Lisa Charles Watson / Phololibrary / Getty Images
- Celkem: 3 hodiny 30 minut
- Příprava: 30 minut
- Cook: 3 hodiny
- Výtěžek: 6 porcí
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 265 | Kalorie |
| 1g | Tlustý |
| 54 g | Sacharidy |
| 10 g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: 6 porcí | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 265 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 1g | 2% |
| Nasycený tuk 0g | 2% |
| Cholesterol 3 mg | 1% |
| Sodík 97 mg | 4% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 54 g | 20% |
| Dietní vlákno 9g | 31% |
| Protein 10g | |
| Vápník 106 mg | 8% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Tyto dobře kořeněné hrášky s černýma očima jsou nezbytné pro novoroční večeři (pro štěstí!).
V této verzi jsme použili hlezna, ale lze použít masitou šunku nebo solené vepřové maso. Do misky přidejte nakrájenou pikantní uzenou klobásu nebo další nakrájenou šunku.
Ingredience
- 1 libra sušeného hrášku s černýma očima
- 2 malé uzené šunkové hlezna nebo masitá šunková kost
- 2 střední cibule, dělená
- 3 velké stroužky česneku, na polovinu
- 1 bobkový list
- 1 šálek dlouhozrnné bílé rýže
- 1 plechovka (10 až 14, 5 unce) nakrájená rajčata s paprikou chile, šťávy vyhrazené
- 1 středně červená paprika, nakrájená
- 1/2 zelené papriky, nasekané
- 3 žebra zeler, sekané
- 1 pepř jalapeno nebo serrano, mletý
- 2 lžičky koření Cajun nebo Creole
- 1/2 čajové lžičky sušené tymiánové listy
- 3/4 lžičky mletého kmínu
- 3/4 lžičky soli
- 4 zelené cibule, nakrájené na plátky
Kroky, jak to udělat
Ve velké nizozemské peci nebo velkém kastrolku smíchejte hrách s černýma očima, šunkovou kostí nebo hlezenní hůlkou a 6 šálků vody. 1 cibuli nakrájíme na polovinu a přidáme do hrnce spolu s česnekovými polovinami a bobkovým listem. Přiveďte k varu přes vysoké teplo, snižte teplotu na středně nízkou a jemně vařte, až jsou fazole měkké, ale ne příliš měkké a svalnaté, 2 až 2 1/2 hodiny.
Odstraňte šunku nebo hlezna, maso odřízněte; kostky a odložte stranou. Vypusťte hrášek a odložte stranou. Odstraňte a zlikvidujte bobkový list, kousky cibule a česnek.
Do hrnce přidejte 2 1/2 šálků vody a přiveďte k varu. Přidejte rýži, přikryjeme a dusíme, dokud nebude rýže téměř něžná asi 10 až 12 minut.
Zbývající cibuli poté přidejte do rýže spolu s hráškem, rajčaty a jejich šťávami, červenou a zelenou paprikou, celerem, paprikou jalapeňo, kořením kreolů, tymiánem, kmínem a solí. Vařte, až je rýže něžná, 5 až 8 minut. Zamíchejte nakrájenou zelenou cibuli a rezervovanou nakrájenou šunku.
Podáváme s horkou omáčkou a čerstvě upečeným kukuřičným chlebem. Pro novoroční jídlo přidejte hořčičnou zeleninu nebo vodnici, spolu s zelným salátem nebo salátem.
Značky receptů:
- Rýže
- entrée
- jižní
- nový rok
