Diana Rattray
- Celkem: 25 minut
- Příprava: 10 minut
- Cook: 15 minut
- Výnos: 8palcová pánev (64 porcí)
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 69 | Kalorie |
| 3g | Tlustý |
| 11 g | Sacharidy |
| 1g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: 8palcová pánev (64 porcí) | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 69 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 3g | 4% |
| Nasycený tuk 1g | 6% |
| Cholesterol 5 mg | 2% |
| Sodík 6 mg | 0% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 11 g | 4% |
| Dietní vláknina 0g | 0% |
| Protein 1g | |
| Vápník 18 mg | 1% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Tento snadný staromódní fondán je vyroben z hnědého cukru místo bílého cukru, jak vyžaduje většina ostatních receptů.
Budete potřebovat dobře osmaženou 8palcovou pánev a kandizovaný teploměr, abyste zajistili hladký fondán bez náznaku toho drsného, písčitého pocitu v ústech, který je výsledkem nesprávně vařeného cukru.
Hnědý cukr v tomto receptu by neměl být nahrazen bílým cukrem. Hnědý cukr propůjčuje nádhernou karamelovou chuť a barvu.
Rovněž nenahrazujte turbinado nebo Demerara (přírodní hnědé cukry obvykle prodávané jako „surový cukr“); mají větší krystaly a neroztaví se tak, jak by to mělo běžný hnědý cukr, takže to ovlivní výsledek receptury.
Ingredience
- 2 šálky zabalené v hnědém cukru
- 1 šálek cukru
- 1 šálek odpařeného mléka
- 1/2 šálku másla
- 1 lžička vanilky
- 1 šálek pekanových ořechů nebo vlašských ořechů (nasekané)
Kroky, jak to udělat
Ve středním hrnci na mírném ohni smíchejte hnědý cukr, bílý cukr, odpařené mléko a máslo.
Vařte za občasného míchání na měkké kuličce nebo 236 F až 238 F na teploměru cukroví. Odstraňte z tepla.
Přidejte vanilku (nemíchejte) a nechte vychladnout na vlažnou.
Když vlažný, porazit fondán dřevěnou lžící, dokud směs neztrácí svůj lesk. Zamíchejte ořechy.
Nalijte na máslovou 8palcovou pánev nebo talíř.
Chlazený fondánový cukr chlazte, dokud není pevný a nakrájejte na malé čtverečky
Spropitné
- Nenahrazujte odpařené mléko v tomto receptu žádným jiným typem mléčného výrobku, zejména neslazeným kondenzovaným mlékem. Jsou to dva různé produkty. Odpařené mléko je mléko, které bylo vařeno, aby se snížil jeho obsah vody a stabilizovalo se, aby se při vaření při vysokých teplotách nezhroutilo - ideální pro mazání.
Značky receptů:
- fondán
- fondán hnědého cukru
- jižní
- Vánoce
