bazza1960 / Getty Images
Britští kuchaři souhlasí s tím, že jablka Bramley jsou nejlepší jablka na vaření. Ale proč? To má co do činění s rovnováhou cukru a kyseliny nalezené v jablku Bramley. Bramleys obsahují více kyselin a méně cukru než jiná jablka, takže si zachovávají svou pikantní chuť, když jsou uvařeny. Bramley má také vynikající texturu „roztavenou v ústech“, která se při vaření opět zachová.
Dezert nebo konzumní jablka mají nižší obsah kyseliny a vyšší obsah cukru, což jim dává sladkou chuť k jídlu, ale ta, která se při vaření ztratí.
Historie
Je úžasné myslet si, že když mladá dívka, Mary Ann Brailsford v roce 1809 zasadila do své zahrady révy, málo věděla, že o několik let později se tyto révy rozrostou na strom nesoucí ovoce, které se stalo známým jako Bramleys Seedling. Chalupa si koupil Matthew Bramley a když tam žil, byl požádán místním školkařem Henrym Merryweatherem, jestli by mohl stříhat. Bramley souhlasil s podmínkou, že jablko bude pojmenováno po něm. Dnes a asi 25 000 tun Bramley's se prodává každý rok a dalších 58 000 tun se komerčně používá v produktech jablek, jako jsou koláče, klobásy, jablečný mošt a džusy.
A jsou zdravé
- Mají silný zdroj antioxidantů, vč. Polyfenolů, flavonoidů a vitamínu C. Jsou dobrým zdrojem vlákniny. Jedno velké jablko má 5, 7 g vlákniny. Strava s vysokým obsahem vlákniny koreluje se snížením rizika rozvoje srdečních chorob. Obsah antioxidantů je spojen s prevencí rakoviny plic, zlepšením funkce plic a prevencí diabetu typu II. Vitamin A pomáhá udržovat zrak a udržuje imunitu systém zdravý. Železo zabraňuje anémii. Flavonoidy v jablek zvaných kvercetin vykazují protirakovinné vlastnosti. V tradiční medicíně vařené jablko pomáhá zastavit průjem.
Způsoby, jak je použít
- Koláče, koláče, drobky, pudinky a dezerty. Způsoby jsou nekonečné. Přidejte dušená jablka k teplé nebo studené snídani cereálie nebo ovesné kaše. Přidejte k polévkám, restovaným hranolkám nebo rýžovým pokrmům. Jablka se dobře spárují s pikantními jídly a dalšími pikantními pokrmy. Jablka chutná skvěle s jiným ovocem a zeleninou, jako jsou brusinky, sladké brambory nebo mrkev. Používejte Bramleys k výrobě omáček nebo sals, které doprovázejí maso, kuře nebo ryby. Používejte vařená jablka na palačinky nebo oplatky na snídani. Pečeme Bramleys se skořicí a rozinkami v mikrovlnné troubě pro rychlý dezert. Skvělé chutě, které jdou dobře, jsou javorový sirup, med, citrusové plody, hřebíček a muškátový oříšek.
