(Katie Workman / themom100.com)
- Celkem: 5 minut
- Příprava: 5 minut
- Cook: 0 min
- Výnos: 1-1 1/2 šálků pesto (3 porce)
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 449 | Kalorie |
| 40 g | Tlustý |
| 20 g | Sacharidy |
| 7g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: 1-1 1/2 šálky pesto (3 porce) | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 449 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 40g | 51% |
| Nasycený tuk 7g | 36% |
| Cholesterol 10 mg | 3% |
| Sodík 146 mg | 6% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 20 g | 7% |
| Dietní vlákno 3g | 10% |
| Protein 7g | |
| Vápník 227 mg | 17% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Pesto se nejčastěji vyrábí s bazalkou, ale další listové zelené a byliny mohou také vytvořit velmi zajímavé houby. Hoďte to horkými těstovinami a trochou vody na vaření z těstovin (naředění na omáčku), nebo zamíchejte do rýže nebo rizota. Můžete ji nechat zakrytou v ledničce několik dní.
Ingredience
- 3 stroužky česneku
- 2 šálky kale (listy pevně zabalené, nejlépe baby kale, nebo bez tvrdých stopek)
- 1/2 šálky petrželky (čerstvé listy)
- 1/2 šálku olivového oleje (extra panenský)
- 1 pomlčka (podle chuti)
- 1 pomlčka (podle chuti)
- 1/4 šálku sýra (strouhaný parmazán)
Kroky, jak to udělat
Vložte česnek do kuchyňského robota vybaveného ocelovou čepelí a pyré, aby česnek nasekal.
Přidejte kale a petrželku a pulzujte, dokud se greeny jemně nasekají.
Mrholení v olivovém oleji se spuštěným motorem.
Dochutíme solí a pepřem, poté pulzujte v parmazánovém sýru, ale nemačkejte ani nadměrně nezpracovávejte.
Parmazán
Parmezán (v Itálii známý jako Parmigiano-Reggiano) je tvrdý, zrnitý sýr. Název je pojmenován podle oblasti Itálie, ve které se vyrábí, a autentický parmezán může podle italského práva skutečně pocházet pouze z určitých oblastí této země. Mimo Evropu lze název „Parmesan“ legálně použít pro sýr vyrobený ve stylu Parmigiano-Reggiano, nikoli však celé jméno.
Parmigiano-Reggiano se vyrábí z nepasterizovaného kravského mléka a existuje mnoho přísných pokynů, jak se vyrábí autentický italský parmazán. Jedná se o vyzrálý sýr, a čím více zraje, tím výraznější je chuť a dražší. Pokud si koupíte tuzemskou verzi Parmesanu, je to také v pořádku; pokud jste tak nakloněni, kupte parmezán v kouscích a nastrouhejte jej nebo nakrájejte sami, nebo si jej koupte na trhu nebo v obchodě se sýry, který pravidelně nastrouhá jejich parmazán nebo má vysoký obrat baleného strouhaného parmezánu. Kupujte jej pouze v pouzdře na sýr, nikdy ho nekupujte v plechovkách stabilních při skladování.
Parmazán je často nastrouhaný, jemně nebo hrubě a používá se v těstovinách, omáčkách, rizotoch a polévkách. Může být tence nakrájený na různá jídla a saláty a může se také jíst rovně, rozdělit se na malé kousky nebo střepy, což je v Itálii a celé Evropě velmi běžné. Američané ji používají více při vaření.
Varianty receptů
- Pokud chcete volnější pesto, přidejte další olivový olej. Pokud chcete přidat 1/4 až 1/2 šálků piniových oříšků, přidejte kale, jděte přímo dopředu - tradiční pesto má ořechy (nejčastěji piniové oříšky), i když je tento recept ponechává jako volitelný, je dobré myslet na alergie na ořechy, které jsou tak běžné. Jiná použití pro pesta jsou na vrcholu opečeného kousku chleba opečeného olivovým olejem, pak možná naložená mozzarellou nebo kozím sýrem jako crostini; jako sendvičová nebo zábalová pomazánka; nebo smíchané s obyčejným řeckým jogurtem, crème Fraiche nebo zakysanou smetanou jako dip. Vyzkoušejte namísto parmezánu jiné tvrdé strouhané sýry. Udělal jsem to s Gruyere a použil jsem ho na vrchol černé fazole (bezlepkové) těstoviny a bylo to skvělé. Žádné ořechy, takže jídlo bylo dobré pro lidi s alergiemi na ořechy a lepek, což je v misce na těstoviny pestem vzácné.
Značky receptů:
- kapusta
- příloha
- americký
- narozeniny
