Diana Rattray
Tuříny jsou kořenová zelenina, která je běžná v chladných měsících, jako v době, kdy jsou na vrcholu. Pokud jste přinesli domů svazek ze statku nebo z místního trhu, možná zjistíte, že se přes ně všechny nedostanete. Naštěstí tuříny dobře zamrznou a lze je zmrazit několika různými způsoby: nakrájenými a blanšírovanými, vařenými a šťouchanými nebo praženými. Ať už máte několik tuřín nebo tuctů, mrazák je skvělý způsob, jak je uchovat.
Jak zmrazit čerstvé tuříny
U mnoha druhů zeleniny je nejlepší je před zmrazením částečně částečně uvařit. Tomu se říká „blanšírování“, což znamená vaření zeleniny nebo ovoce právě tak, aby zničilo enzymy, které by mohly ovlivnit chuť a barvu jídla. Před zahájením procesu je nejlepší mít tuříny (ideální jsou malé až střední) a veškeré vybavení připravené; velký drátěný koš na drát je vynikající nádobou pro ponoření vodnice do vroucí vody a následné umístění do ledové vody.
- Vyčistěte vodnice a oloupejte je. Nakrájíme na malé kostky o velikosti asi 1/2 palce. Naplňte velkou misku ledem a vodou.Velkejte velkou zásobu vody do rychlého varu nad vysokým teplem. Přilejte asi 1 libru tuřín do vroucí vody. Když se voda vrátí do varu, nastavte časovač na 2 minuty. Vypusťte vodnice (šetří vodu pro další šarže) a okamžitě je přeneste do ledové vody, aby se vaření zastavilo. Vodnice znovu odsuňte a rozprostřete na velký okrajový plech. Pečicí list vložte do mrazničky asi na 2 hodiny. Zabalte je do mrazících úložných pytlů nebo mrazících nádob. Odstraňte co nejvíce vzduchu z vaku, označte je a zmrazte je po dobu až 12 měsíců. Přidejte zmrazené okurky na polévky, dušené maso, pečené brambory nebo hovězí maso, nebo je uvařte do měkka a poté rozdrťte nebo pyré.
Jak zmrazit šťouchané vodnice
Kaše kaše jsou skvělým doprovodem pečeného masa, zejména jehněčího. Podobně jako bramborová kaše, tato kořenová zelenina má při rozdrcení ostrou chuť a krémovou strukturu. Tuto přílohu si připravte připravením a zmrazením předem.
- Omyjte, ořízněte a oloupejte vodnice a poté nakrájejte na kousky. Přiveďte k varu velký hrnec vody. Přidejte vodnice do vroucí vody. Zakryjte pánev a vařte asi 25 minut, nebo do vidličky. Vodnice dobře vypusťte. Rozmačkejte nebo protáhněte je v mixéru a nechte je vychladnout. Zabalte do mrazírenských nádob, ponechejte 1/2 palcový prostor nad hlavou nebo zapečetěte do mrazících sáčků. Nádoby vyjměte včetně data a zmrazte až 3 měsíce.
Jak zmrazit pečené vodnice
Stejně jako u mnoha jiných druhů zeleniny je pražená řepa oblíbeným způsobem přípravy zeleniny. Čas v troubě zjemňuje poněkud ostrou chuť a činí zeleninu příjemnou a jemnou. Připravte si večeři na okamžik pečením a zmrazením vodnice předem.
- Zahřejte troubu na 425 ° F. oloupeme je a nakrájíme na 1/2-palcové kostky nebo klíny. V misce promícháme vodnice s trochou olivového oleje a soli (asi 1 polévková lžíce oleje a 1/2 lžičky soli na libru). plech na pečení v jedné vrstvě a pečte asi 30 minut, nebo do vidličky. Vyjměte vodnice z trouby a nechte je vychladnout na pánvi. Vložte pánev do mrazničky asi na 2 hodiny, nebo dokud nezmrznou vodnice. Přeneste zmrazené pečené vodnice do mrazicích sáčků. Označte sáčky včetně data a zmrazte až na 3 měsíce. Zmrazené pečené vodnice přidejte do polévek a dušených masa nebo je znovu zahřejte v troubě o teplotě 350 ° C a zahřejte je spolu s pečeným kuřecím masem. Před podáváním je lehce osolte doplňkovými bylinkami a kořením.
Tipy při používání mrazicích tašek
Při zmrazování potravin v taškách na zip je důležité, abyste odstranili co nejvíce vzduchu. Pokud hodně mrazíte, má vakuový těsnící systém smysl. Pokud jej nemáte a používáte mrazicí sáčky, můžete použít metodu slámy. Vložte jídlo do sáčku a zavřete, ponechte dostatek místa pro slámu. Vložte slámku a vysajte vzduch, poté rychle uzavřete těsnění.
Dalším způsobem, jak odstranit vzduch z vaků, je metoda vytlačování vody. Naplňte umyvadlo, velkou mísu nebo hrnec vodou. Částečně utěsněte vak a ponechejte malou část neuzavřenou, aby mohl vzduch unikat. Opatrně ponořte vak do vody téměř nahoru, dávejte pozor, aby voda nevnikla do otvoru vaku. Tlak vody vytlačí vzduch z vaku. Jakmile je vzduch z vaku, utěsněte jej a vyjměte z vody.
