Základy chléb a recepty

Chléb stroj. Ian O'Leary / Dorling Kindersley / Getty Images

Chléb stroj může být báječný přístroj, pokud budete dodržovat několik zvláštních pravidel. Musíte si pečlivě přečíst pokyny a příručky, které jsou dodávány se zařízením, protože vás naučí základům chleba. A pro vaše první pokusy použijte recepty v brožuře k receptu vašeho stroje, protože byly vyvinuty pro úspěch s tímto konkrétním produktem.

Neznáte kapacitu vašeho chleba? Zde je skvělý tip: Základy pečení na chlebovém stroji: připravte si všechny ingredience při pokojové teplotě, pečlivě dodržujte pokyny k vrstvení receptur, správně změřte, použijte chlebovou mouku a instantní nebo chlebové droždí, nejprve cvičte se základními recepty a zkontrolujte těsto konzistence po hnětení.

Můžete dokonce použít stroj jen pro hnětení a povznést se, pak si tvarujte chléb sami s fantastickými technikami, a nechte si míč vynalézat své vlastní speciální recepty na chléb!

Pomocí níže uvedených informací můžete chléb používat v plné míře. Naučíte se, co hledat při nákupu stroje, jak porovnávat funkce a značky, velikosti chlebového stroje (věděli jste, že nyní existují horizontální chlebové stroje?), Diagramy a tipy pro odstraňování problémů, jak převést standardní recepty na chlebový stroj a obecné pokyny. Pak zkuste báječné recepty níže!

Informační stránky:

Je velmi důležité, abyste si pečlivě přečetli pokyny a příručky, které jsou součástí vašeho chleba. A pro vaše první pokusy použijte recepty, které jsou dodávány se strojem, protože byly vyvinuty pro úspěch s tímto produktem. Ujistěte se, že jsou vaše ingredience čerstvé a pečlivě změřte. Nechejte všechny ingredience při pokojové teplotě a přidejte je, aby byl recept specifikován, zejména pokud používáte funkci odloženého startu. Recepty obvykle uvádějí, že se nejprve přidávají tekutiny, poté sůl, cukr, mouka a nakonec droždí.

Cítím, že nejdůležitějším krokem při používání chleba je zkontrolovat těsto asi 10 minut do hnětacího cyklu, než se chléb začne zvedat. Pokud je těsto v této fázi příliš suché nebo příliš vlhké, hotový produkt prostě nebude v pořádku. Nebojte se zvednout víko a stlačit těsto. Měl by se cítit hladký, měkký, pružný a mírně lepkavý. Pokud je příliš suchý, přidejte 1 polévkovou lžíci vody a opakujte test. Pokračujte v přidávání vody, dokud těsto není správné konzistence. Pokud je těsto příliš mokré, přidávejte současně 1 polévkovou lžíci mouky, dokud nebude těsto měkké, hladké a pružné.

Jakmile je pečení hotové, pečivo a pánev vyjměte ze stroje. Než se pokusíte vyjmout chléb, nechte jej 10 minut odpočívat. Tato doba ochlazování usnadňuje vyjmutí chleba z pánve a kůra bude nepoškozená. Když získáte více zkušeností, King Arthur Flour prodává mnoho různých druhů zvýrazňovačů chleba, které můžete zkusit vylepšit strukturu, kvalitu a čerstvost vašeho domácího chleba.