Westend61 / Getty Images
- Celkem: 60 minut
- Příprava: 30 minut
- Cook: 30 minut
- Výnos: 2 galony (50 porcí)
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 545 | Kalorie |
| 7g | Tlustý |
| 107 g | Sacharidy |
| 32 g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: 2 galony (50 porcí) | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 545 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 7g | 9% |
| Nasycený tuk 1g | 5% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Sodík 142 mg | 6% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 107 g | 39% |
| Dietní vlákno 31g | 112% |
| Protein 32g | |
| Vápník 77 mg | 6% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Fermentace je přirozený proces; výroba vína je pokusem tento proces ovládat. Pomocí několika jednoduchých technik může kdokoli doma vyrobit chutné venkovské víno s použitím velmi malého množství ingrediencí a spotřebního materiálu.
Vinařství je pro začátečníky často zastrašující, takže to nechme jednoduché. Je to kvašená šťáva vyrobená ze 4 základních ingrediencí: ovoce, voda, cukr a kvasnice.
Postupem času jsem zjistil, že navzdory tomu, že jsem vlastnil veškeré vymyslené vybavení, dávám přednost výrobě malých dávek a nejčastěji používám 1 galonové džbány na mléko jako carboys, hůlku (pro míchání), sýr, sifon, hustoměr a vzduchový uzávěr. A je to.
Kvasinky konzumují cukr a jako vedlejší produkt vytvářejí alkohol a CO 2. Vzduchový uzávěr umožňuje úniku CO 2 a zároveň udržuje vzduch venku. Hydrometry měří obsah cukru, což ukazuje na potenciální obsah alkoholu.
Před každým použitím zařízení dezinfikujte pomocí StarSan nebo podobného produktu.
Tento recept poskytuje 14 - 14, 5% ABV (objemový alkohol). Chuť je čistá a hladká, s mírnou zbytkovou sladkostí.
Ingredience
- 1 šálek malin (mražené)
- 3 šálky jablek (mražené, smíšené odrůdy, sekané)
- 1/2 tyčinky skořice
- 1/2 čajové lžičky fenyklu
- 1 chilli paprička (sušená)
- 20 pepřů
- 1/2 lžičky soli (moře)
- 1/2 citronu (kůra a šťáva)
- 1/2 galonové vody
- 2 1/2 šálků hnědého cukru
- 7 1/2 šálků cukru (bílý)
- 1 balení kvasinek (Lalvin EC-1118 Champagne Yeast)
Kroky, jak to udělat
Do velkého hrnce přidejte maliny, jablka, skořice, fenyklové semínko, chilli, pepře, mořskou sůl, citronovou kůru a šťávu a vodu a přiveďte k varu. Snižte teplo, přikryjte a duste po dobu 30 minut, abyste rozbili ovoce, extrahovali příchutě a zničili divoké kvasnice. Ovoce může být rozdrceno pomocí bramborového zhutňovače, aby se dále rozpadlo.
Odstraňte z tepla a přidejte hnědý a bílý cukr. Míchejte, abyste se rozpustili. Přidejte studenou vodu 1½ galonu. Vezměte si odečet z hydrometru. Hodnota Tt by měla být přibližně 1, 10 ~ SG (měrná hmotnost).
Zakryjte hadříkem drženým elastickým nebo provázkovým (nebo volným víkem) a ponechte jej při pokojové teplotě přes noc.
Vyrovnejte trychtýř s několika vrstvami sýrového sáčku a promíchejte směs, aby se odstranilo ovoce.
Primární fermentace
Balení šampaňských droždí posypeme přes tekutinu, zamícháme a přikryjeme látkou.
Míchejte denně a odečtěte údaje z hustoměru, dokud neodečte 1, 03 SG.
Použijte sifon k převodu (stojanu) na karabinu (y), plnění do „krku“ pro snížení expozice vzduchu.
Sekundární fermentace
Tato fáze vyžaduje vzduchový uzávěr k vytvoření anaerobního prostředí (bez vzduchu). Před použitím přidejte vodku nebo vodu do vzduchové komory.
Když je odečet na hustoměru 1, 0 nebo nižší po dobu jednoho týdne, fermentace skončila.
Rack your wine, top with airlock, and age 2 or more months.
Po ukončení kvašení si můžete víno užít mladě nebo nechat zrát. Chcete-li víno stárnout a vyčistit, stojte každé 2 měsíce nebo pokud je sediment tlustý 1/2 ".
Značky receptů:
- Pepř
- jablečné víno
- malinové víno
- americký
