Klasický vepřový a jablečný kastrol. gordana jovanovic / Getty Images
- Celkem: 2 hodiny 40 minut
- Příprava: 40 minut
- Cook: 2 hodiny
- Výtěžek: 6 porcí
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 846 | Kalorie |
| 54 g | Tlustý |
| 20 g | Sacharidy |
| 67 g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: 6 porcí | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 846 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 54 g | 69% |
| Nasycený tuk 22g | 109% |
| Cholesterol 256 mg | 85% |
| Sodík 977 mg | 42% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 20 g | 7% |
| Dietní vlákno 3g | 12% |
| Protein 67g | |
| Vápník 133 mg | 10% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Tento recept na vepřové a moštové víno spolu s trochou hořčice a smetany dělá vynikající, krásnou a lehkou kastrol, kterou lze velmi snadno připravit. Je to vynikající oběd nebo hlavní jídlo na večeři nebo alternativní nedělní oběd. Podávejte se sezónní zeleninou a novými bramborami - je to vynikající.
Pěkná dávka francouzského estragonu je zde pěkný doplněk, protože velmi dobře vyvažuje úder moštu a kousnutí hořčice. Neváhejte změnit bylinky v této misce, ale nejdříve si přečtěte poznámku na konci receptu.
Ingredience
- 2 unce / 55 g másla
- 42 uncí / 1, 2 kg vepřového plece (nakrájené na velké kostičky)
- 7 uncí / 200 g slaniny (silně řezané, zhruba nasekané)
- 1 cibule (zhruba nasekaná)
- 2 celerová žebra (nahrubo nakrájená)
- 12 šalotek (oloupaných a ponechaných celých)
- 12 uncí / 350 ml suchého moštu (pro nealkoholickou verzi použijte jablečnou šťávu)
- 12 uncí / 350 ml kuřecího masa
- 2 polévkové lžíce kukuřičného škrobu
- 2 polévkové lžíce vody
- 3 lžíce celozrnné hořčice
- 3 polévkové lžíce francouzského estragonového listí (sekané)
- 4 unce / 125 ml creme fraiche (nebo zakysaná smetana, pokud není k dispozici)
Kroky, jak to udělat
Zahřejte troubu na 325 F / 170 C / plyn 3
Zahřejte velkou plamennou kastrol na střední teplotu. Přidejte pěnu máslo a zahřejte. Přidejte polovinu krychlového vepřového masa a smažte 10 minut do zlaté a hnědé barvy, čas od času míchejte. Dejte pozor, abyste nespálili. Vyjměte vařené vepřové maso a opakujte se zbývajícím máslem a vepřovým masem.
Zahřejte pánev, dokud není horká, a smažte slaninu, dokud není svěží. Odstraňte a odložte stranou. Smažte cibuli, celer a šalotku ve stejné pánvi, dokud mírně nezměkne.
Veškerou zeleninu, slaninu a vepřové maso vložte do kastrolku. Přidejte jablečný mošt a pažbu, přiveďte k mírnému varu na varnou desku, poté přikryjte těsně přiléhajícím víkem a vložte do vyhřívané trouby. Vařte 2 hodiny nebo dokud nebude vepřové maso jemné. Čas od času zkontrolujte, zda kapalina nevyschla. Po vaření vyjměte z trouby.
Kukuřičný škrob smíchejte s vodou a vytvořte hustou pastu. Do kastrolské misky přidejte pastu a hořčici, estragon a creme fraiche a důkladně promíchejte.
Opatrně vařte na varnou desku, dokud omáčka mírně nezhustne. Sloužit.
Poznámka: Tato kastrol je ochucena estragónem, krásná kombinace s vepřovým masem, ale použijte jemně ochucenou francouzskou odrůdu estragonu, jinak bude jídlo přemoženo. Estragonu můžete nahradit oblíbenou bylinou, ale pokud používáte silnější byliny, možná budete chtít snížit množství, zejména pokud je to šalvěj nebo rozmarýn, protože by to také přemohlo jídlo.
Značky receptů:
- kastrol
- vepřové maso v jablečném moštu
- večeře
- britský
