Čad Dowling / Phololibrary / Getty Images
- Celkem: 40 minut
- Příprava: 20 minut
- Cook: 20 minut
- Výnos: 2 porce Pan-Fried Trout
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 617 | Kalorie |
| 36 g | Tlustý |
| 66 g | Sacharidy |
| 9g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: 2 porce Pan-Fried Trout | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 617 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 36g | 46% |
| Nasycený tuk 17g | 87% |
| Cholesterol 61 mg | 20% |
| Sodík 1524 mg | 66% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 66 g | 24% |
| Dietní vláknina 8g | 29% |
| Protein 9g | |
| Vápník 216 mg | 17% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Tento recept německého pstruha nebo Forelle Nach Art der Müllerin („pstruh à la the miller wife“), nebo pstruh meunière ve francouzštině, je tradiční pokrm, který používá sladkovodní ryby z mnoha jezer a řek v Německu.
Meunière („mlynářova manželka“) se vztahuje na jakékoli jídlo, které je kořeněné, lehce vytěžené v mouce, restované v másle, a poté zakončeno citronem a petrželkou (Francouzi nazývají toto spojení másla s citronem a petrželkou meurière).
Pro tento recept můžete ryby vařit celé nebo, pokud jsou velké, odstraňte hlavu za žábry. Tento pstruhový recept lze také vyrobit s jakýmikoli sladkovodními rybami a je obzvláště dobrý u čerstvě ulovených ryb.
Ingredience
- 3 lžíce mouky (hnědá rýžová mouka umožňuje dobré výsledky)
- 4 polévkové lžíce másla (nebo vyčeřeného másla; vyčeřené máslo je ideální, protože zabraňuje zhnědnutí, které může způsobit hořkou chuť)
- 3 lžíce citronové šťávy (šťáva z 1 citronu)
- 3 lžíce mouky (používáme hnědou rýžovou mouku s dobrými výsledky)
- Dash sůl
- Dash pepř
- 1 čajová lžička Worcestershire omáčka (nebo podle chuti)
- 2 polévkové lžíce petrželky (sekané)
Kroky, jak to udělat
Rybu očistěte a osušte papírovými ručníky. Rozpusťte máslo na pánvi. Rybu posypeme polovinou citronové šťávy, vylovíme moukou a lehce osolíme.
Pstruh opékejte 5 až 10 minut na jedné straně v másle, pak otočte a na druhé straně opečte. Vařte, dokud ryba nepolevuje snadno a již není růžová nebo želé. To záleží na velikosti ryby.
Chcete-li zůstat v teple, vyjměte pstruha na talíř.
Přidejte zbývající citronovou šťávu na pánev, do kterého byla ryba uvařena a krátce zahřeje. Podle chuti přidejte pepř a Worcestershire omáčku, dobře promíchejte. Lžíci na pstruhu na talíři, posypeme petrželkou a podáváme.
Na talíři můžete servírovat celou velkou rybu obklopenou vařenými bramborami, posypanou petrželkou a salátem po straně. Pokud jsou ryby malé, podávejte každému člověku jednu rybu.
Uvolněte maso z páteře a sklouzněte z kostí, aby sloužilo ve větších kusech. K tomu můžete použít dvě vidlice nebo vidličku a malou špachtli.
Značky receptů:
- Pstruh
- pozdní snídaně
- francouzština
- rodinná večeře
