Spruce / Anita Schecter
- Celkem: 41 minut
- Prep: 1 min
- Cook: 40 minut
- Výtěžek: 8 porcí
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 373 | Kalorie |
| 22 g | Tlustý |
| 42 g | Sacharidy |
| 6g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: 8 porcí | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 373 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 22g | 28% |
| Nasycený tuk 11g | 53% |
| Cholesterol 70 mg | 23% |
| Sodík 333 mg | 14% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 42 g | 15% |
| Dietní vláknina 2g | 7% |
| Protein 6g | |
| Vápník 73 mg | 6% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Pojďme mluvit o dvou zákuscích, které miluji, tvarohový koláč a baklava. Oba jsou milí, bohatí a uspokojující tím nejpohodlnějším způsobem. Miluji je oba hodně, ale ne obvykle společně. Ale přítel navrhl, abych je dal dohromady ve formě tvarohové baklavy nebo baklavového tvarohového koláče, pokud dáváte přednost. Zpočátku jsem ten nápad miloval. Pak jsem začal myslet, že to nemohu udělat, aniž bych vytvořil něco tak bohatého, že bych si to užil. Trvalo to nějaký čas a přemýšlel.
Není to originální nápad v tom, že jsem viděl pekárny s tradičním tvarohovým koláčem a vrstvou baklavy nahoře. A upřímně, cítil jsem, že to bylo příliš. Bylo by to jako objednat si oba dezerty, ale já jsem je chtěl oba opravdu začlenit.
Vzhledem k tomu, že hlavními ingrediencemi baklavy jsou těstoviny z listů, ořechy a sirup, hledal jsem způsoby, jak je včlenit jednotlivě. Phyllo těsto dělá báječnou kůrku a já jsem to už dříve použil pro jiné pečivo, sladké i slané. Oříšky, pistácie jsou pro Baklavu nejoblíbenější, snadno se dají na těstíček na tvarohový koláč. Pokud jde o sirup, je phyllo neslazené a rozhodně to potřebuje. Ale těstíčko na tvarohový koláč jsem držel o něco méně sladký a dal jsem mu z citronové šťávy spoustu kyseliny, abych získal extra sladkost v medovém sirupu.
Konečný rozsudek? Ano, ano a více ano! Užívat si.
Ingredience
- Pro pečivo:
- 16 listů fyllo těsta
- 4 polévkové lžíce nesoleného másla (rozpuštěné)
- Pro plnění:
- 8 uncí smetanového sýra (při pokojové teplotě)
- 1/4 šálku cukru
- 1 vejce
- 2 lžíce citronové šťávy
- 2 polévkové lžíce zakysané smetany (můžete nahradit plnotučný jogurt v řeckém stylu)
- 1/4 šálku univerzální mouky
- 1/4 lžičky soli
- 1/2 šálku pistácií (skořápky, sekané)
- Pro sirup:
- 1/2 šálku cukru
- 1/2 šálku vody
- 1/4 šálku medu
- 1 lžíce citronové šťávy
- 1 špetková sůl
Kroky, jak to udělat
Shromážděte ingredience.
Předehřejte troubu na 350 F.
Vyplňte tvarohový koláč kombinací smetanového sýra s cukrem, vejcem, citronovou šťávou, zakysanou smetanou (nebo řeckým jogurtem), moukou a solí, dokud se úplně nezmíchají.
Na každou pánev naneste vrstvu těsta z fylolu a natřete máslem máslo. Do každé pánve přidejte dalších 8 listů a roztavené máslo natřete na každém plechu. Nechte listy těsta přesahovat pánev.
Nalejte tvarohový koláč rovnoměrně do každé pánve a posypte nasekanými pistácie. Přehněte okraje těsta fylosu přes tvarohový koláč. Nedělejte si starosti, aby byl dokonalý. To se přirozeně zhroutí. Kartáč na trochu více roztavené máslo a položte na plech. Pečte v troubě po dobu 20 minut, poté přikryjte opečenou fenylovou kůrou volně hliníkovou fólií a pokračujte v pečení dalších 20 minut.
Do sirupu přidejte cukr, vodu, med a citronovou šťávu a jemně vařte, dokud se cukr nerozpustí. Když jsou hotové tvarohové koláče, vyjměte je z trouby a nechte vychladnout, dokud je nebudete moci vyjmout z jarní formy. Nalijte medový sirup na každý z nich a nechte jej několik minut sedět, aby se nechal vsáknout.
Podávejte a užívejte si!
Spropitné
Všimněte si, že to bylo vyrobeno ve dvou 4 palcových kulatých mini pružinových pánvích, ale můžete je také vyrobit v jediné 8 palcové pánvi.
Značky receptů:
- Tvarohový koláč
- dezert
- na Středním východě
- upéct
