Chili Krabí nudle - nejlepší v thajské fúzi !. D.Schmidt
- Celkem: 23 minut
- Příprava: 8 minut
- Cook: 15 minut
- Výtěžek: 2-3 porce
Tento recept je skvělým příkladem thajské fúze. Těstovinové nudle nebo čínské pšeničné nudle se hodí thajskou omáčkou z rajčat a krabů za vynikající pokrm z mořských plodů, který je v gurmánské stupnici přímo nahoře. Jeden z nejoblíbenějších receptů mé rodiny, zjistíte, že určitě potěšíte všechny na večeři, včetně dětí (prostě jim sníte chilli). Je to vynikající jídlo „světové kuchyně“, které se hodí k dobré láhvi vína.
Ingredience
- 10 až 12 uncí fettucini (čerstvé nebo čínské pšeničné nudle)
- 1 malý parta koriandr
- 3 jarní cibulky (plátky)
- Volitelné: posypání parmazánem (pokud používáte nudle těstoviny v italském stylu)
- Černý pepř podle chuti
- Pro omáčku:
- 1 balení krabího masa (zmrazené, 1 až 1 1/2 šálků; nebo konzervované krabí maso, vyčerpané)
- 5 až 6 středně rajčat (sekaných)
- 3 až 4 stroužky česneku (mleté)
- 1 kus galangalu (palec nebo zázvor, strouhaný)
- 1 až 2 červené chilli (čerstvá, mletá nebo 1 až 3 lžičky chilli omáčky)
- 4 polévkové lžíce rajčatové pasty (nebo rajčatového kečupu)
- 2 polévkové lžíce sojové omáčky
- 2 polévkové lžíce rybí omáčky
- 1 lžička cukru
- 2 vejce (lehce zbit)
- 2 lžičky kukuřičného škrobu (rozpuštěného ve 2 až 3 polévkových lžičkách vody)
- 2 polévkové lžíce oleje (pro smažení)
Kroky, jak to udělat
- Čerstvé nudle nebo těstoviny mají tendenci se držet pohromadě. Nepokoušejte se oddělit před vařením, jinak se to rozbije. Nudle se přirozeně oddělí, když je rozmícháte vidličkou ve vroucí vodě.
Zahřejte pánev wok nebo pánev na středně vysokou teplotu. Přidejte 2 lžíce. olej a kroužte kolem. Poté přidejte česnek, zázvor a chilli. Smažte krátce (30 sekund), dokud nebude vonět.
Přidejte čerstvá rajčata, rajčatovou pastu nebo kečup, plus sojovou omáčku, rybí omáčku a cukr.
Přiveďte omáčku k probublávání a poté zahřejte na střední teplotu. Přidejte krabí maso a duste po dobu 5 až 8 minut, nebo dokud se rajčata nevařila a nezmäkla do omáčky.
Snižte teplo na nízkou teplotu. Přidejte vejce, míchejte omáčku svižně lžičkou nebo vidličkou tak, aby byla včleněna (můžete získat několik „nití“ bílkovin v omáčce, což je žádoucí).
Přidejte kukuřičný škrob (rozpuštěný ve vodě) a dobře promíchejte. Během vaření těstovin / nudlí snižte teplo na minimum. Omáčka postupně zhoustne.
Ochutnejte omáčku a přidejte další rybí omáčku, pokud není dostatečně slaná (obvykle přidávám asi 1 další polévková lžíce). Přidejte trochu více cukru, pokud je příliš kyselý (záleží to na tom, jak sladká jsou vaše rajčata). Pokud je omáčka příliš slaná pro vaši chuť, přidejte stlačení nebo dvě limetové nebo citronové šťávy.
Uvaření čerstvých nudlí nebo těstovin trvá jen několik minut. Jednoduše přiveďte k varu hrnec vody, poté přidejte nudle nebo těstoviny a jemně promíchejte, jakmile spadnou do vody.
Spropitné
Přiveďte vodu zpět do varu a poté snižte teplo na střední. Chuť-test jeden nebo dva prameny, aby se zjistilo, zda nudle / těstoviny jsou vařeny před odvodněním.
Vyhoďte horké těstoviny nebo nudle s omáčkou a porci porcí, nebo rozdělte těstoviny / nudle a přelijte omáčkou. Přidejte sypání čerstvého koriandru, jarní cibulky (jarní cibulky) a černý pepř. Pokud používáte těstoviny nudle v italském stylu, přidejte trochu parmazánového sýra. Podávejte se svým oblíbeným vínem nebo ležákem.
Značky receptů:
- Rajče
- večeře
- thai
- rodinná večeře
