Kuřecí satay. Jen Voo Photography / Moment / Getty Images
- Celkem: 30 minut
- Příprava: 15 minut
- Cook: 15 minut
- Výtěžek: 30 až 40 špízů (8 porcí)
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 246 | Kalorie |
| 14g | Tlustý |
| 7g | Sacharidy |
| 23 g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: 30 až 40 špízů (8 porcí) | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 246 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 14g | 18% |
| Nasycený tuk 4g | 18% |
| Cholesterol 71 mg | 24% |
| Sodík 69 mg | 3% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 7 g | 2% |
| Dietní vlákno 1g | 3% |
| Protein 23g | |
| Vápník 29 mg | 2% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Kuřecí satay je populární pouliční jídlo v Malajsii a Singapuru. Satay se obvykle konzumuje jako předkrm nebo jako svačina, ale podává se také jako příloha. Nicméně nebo kdykoli se podává, je vždy doprovázena příjemnou arašídovou saténovou omáčkou, syrovou cibulkou a okurkami.
Jak je Satay vařen
Tajemství výroby chutného kuřecího satayu je umožnit kuře marinovat v koření v zemi dostatečně dlouho, aby absorbovalo chutě. Poté nakrájejte kostky marinovaného kuřete a vařte na grilu. Zatímco elektrické grily jsou vhodnější pro domácí použití, grilování satay na živé uhlí dává kuře lepší strukturu a bohatší chuť.
Doba přípravy uvedená níže nezahrnuje přibližně tři hodiny marinování kuře.
U verze s nízkým obsahem tuku zkuste tento recept na kuřecí satay s nízkým obsahem tuku s arašídovou omáčkou.
Ingredience
- 1 a 1/2 libry kuře (prsa, nakrájené na jeden palec tlusté kostky)
- 2 stonky citronové trávy (spodní část pouze s odříznutými kořenovými konci)
- 1 čajová lžička kurkumy (čerstvé nebo 1/4 lžičky práškové kurkumy)
- 1 polévková lžíce arašídů (pražené)
- 1/2 lžičky kmínu (semena)
- 1/2 lžičky koriandru (semena)
- 4 šalotky (jemně nasekané)
- 1/2 čajové lžičky skořice (prášek)
- 1 polévková lžíce oleje na vaření
- 1 lžička cukru
- 1 lžičková sůl
- 1 velká cibule (nakrájená na 3/4-palcové kostky)
Kroky, jak to udělat
Namočte bambusové špízy do vody po dobu nejméně 3 hodin. To pomáhá zabránit tomu, aby se během grilování příliš snadno spálily.
Vezměte jeden stonek citronové trávy a jemně nakrájejte.
Pomocí malty a tloučku nebo kuchyňského robota smíchejte citronovou trávu, kurkumu, arašídy, kmín, semena koriandru, sůl a cukr v jemnou pastu.
Smíchejte šalotky, skořicový prášek a oleje na vaření.
Marinujte kuře touto pastou po dobu nejméně tří hodin.
Vypusťte vodu z bambusových špejlí. Na každý špíz navlékněte čtyři až pět kusů marinovaného masa, stejně jako by to bylo u kebabů. Maso pevně přitlačte k sobě, aby zůstaly na svém místě. Maso by mělo zabírat o něco méně než polovinu hůlky.
Ve šálku nebo kádince smíchejte tři čtvrtiny šálku vody s lžičkou cukru a lžičkou oleje. To je grilovací posyp.
Vezměte zbývající stopku citronové trávy a lehce buďte do konce, kde byl odříznut kořen.
Položte masitou část špízu na grilování a grilujte na mírném ohni a každé dvě minuty jej otočte.
Stonek citronové trávy ponořte do grilu a posypte kuře často. Vaření kuře bude trvat 10 až 15 minut. Před podáváním se ujistěte, že všechny stopy krve uvnitř masa jsou pryč.
Podávejte satay se satay omáčkou a čerstvou cibulkou a okurkami.
Značky receptů:
- omáčka
- kuřecí satay
- předkrm
- asijský
