Richard Jung / Getty Images
Culantro je populárně známý jako chadon beni v anglicky mluvící Karibiku. Je hojně používán v kuchyni Trinidad a Tobago - ve skutečnosti je to jedna z klíčových bylin při vaření v této ostrovní republice. To je také používáno dělat recaito nebo sofrito v portorikánské kuchyni, a to je někdy používáno v asijském sushi. Pochází z Mexika a Jižní a Střední Ameriky, ale pěstuje se také na Havaji, v Kambodži, Vietnamu a Mexiku. Roste celoročně v oblastech věnovaných horkým a vlhkým podnebím.
Culantro Vs. Koriandr
Koriandr a koriandr mají podobnou chuť jako chadon Beni, ale název „culantro“ není synonymem pro koriandr - také známý jako mexický koriandr. Obě rostliny vypadají velmi podobně a dokonce i trochu voní. Ve skutečnosti jsou to vzdálené bratranci, ale culantro je jiná rostlina. Chadon beni je mnohem intenzivnější a silnější - asi osmkrát až desetkrát silnější chuť. Varování - měli byste je používat uvážlivě.
Ve stejné rodině jako mrkev, celer a petržel, ale culantro může být těžší najít na amerických trzích než tato zelenina.
Rostlina má dlouhé, zoubkované listy a v případě květu propukne do modrého květu. Po rozkvětu začíná ztrácet chuť a texturu.
Chadon Beni používá
Chadon beni lze vyrobit jako pastu, která je součástí zelené přísady. To může také být dělána v omáčce a to je považováno za must-mít koření s péct a žraloka. Často se přidává do receptů na fazole a rýži. Když je nasekané čerstvé, lze chadon beni nebo culantro použít k ochucení masa, mořských plodů, zeleniny a čerstvých ovocných salátů.
Ale chadon beni má také mnoho využití mimo vaření. Když se ponoří do čaje, může uklidnit příznaky nachlazení a chřipky, a navzdory své účinnosti může zmírnit žaludek. Existují lidé, kteří přísahají, že snižuje vysoký krevní tlak a jeho protizánětlivé vlastnosti mohou zmírnit příznaky astmatu. Pomáhá také bojovat proti bolesti z modřin, okapů a zubů, protože je to protizánětlivé. Byl používán k léčbě záchvatů v minulých stoletích.
Culantro je bohaté na vápník a je dobrým zdrojem riboflavinu, železa, karotenu a vitamínů A, B-komplexu a C.
Nákup a skladování Chadon Beni
Chadon beni se prodává ve smíšených bylinných obalech nebo ve stohech listů jak v supermarketu, tak na trzích zemědělců, ale pravděpodobně je najdete čerstvě na trzích v Portoriku a západní Indii. Podívejte se na rostliny s celými, sytě zelenými listy pro optimální čerstvost. Kořeny by měly být neporušené. Semena si také můžete zakoupit online a pěstovat si vlastní.
Zabalte chadon Beni do papírových ručníků a uložte do pytlů na zip nebo do vzduchotěsných nádob.
