schlauschnacker / pixabay
- Celkem: 105 minut
- Příprava: 30 minut
- Cook: 75 minut
- Výtěžek: 2 až 3 porce
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 315 | Kalorie |
| 21 g | Tlustý |
| 15 g | Sacharidy |
| 18g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: 2 až 3 porce | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 315 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 21g | 28% |
| Nasycený tuk 7g | 37% |
| Cholesterol 57 mg | 19% |
| Sodík 1267 mg | 55% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 15 g | 6% |
| Dietní vlákno 5g | 18% |
| Protein 18g | |
| Vápník 188 mg | 14% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Vařená kapusta a klobása je výborné zimní komfortní jídlo. Grünkohl je Němec pro „kale“ a tato vydatná zelená je oblíbenou volbou ve východním Frisii, Rýnu a severním Německu. Každý má jiné způsoby, jak jíst kale, a jeden z nejslavnějších se nazývá grünkohl und pinkel (také Bregenwurst nebo Grützwurst ).
Němci oslavují zimu s Grünkohlfahrtem , což je svižná túra s doprovodem pálenky a teplá kale večeře. Vařená kapusta se míchá s hořčicí, slaninou a klobásou na výživnou večeři. Běžné doprovody jsou vařené brambory nebo karamelizované brambory, které jsou vařené, poté krájené na plátky a opečené v másle a cukru. Vyzkoušejte tuto tradici se svou rodinou nebo ji po celodenním lyžování servírujte.
Pinkel je termín východního Frisia, který by mohl vycházet z jejich slova pro malý prst nebo ze slova pro kapání, jako v tuku kapajícím z klobásy. Pinkel klobása tradičně obsahovala mozek (už ne), oves, slaninu a vepřové maso a je ochucena kořením, hřebíčkem, pepřem a možná majoránkou. Recepty jsou tajné a každá rodina má svého oblíbeného řezníka. Pro tento recept můžete použít jakýkoli druh klobásy, včetně uzeného klobásy.
Ingredience
- 1 libra kapusta (vyčištěná a nasekaná nebo 12 oz zmrazená sekaná kapusta)
- 2 kousky slaniny (nakrájené nebo 50 gramů Bauchspecku nakrájené na kosti)
- 1/2 cibule (sekané)
- 2 lžičky hovězího vývaru
- 1 polévková lžíce hořčice
- Volitelné: pepř podle chuti
- 4 párky (jako jsou klobásy, párky nebo jiné)
- Volitelné: 1 tlustý plátek šunky
Kroky, jak to udělat
Shromážděte ingredience.
Vyčistěte kale. Odstraňte tlustý střední kmen a nasekejte listy. Přiveďte hrnec vody k varu a blanch kale po dobu 1 minuty, pak vypusťte. Můžete také použít zmrazený kale, rozmrazený a vyčerpaný.
Na pánvi smažte slaninu. Cibuli na pánvi opečte slaninou a jejím tukem a přidejte kale. Vařte 2 až 3 minuty a poté přikryjte vodou. Vmíchejte hovězí vývar. Vařte po dobu 30 minut.
Přidejte hořčici a promíchejte. Umístěte klobásy a volitelnou šunku na kale a dusíme dalších 30 minut. Pepř podle chuti. Sůl teprve po ochutnání, protože maso je slané.
Podávejte horké a užívejte si.
Tipy
- Čerstvý kel je k dispozici po celou zimu, nebo můžete použít zmrazený nasekaný kale, který vypadá jako špenát. Toto je snadné najít v Německu, ale může, ale nemusí být zásobeno ve vašem supermarketu. Kale můžete nakrájet před nebo po blanch. Jen se ujistěte, že to dobře vypustíte, a pokud ho nasekáte později, nechte ho trochu vychladnout pro snadnou manipulaci. Němci raději sklízejí kale po prvním mrazu, protože věří, že to dělá kale sladší. Pokud pěstujete svůj vlastní kapusta, zkuste to a uvidíte, co si myslíte. Uchovávejte zbytky v lednici. Budou držet dva až tři dny. Porce můžete znovu ohřívat v mikrovlnné troubě.
Značky receptů:
- kapusta
- večeře
- Němec
- zimní
