% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Tento základní recept na jehněčí dušené maso z hovězího masa je potěšením z komfortního jídla pro chladnou zimní noc. K vydatnému jídlu jej spárujte s sušenkami nebo irským sodovým chlebem.
Udělejte to s ramenními kotlety nakrájením masa na kousky, ale dušením to s kostmi pro maximální chuť. Toto je ekonomická volba, protože jehněčí ramenní kotlety jsou často nejméně nákladným jehněčím řezem, zatímco mají také více chuti než kousky masa z nohavic, jako jsou stopky a bedry.
Dušené maso obsahuje spoustu zeleniny včetně papriky, cibule, celeru, mrkve a brambor. Můžete také zahrnout rutabágy nebo vodnice. Zatímco paprika není typická zimní zelenina, přidává se do jídla. Pokud nemáte rádi papriku nebo dáváte přednost pouze sezónní zelenině, můžete ji nechat venku.
Ingredience
- 1 libra jehněčí kotlety
- 2 středně brambory (loupané a čtvrtkované)
- 3 malé mrkve (oloupané a nakrájené na 2 palcové kousky)
- 1 střední cibule (kvarter)
- 2 žebra celer (oříznutá a nakrájená na kousky po 1/2 palce)
- 1 malý zelený pepř (plněný a nakrájený na proužky 1/2 palce)
- Volitelné: 1/2 šálku nakrájené rutabaga
- 1 1/4 lžičky soli
- Dash pepř
- 1 1/2 lžíce mouky (univerzální)
- 3 polévkové lžíce vody (studená)
- 2 polévkové lžíce petrželky (sekané)
Kroky, jak to udělat
Shromážděte ingredience.
Ořízněte tuk z jehněčí kotletky a poté nakrájejte maso na kousky po 1 palci. Vložte maso a kosti do hrnce nebo holandské trouby; sotva přikryjte maso asi 1/4 šálky vody. Zakryjte pánev a vařte 45 minut (nevařte).
Do masa v holandské troubě přidejte brambory, mrkev, cibuli, celer, zelený pepř a volitelně rutabaga se solí a pepřem.
Zakryjte a vařte 20 až 30 minut, dokud maso a zelenina nejsou jemné.
Pomocí kleští vyjměte kosti do mísy a zlikvidujte.
Vyjměte holandskou troubu z tepla.
Smíchejte mouku a studenou vodu. Směs se vmíchá do dušeného masa. Návrat k teplu. Vařte za stálého míchání, dokud nezhoustne guláš.
Přidejte nasekanou petrželku a ochutnejte a upravte koření.
Podávejte dušené maso.
Budete chtít, aby nějaké sušenky, rohlíky nebo chléb nasákly dušené maso. Je také příjemné začít se zeleným salátem. Dobrá vína pro spárování s jehněčím masem jsou taková jednoduchá červená směsí, která nejsou příliš taninová. Nebo ho můžete spárovat s britským bledým pivem.
Zbytky chraňte a spotřebujte do tří až čtyř dnů. Dušené maso se v mikrovlnné troubě dobře zahřeje na oběd nebo večeři. Pokud si nemyslíte, že v tomto čase můžete zbytky dokončit, zmrazte dušené maso ve vzduchotěsné nádobě. Zmrazené dušené maso si uchová nejlepší kvalitu po dobu čtyř až šesti měsíců.
Odrůda je kořením života
Pokud jehněčí není váš šálek čaje, ale máte rádi myšlenku pokrmu pro zahřátí těla i duše, zkuste jednu z těchto variant.
- Vepřové dušené maso může být vyrobeno nahrazením jehněčího masa ve kosti vepřového masa 1 librem kosti, za použití středně suchého tvrdého jablečného moštu (k pití spolu s hotovým pokrmem) a přidáním tří větviček čerstvého šalvěje. Doba vaření se bude muset v kroku 2 prodloužit ze 45 minut na 1 1/2 hodiny. Pokud máte rádi kuřecí guláš, použijte jehněčí kosti z kostí, místo jehněčího bílého vína a místo vody přidejte suché bílé víno. 3 větvičky čerstvého tymiánu. Základní hovězí guláš se vyrobí z 1 libry hovězího sklíčidla, 3 čerstvých nebo sušených bobkových listů a hnědého piva, Guinness nebo tvrdého masa místo vody. Prodlužte dobu vaření v kroku 2 ze 45 minut na 1 1/2 hodiny.
Značky receptů:
- Brambor
- entrée
- americký
- velikonoční
