Cajunský okoun po boy sendvič. Doug DuCap
- Celkem: 60 minut
- Příprava: 30 minut
- Cook: 30 minut
- Výtěžek: 2-4 porce
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 929 | Kalorie |
| 32 g | Tlustý |
| 113 g | Sacharidy |
| 73 g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: 2-4 porce | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 929 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 32 g | 41% |
| Nasycený tuk 6g | 31% |
| Cholesterol 233 mg | 78% |
| Sodík 785 mg | 34% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 113 g | 41% |
| Dietní vláknina 45g | 159% |
| Protein 73 g | |
| Vápník 167 mg | 13% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
New Orleans po'boy sendvič je víc než pouhá chagie, bruska nebo ponorka pod jiným jménem. Je to synergická spolupráce prvků v harmonické rovnováze. A pokud to zní jako vytrvalý jazyk, který popisuje sendvič, tak počkejte, až jej zkusíte.
Po'boys z mořských plodů oplývá v New Orleansu - krevety, ústřice, langusty a smažené ryby jsou všechny místní jádro. Tento recept používá okoun oceán v mimořádně křupavém dýchání a završuje to Cajun Mayo, rajčata a kořeněné sladké papriky.
Protože kulinářské základy New Orleansu jsou francouzské a italské, není divu, že chléb hraje důležitou roli - er, roli - v po'boy. Chcete bochník, který je dlouhý (asi 24 palců) a relativně úzký, s dobrou kůrou a poněkud měkkým, vzdušným interiérem. Pokud nemůžete najít francouzský bochník odpovídající popisu, může být dobrou volbou kubánský sendvičový bochník nebo měkká bageta ve stylu supermarketu. Můžete také použít dva 12 palcové bochníky vhodného typu.
Ingredience
- 1 recept Spicy Sweet Slaw
- 1/4 šálku majonézy
- 1 polévková lžíce Louisiana feferonky (např. Crystal)
- 1/2 lžičky černého pepře
- 1/2 čajové lžičky česneku
- 1 šálek bílé kukuřičné mouky
- 1/2 šálku univerzální mouky
- 2 lžičky soli
- 1 lžička černého pepře
- 1 čajová lžička česneku
- 1/2 až 1 čajová lžička kajenského pepře
- 1/2 čajové lžičky tymiánu
- 3 velká vejce
- 3 lžíce mléka
- 3 nebo 4 šálky oleje na smažení (pro hloubku 1/2 palce)
- 1 1/4 liber filé z okounů okouna bez kůže
- 1 velký, úzký bochník (asi 24 palců) francouzský chléb (nebo kubánský chléb nebo bageta) nebo 2 12 "bochníky
- 1 velké zralé rajče (tenké plátky)
Kroky, jak to udělat
Připravte slanou a chlazenou vodu. V misce smíchejte mayo, feferonkovou omáčku, 1/2 lžičky černého pepře a 1/2 lžičky česneku. Dobře promíchejte a chlazte.
V mělké misce smíchejte kukuřičnou mouku, mouku, sůl, 1 čajovou lžičku černého pepře, 1 čajovou lžičku česneku, kajenský pepř a tymián. V oddělené misce vejce dobře porazit mlékem.
Zahřívejte 1/2 palce oleje v hluboké pánvi nebo v holandské peci na 360 stupňů. Filety usušte a vylovte je do směsi mouky a přebytečný obsah setřete. Ponořte je do vaječné směsi, nechte přebytečný odkapat a pak znovu vylovte moukou.
Pro další křupavý povlak ponořte ryby do vejce a mouky podruhé před vložením do oleje. Rybu smažte v dávkách a nechte vytéct na stojanu nebo na obyčejné papírové ručníky.
Uvařené ryby udržujte v teple v troubě nastavené na 200 ° F. Pokud je to žádoucí, vložte do trouby chléb a křupavou kůrku.
Ořízněte bochník na polovinu podélně a roztáhněte obě strany ořezané směsí mayo. Přidejte rybí filé v jedné vrstvě, nahoře s plátky rajčat a kořeněné sladké slané.
Značky receptů:
- Rajče
- pozdní snídaně
- cajun
- zpátky do školy
