Bob Ingelhart / Getty Images
Když se letní dny psů uškrtí za normálně klidného a chladného temperamentu, bude mít vaše chill back zpět stejně snadné jako oddávat se zmrzlému dezertu. Ale co přesně je zmrzlý dezert? To pokrývá mnoho území. Technicky je to dezert vyrobený zmrazením ochucených tekutin, někdy s přidáním polotuhých látek nebo pyré a odrůdy jsou zdánlivě nekonečné.
Zmrazený pudink
Zmrazený pudink je zmrzlý dezert na bázi mléka, který také obsahuje žloutky pro větší bohatost. Přestože je velmi podobný zmrzlině, během zmrazení se do zmrazeného pudinku bičuje méně vzduchu, což vytváří výrazně hustou krémovou texturu.
Mražený jogurt
Zmrazený jogurt se stal populární ve Spojených státech jako nízkotučná alternativa zmrzliny během druhé poloviny 20. století. Na rozdíl od zmrzliny nebo ledového mléka se zmrazený jogurt vyrábí spíše z kultivovaného mléka než z čerstvého. Bakteriální kultury v jogurtu poskytují pikantní chuť a hustou krémovou strukturu bez obsahu tuku. Obsah tuku a cukru v zmrazeném jogurtu se však značně liší od značky ke značce.
Gelato
Bohatý dezert na bázi mléka s přibližně 4% až 8% máslem a 12% až 16% cukru. Tento italský dezert je hustší než zmrzlina, protože během procesu mražení je nasáván méně vzduchu. Gelatos jsou často ochucena ovocem, ořechovým máslem a někdy čerstvými bylinkami.
Granita
Granitas je křupavý zmrzlý dezert vyrobený primárně s cukrem a vodou, který pochází ze Sicílie a často se podává mezi jídly jako čistič patra. Granitas mají nádherně křupavou strukturu díky velkým ledovým krystalům, které se mohou během mrazu tvořit, a tato hrubá textura je to, co definuje granitu, což ji výrazně odlišuje od sorbet nebo italského ledu. Mezi oblíbené příchutě patří ovocné šťávy, káva nebo čerstvé bylinky.
Zmrzlina
Zmrzlina je zmrazený mléčný dezert, který obsahuje mezi 10 a 16 procenty másla. Vysoký obsah tuku a velkorysé množství vzduchu, které se během mražení nasává, vytváří jedinečnou úroveň smetany. Vyšší obsah tuku a vzduchu způsobuje, že se zmrzlina výrazně liší od podobných dezertů, jako je gelato. Zmrazený dezert známý jako ledové mléko se však vyrábí s méně než 10% máslem. Pokud je zmrzlina označena jako zmrazený dezert jemným potiskem, znamená to, že byla vyrobena z rostlinného oleje (obvykle kokosového nebo palmového) a technicky nejde o zmrzlinu nebo ledové mléko.
Italský led
Italský led je hladký, nemléčný zmrazený dezert. Přestože neobsahuje žádné mléčné výrobky, vyrábí se podobně jako zmrzlina. Sladká a ochucená voda se míchá během procesu zmrazování, aby se vytvořily velmi jemné ledové krystaly, které poskytnou měkký, hladký produkt. Zmrazovací metoda a výsledná textura způsobují, že se italský led liší od rustikálnějších protějšků - granita a oholený led.
Šerbet
Sherbet je velmi nízkotučné zmrazené mléčné výrobky. Na rozdíl od zmrzliny obsahuje šerbet pouze 1 až 2 procenty másla. Pro udržení měkké a hladké textury kompenzuje sherbet nízký obsah tuku s mnohem vyšším obsahem cukru. Vysoká hladina cukru zabraňuje tvorbě velkých ledových krystalů a udržuje směs měkkou. Sherbet se často vyskytuje v ovocných příchutích, zejména v oranžové, jahodové a limetkové. V mnoha evropských zemích jsou sherbet a sorbet synonymem, oba termíny se používají pro nemražený typ zmrazeného dezertu.
Slushie, Slushie nebo Slushy
„Rozbití“ je běžný termín pro mražené sycené nápoje. Tyto nápoje jsou zmrazeny, zatímco jsou neustále míchány v automatu, který funguje jako automat. Slushies jsou také známé jako Slurpees, frozen Coke nebo ICEEs a jsou populární položkou prodávanou v obchodech.
Snow Cone
Sněhové šišky jsou populární letní léčbou v jižních Spojených státech. Skládají se z koule vyrobené z jemně oholeného ledu s ochuceným sirupem a někdy oslazeného kondenzovaného mléka.
Sorbet
Sorbety jsou zmrazený dezert vyrobený bez mléčných výrobků, pouze cukr, ovocné pyré nebo jiné příchutě a někdy voda, víno nebo likér. Sorbety mají jemnou jemnou strukturu díky neustálému víření během procesu zmrazování.
