Claire Cohen
Tyto ruby pokrývají vše od taženého vepřového masa po hrudník. Většinu času lze vyrobit ve velkém množství a uložit do skříně.
Tyto kořenící směsi jsou navrženy tak, aby ochutnávaly maso a vytvářely křupavý povrch při vaření masa. Částka, která se má použít, je částka, která se lepí; před nanesením tření jednoduše osušte maso, posypte ho po celém povrchu a jemně ho poklepejte na místo (jako v tomto vepřovém pečeně s suchým kořením). Někteří pitmasters si myslí, že množství rubu by mělo být 1 polévková lžíce na libru masa, zatímco jiní si myslí, že by množství mělo být očima, dokud si myslíte, že to nevypadá „správně“. V obou případech přílišné používání příliš neublíží, takže se držte svých instinktů.
Podívejte se na tyto fantastické rubové recepty a najděte ten, který nejlépe vyhovuje vašemu patru.
Sledujte nyní: 7 tipů na dokonalý masový rub
-
Carolina BBQ Rub
Claire Cohen
Chuck Ozburn poslal tento fantastický klasický styl Carolina barbecue rubový recept. Je to ideální pro vepřové maso, protože se jedná o vyvážený rub, který svítí solí a kořením, jen s trochou sladkosti z bílého a hnědého cukru.
Vyzkoušejte tento rub příště, když chcete vyrobit tradiční Carolina Pulled Pork, nebo experimentujte a použijte na kuřecí nebo krůtí prsa.
-
Memphis Rub
Claire Cohen
V Memphisu je rub nejdůležitější přísadou kromě masa. Žebra jsou často podávána pouze s třecím masem a bez omáčky. To znamená, že rošt na grilování musí poskytovat veškerou chuť, aby se mohl grilovat ve stylu Memphis.
Tento rub začíná velkorysou částí papriky a poté vytváří lehce pikantní, ale rozhodně pikantní profil. To je zvláště dobré na žebra, ale lze jej použít na jakékoli uzené maso; zkuste to na žeber ve stylu Memphis.
-
Kouzelný prach
Claire Cohen
Kdo by si myslel, že jen 9 ingrediencí by mohlo udělat tak chutné koření? Vedle soli a pepře je v mé vlastní kuchyni a ve všech mých restauracích velká třepačka Magic Dust. Tento neuvěřitelně chutný rub lze použít na jakékoli maso, ale také na hranolky nebo hranolky, ať už klasické nebo sladké brambory.
Aby byl horký a kořenější, zvyšte hořčičný prášek a černý pepř na 1/4 šálku. Zkuste přidat rub do těchto křupavých kuřecích stehen, nebo je posypte na filé z bílých ryb před grilováním.
-
Základní vepřový rub
Claire Cohen
Tento základní rubový recept jde skvěle na jakýkoli kus vepřového masa, a protože má v sobě nějakou sůl, je to pohodlná a jednoduchá směs koření. Milujeme tuto směs pro její vysoký obsah černého pepře, který dává rubu příjemné teplo bez velkého účinku chilli papričky.
To je skvělý tření pro žebra nebo tažené vepřové maso, takže to zkuste, když připravujete tažené vepřové sendviče nebo třete to na vepřová žebra před grilováním.
-
Nejlepší kurzy Brisket Rub
Claire Cohen
Tento základní rub vám dá dokonalou rovnováhu mezi sladkou a slanou, aby vaše hovězí maso zářilo. Běžně se používá v Texasu, je snadné jej vyrobit a obsahuje vše, co potřebujete pro lahodný uzený grilovací hrudník. Experimentujte s měřeními a podívejte se na další trny s hrudníkem, abyste zjistili, co nejlépe vyhovuje vašemu patru.
Protože je tento kus masa tvrdý, i když velmi chutný, těží z dlouhých časů vaření, které pomáhají rozkládat kolagen a křehnout maso. Perfektní pro to, aby se rub rozplýval a naplnil maso bohatou chutí.
-
Mem Rubínový žebrový rub
Claire Cohen
Memphis žebra se tradičně podávají bez omáčky, to však neznamená, že maso je houževnaté a vyschlé. Je jen běžnou praxí nepodávat s tímto kouskem masa barbecue omáčku. S pouhými 5 ingrediencemi a bez cukru je tento rub zcela bez chuti a je skvělý pro žebra v kuřáku, grilu nebo troubě.
Tato tradiční suchá žebra je skvělá pro žebra ve stylu Memphis nebo jako základna pro vepřová žebra.
-
Kansas City Rib Rub
Claire Cohen
Kansas City zná BBQ žebra. Na rozdíl od žeber Memphis, která se podávají bez omáčky, můžete zakončit žebra ve stylu Kansas dobrým barbecue omáčkou.
Tento recept na rubový žebr je z velké části tvořen hnědým cukrem, takže vytváří příjemně sladký rub. Nedoporučuje se však pro horké a rychlé vaření, protože cukr bude hořet, proto se při jeho používání vyhněte vysokým teplotám.
-
Nejlepší kurzy vepřového rublu
Claire Cohen
Jak už název napovídá, tento tradiční tah vepřového masa vám poskytne nejlepší šance na výrobu velké dávky vepřového masa ve stylu Carolina. Jakmile je maso vařené, neváhejte posypat více na vrchol pro fantastický punč chuti.
Suchá hořčice ve směsi nepřekoná maso, ale určitě dodává chutí jen s trochou tepla. Podívejte se na naše navrhované omáčky, aby vám vytáhlo vepřové maso a vytvořili sendvič nebo taco bar z tohoto světa.
-
Brisket Brown Sugar Rub
Claire Cohen
Vzhledem k obsahu cukru tento krystal krystalizuje a ztvrdne, takže je nejlepší pokaždé připravit dost na jednorázové použití. Máte-li zbývající zbytky, uchovávejte až dva týdny ve vzduchotěsné nádobě.
