Smrk / Zorica Lakonic
- Celkem: 3 hodiny 30 minut
- Příprava: 60 minut
- Cook: 2 hodiny 30 minut
- Výnos: Asi 6 porcí
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 704 | Kalorie |
| 38 g | Tlustý |
| 26 g | Sacharidy |
| 63 g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: Asi 6 porcí | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 704 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 38g | 49% |
| Nasycený tuk 13g | 64% |
| Cholesterol 215 mg | 72% |
| Sodík 905 mg | 39% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 26 g | 9% |
| Dietní vlákno 3g | 11% |
| Protein 63g | |
| Vápník 146 mg | 11% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Carne adovada je vepřové maso dušené v omáčce z mletých sušených chilli. Nenechte se vyděsit plným šálkem mletého červeného chile; Nové mexické červené chilli jsou relativně mírné. Dušené maso se zahřívá, ale nikdy příliš kořeněné. V Novém Mexiku najdete masovou adovadu na snídaňových nabídkách, což může být jedna z nejlepších věcí na Novém Mexiku. To dělá chutné jídlo kdykoli během dne. Nezáleží na tom, když ho sníte, podávejte masovou adovadu s kukuřičnými tortilly.
Uvědomte si, že chcete pro tento guláš použít tuhý, „tvrdý“ výřez jako zadek / rameno, protože maso bude při dlouhém pomalém vaření jemnější.
Sušená mletá Nový mexický červený chile prášek je k dispozici v Chimayo To Go.
Ingredience
- 1 polévková lžíce rostlinného oleje
- 3 libry vepřového masa (nebo vepřového plece, dobře upraveného tuku a nakrájeného na kousky po 1 palci)
- 2 cibule (sekané)
- 6 stroužků česneku (sekané)
- 1 lžička jemné mořské soli
- 1 polévková lžíce mouky (nebo masa harisa)
- 1/2 lžičky čerstvě mletého pepře
- 1 šálek / 8 oz mletý sušený nový mexický červený chile prášek
- 5 až 6 šálků vody (rozdělená)
Kroky, jak to udělat
Shromážděte ingredience.
Smrk / Zorica Lakonic
Předehřívejte troubu na 350 F.
Zahřejte velký hrnec na střední teplo. Jakmile je hrnec horký, přidejte olej.
Smrk / Zorica Lakonic
Když je olej horký, přidejte kousky vepřového masa, abyste je zhnědli. Přidejte pouze tolik vepřového masa, aby kusy byly v jedné vrstvě a nedotýkaly se navzájem; budete to pravděpodobně muset dělat v dávkách. Vepřové maso by mělo prskat, jakmile se dotkne hrnce; pokud tomu tak není, vyjměte ji a počkejte, až se hrnec zahřeje.
Smrk / Zorica Lakonic
Vepřové maso neporušené vařte, dokud není každý kus dobře opečený na jedné straně, asi 3 minuty.
Otočit a zhnědnout na všech stranách.
Smrk / Zorica Lakonic
Přeneste vepřové maso do velké mísy nebo talíře a podle potřeby opakujte se zbývajícími šaržemi.
Smrk / Zorica Lakonic
Když je celé vepřové maso opečené a odloženo, přidejte do hrnce cibuli, česnek a sůl. Vařte, za stálého míchání, dokud cibule není měkká, asi 3 minuty.
Smrk / Zorica Lakonic
Posypeme cibulkou moukou nebo masou a pepřem a vaříme za stálého míchání, dokud se nezmrzne syrová chuť masa nebo mouky (pokud použijete mouku, bude to cítit trochu jako koláčová kůra), asi 3 minuty.
Smrk / Zorica Lakonic
Přidejte mletou chilli a promíchejte a zkombinujte.
Smrk / Zorica Lakonic
Přidejte 4 šálky vody a přiveďte k varu.
Smrk / Zorica Lakonic
V mixéru točte chile směs, dokud nebude hladká. Možná to budete chtít udělat v dávkách, v závislosti na velikosti mixéru. Naplňte mixér pouze asi 1/2 až 2/3 a ujistěte se, že máte nahoře kuchyňský ručník, abyste se ochránili (a svými stěnami) před jakýmkoli potřísněním.
Smrk / Zorica Lakonic
Vraťte chilskou směs do hrnce. Pokud máte ruční ponorný mixér, je vhodný čas jej použít.
Smrk / Zorica Lakonic
Jakmile je omáčka smíchána, přidejte další 1 šálek vody a opečené vepřové maso a přiveďte vše k varu.
Smrk / Zorica Lakonic
Zakryjte, přeneste do trouby a pečte 1 hodinu.
Smrk / Zorica Lakonic
Vyjměte hrnec z trouby a míchejte dušené maso po první hodině. Pokud je dušené maso suché, přidejte do hrnce další 1 šálek vody.
Smrk / Zorica Lakonic
Odkryjte hrnec a vraťte jej do trouby, aby se upékal, dokud se vepřové maso nerozpadne, když se jej pokusíte nakrájet vidličkou a omáčka je silná, asi 1 hodinu.
Smrk / Zorica Lakonic
Podávejte masovou adovadu horkou.
Při míchání horkých přísad postupujte opatrně
Pára se v mixéru rychle rozpíná a může způsobit, že se ingredience rozstříknou všude nebo způsobí popáleniny. Chcete-li tomu zabránit, naplňte mixér pouze jednu třetinu cesty nahoru, odvětrejte horní část a při míchání přikryjte složenou utěrkou.
Značky receptů:
- vepřové maso
- oběd
- americký
- podzim
