Brian Pamphilon / Getty Images
Mizuna je japonská hořčice s mírnou chutí, která se běžně pěstuje pro komerční salátové směsi. Má lobed zelené listy a příjemnou hořkou chuť. Mizuna je příbuzná tuřínům, ale má svou vlastní chuť. Je nesmírně snadné pěstovat, když je sklizeno jako zelená zelená, je opět dobře růst. Hranaté, zoubkované listy přidávají do salátů ozdobu a koření a jsou dostatečně svěží, aby vydržely lehké blanšírování nebo opékání. Fialové listy jsou obzvláště pěkné, když se používají při vaření. Tradiční japonští kuchaři inklinují leptat listy a používat je jako koření. Při příští návštěvě japonské restaurace věnujte pozornost a můžete vidět zelenou polevu svých oblíbených jídel.
V některých klimatických podmínkách je mizuna dvouletá, i když rostliny mohou po prvním roce jít do semen, pokud zůstanou v zemi. Můžete tuto zimu přes zimu v chladném rámu, obručovém domě nebo skleníku, ale plánujte ji jíst dříve, než začne květovat. Většina zahrádkářů dává přednost pěstování semen mizuny ročně, spolu s dalšími salátovými greeny. Baby greeny mohou být sklizeny asi za 20 dní; kolem 40 dnů by se měly tvořit plné hlavy.
| Botanické jméno | Brassica rapa nipposinica nebo japonica |
| Běžné jméno | Mizuna kyona, shui cai |
| Typ rostliny | dvouletá zelená |
| Zralá velikost | 5 až 7 palců vysoký a 10 až 15 palců široký |
| Expozice slunci | 3 až 4 hodiny plného slunce denně |
| Typ půdy | dobře odvodněná půda s bohatou organickou hmotou |
| PH půdy | 6, 5 až 7, 0 |
| Otužilost zóny | 4 až 9 |
| Nativní oblast | Japonská oblast Kansai |
Jak pěstovat Mizuna
Semena zasévejte přímo ve venkovní zahradě nebo začněte semena v interiéru čtyři až pět týdnů před posledním datem mrazu. Semena se rychle klíčí, obvykle během čtyř až osmi dnů. Transplantujte sazenice pěstované uvnitř rostlin, pokud jsou staré nejméně čtyři týdny.
Výsev začněte venku asi dva týdny před posledním datem mrazu. Semena rostlin zasažte 1/4 palce hluboko ve své zahradní posteli, rozmístěných od sebe 1 palec. Semeno můžete také vysílat (rozptylovat ho na velkou část vaší zahrady). Vysílání však může vést k plýtvání semen, protože některá semena nemusí být vyseta dostatečně hluboko, aby se mohla rozmnožit. Tenké a jíst dětské zelené, když jsou pár centimetrů vysoký. Pokud vyrůstáte v plné velikosti hlavy mizuny, řídké rostliny rozdělte alespoň na 6 palců.
Světlo
Mizuna roste nejlépe na slunných místech, která dostávají 3 až 4 hodiny přímého slunečního světla denně. Tato rostlina se však daří v chladném počasí, takže jarní a podzimní plodiny jsou hojné. Je to pomalu, ale proces může urychlit horké teploty a dlouhé slunečné dny.
Půda
Mizuna má ráda dobře odvodněnou půdu doplněnou bohatou organickou hmotou. Protože Mizuna je listová plodina, daří se jí také v půdě se spoustou dusíku. Tato zelená roste v pH půdy od 6, 0 do 7, 5, ale nejlepší je něco v rozmezí 6, 5 až 7, 0.
Voda
Udržujte svou zahradní půdu rovnoměrně vlhkou pro dosažení nejlepších výsledků. Pokud je půda příliš vlhká, mohou kořeny mizuny hnit. Pokud je příliš suchý, může se rostlinám nepodařit.
Teplota a vlhkost
Jako většina zelených, mizuna upřednostňuje chladné počasí jara a podzimu, aby se rozkvět. Horké teploty nakonec způsobí zelenou závorou.
Hnojivo
Chemická hnojiva by se nikdy neměla používat na zeleninách určených ke spotřebě. Mizuna by měla dostat dostatek živin z půdy silně kompostované s organickými materiály. Pokud je potřeba další podpora, zkuste postřik zředěného rybího emulzního roztoku na rostliny uprostřed trávníku a před jídlem důkladně omyjte.
Odrůdy mizuny
Většina balíčků osiva je jednoduše označena jako „mizuna“. Získávání speciálních semen vám však umožní pěstovat odrůdy s vlastnostmi, které se vám líbí, a pomůže vám zaručit úspěch plodiny příštího roku. Zde je několik oblíbených zahradníků:
- Komatsuma: Tato rostlina má štíhlé listy a je velmi odolná vůči suchu a mrazu. Kyona: Tento zelený list s lístky na stoncích tužky je skvělý, když se jedí čerstvě. Kyoto: Rostlina s hluboce zoubkovanými listy a příjemným kousnutím. Červená Komatsuna: Tato odrůda není tak robustní jako ostatní zelené typy, ale je velmi chutná. Vitaminová zelená: Tato vitamínově bohatá zelená má hladké, tmavě zelené listy a pomalu se šíří.
Údržba a péče
Mizuna je rychle zrající rostlina, díky čemuž je relativně nízká údržba. Vše, co musíte udělat, je zajistit, aby zůstalo napojeno. Výsadba výsadby každé dva týdny zajistí delší období sklizně. Poté si udělejte pauzu během horka sezóny a pokračujte v výsadbě pozdě v létě a pokračujte v pádu. Semena mohou být sklizena a uložena až čtyři roky.
Škůdci a problémy
Mizuna není náchylná k obvyklým onemocněním Brassica, ale bohužel je pro některé škůdce atraktivní. Blechové brouci nejvíce poškozují tuto listovou zeleň a kryty řad pomáhají minimalizovat její vystavení škůdcům. Slimáky, molice a mšice mohou také poškodit listy, pokud nejsou udržovány pod kontrolou.
Použití Mizuny
Mizuna se používá jako salátová ingredience, kde dodává výraznou chuť. Můžete také použít čerstvé listy na sendvičích a přidat je k restovaným hranolkám. Čím jemnější jsou listy, tím méně vaření je zapotřebí.
Tito zelení si také sami připravují pěknou přílohu, dobře se mísí s asijským kořením nebo se jednoduše restují česnekem a olivovým olejem. Miska Mizuna Ichiyazuke ("noční máčací okurky") se připravuje s mizuna greeny, solí a sušenými červenými chilli (Togarashi).
