Smrk
- Celkem: 25 minut
- Příprava: 15 minut
- Cook: 10 minut
- Výnos: Asi 6 porcí
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 215 | Kalorie |
| 4g | Tlustý |
| 38 g | Sacharidy |
| 8g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: Asi 6 porcí | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 215 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 4g | 5% |
| Nasycený tuk 1g | 5% |
| Cholesterol 2 mg | 1% |
| Sodík 1202 mg | 52% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 38 g | 14% |
| Dietní vlákno 9g | 32% |
| Protein 8g | |
| Vápník 194 mg | 15% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Tyto zelené fazolky smažené v podmáslích jsou inspirovány báječným předkrmem, který jsem kdysi měl v hospodě Magnolia Pub v San Franciscu. Hospoda jim sloužila spolu s několika sladkými cherry rajčátky spolu s dortem a osvěžujícím doprovodem, a pokud máte po ruce některá cherry rajčata, jsou skvělým, byť volitelným doplňkem.
Spisovatel potravin a milenec křupavých pokrmů Juliet Glass si osvojil tu používanou metodu: ponoření do podmáslí a poté bagrování do kořeněné mouky, stejně jako nejlepší smažené kuře. Rychlé ponoření v horkém oleji udržuje povlak ostrý a v zelené fazole přináší pozoruhodnou sladkost.
Ingredience
- 1 libra zelené fazole
- 1/2 šálku podmáslí
- 2 šálky univerzální mouky
- 1/2 šálku kukuřičné mouky
- 2 lžičky prášku do pečiva
- 2 lžičky soli (plus více pro posypání; výhodná je jemná mořská sůl)
- Volitelné: 1/4 čajové lžičky kajenů (volitelné, ale chutné)
- Olej (na smažení)
Kroky, jak to udělat
Shromážděte ingredience.
Smrk
Zelené fazole opláchněte a důkladně osušte. Zastřihněte všechny tvrdé konce a pokud máte náhodou fazole, které jsou pravými fazolemi s tvrdými provázky po jejich stranách, nezapomeňte je odtáhnout.
Smrk
Vložte fazole do střední mísy, nalijte do podmáslí a promíchejte fazole s podmáslí, abyste je rovnoměrně povlékli.
Smrk
Smíchejte mouku, kukuřičnou mouku, prášek do pečiva, sůl a kajenský pepř ve velké misce nebo opakovaně uzavíratelném plastovém sáčku.
Smrk
Vypusťte zelené fazole (nebo je jednoduše vyjměte z podmáslí) a hodte je do směsi mouky, abyste je důkladně obalili.
Smrk
Přiveďte asi 1/2 palce oleje v širokém, těžkém hrnci na 350 ° F až 375 ° F na vysoké teplotě. Upravte teplotu tak, aby byl tento teplotní rozsah udržován. (Použijte teploměr, nebo vyzkoušejte teplotu u jedné ze zelených fazolí: olej by měl fazetovat fazole okamžitě, ale ne násilně (bez rozstřikování!) Další možností je použít rukojeť dřevěné lžíce: olej by měl prsknout nahoru Okamžitě, ale ne násilně.
Smrk
Jakmile je přidáte do horkého oleje, setřete veškerou nadbytečnou směs mouky.
Smrk
Do oleje přidejte pouze tolik, kolik se vejde do jedné jediné vrstvy oleje, takže mají prostor k pohybu a obklopení olejem (a tolik se nepřidává, takže výrazně snižují teplotu oleje!). Pravděpodobně budete muset pracovat v dávkách.
Smrk
Fazole smažte, dokud nejsou zlaté až středně hnědé a fazole nejsou jemné - asi 3 minuty.
Smrk
Cvičení
Pomocí kleští nebo štěrbinové lžíce přeneste fazole do chladicího stojanu umístěného na papírových ručnících.
Smrk
Posypeme solí a teplé.
Smrk
Tento postup opakujte se všemi zbývajícími fazolemi.
Značky receptů:
- Vegetariánská strana
- předkrm
- americký
- Super Bowl
