Timothy Hearsum / Getty Images
Bok choy bývala v čínských restauracích omezena na jídla, ale dnes je stejně pravděpodobné, že roste v zahradách. Je to rychle rostoucí zelenina s překvapivým počtem odrůd, které můžete vyzkoušet.
Bok choy je druh čínského zelí. Jeho čínské jméno „pak choi“ se překládá na „bílé zelí“, pravděpodobně kvůli jeho zkoseným centrům, ale existují i zelené odrůdy. Stonky jsou svěží a listy jsou hladké a jemné s chutí někde mezi zelím a mangoldem. Rostliny tvoří vzpřímenou hlavu s vnějšími planoucími listy a její bílé nebo zelené stonky vypadají jako hladký, nepružný celer. Stonek může střílet až na dvojnásobek velikosti rostliny. Stonky květů rostou od středu rostliny a mají žlutý, 4-okvětní kříž, který je typický pro křížovou rodinu.
| Botanické jméno | Brassica rapa var. chinensis |
| Běžné jméno | Bok choy, pak choi, bok choi |
| Typ rostliny | Zelenina |
| Zralá velikost | 10–24 palců |
| Expozice slunci | Částečný stín |
| Typ půdy | Bohatá, dobře odvodněná půda |
| PH půdy | 6, 5–7, 0 |
| Bloom Time | Podzim |
| Barva květu | Žlutá |
| Otužilost zóny | 2–13 |
| Nativní oblast | Čína |
Jak pěstovat Bok Choy
Bok choy je dvouleté. Velikost závisí na odrůdě, kterou pěstujete. Obecně je dětský bok choy vysoký méně než 10 palců a standardní odrůdy bok choy rostou o jednu až dvě stopy, s rozpětím asi 12 palců.
Rostliny můžete sukcesovat každých pár týdnů po delší dobu sklizně. Zastavte výsadbu, když se počasí zahřeje, a poté v polovině léta zahajte nové rostliny.
Světlo
Bok choy zvládne plné slunce, ale roste nejlépe v částečném stínu. Každý den potřebuje asi 3–5 hodin slunce.
Půda
Budete potřebovat dobře vypouštěnou půdu se spoustou bohaté organické hmoty. Bok choy poroste v pH půdy od 6, 0 do 7, 5, i když něco v rozmezí 6, 5–7, 0 je nejlepší.
Voda
Bok choy potřebuje důsledné zalévání, zejména na podzim. Sucho může způsobit, že se semeno zamíchá.
Teplota a vlhkost
Bok choy roste v každé zóně odolnosti ve Spojených státech. To se nejlépe daří v chladnějším počasí; suché a horké podmínky mohou způsobit, že se bok choy předčasně zašroubuje. Není to tak otužilé jako malé asijské zelené, ale může přežít pod krytím v USDA Hardiness Zones 4–7. Na jaře se však rychle osadí.
Hnojivo
Při výsadbě bok choy přidejte kompost a organické hnojivo do půdy. Tyto rostliny jsou silnými krmivy, upřednostňují půdu bohatou na draslík, dusík a fosfor.
Pěstování ze semen
Výsev můžete nasměrovat nebo začít osivo v interiérech asi čtyři až pět týdnů před posledním datem mrazu. Výsev začněte venku jeden až dva týdny před posledním datem mrazu. Semena se rychle klíčí, obvykle během čtyř až osmi dnů. Přesazte sazenice, dokud noční teploty nezůstanou nad 50 stupňů, nebo dokud nebudou připraveny na jejich pokrytí. Pokud jsou vystaveni mrazu nebo dlouhodobým nízkým teplotám, domnívají se, že prošli zimou a začnou se rmoutit.
Semena rostlin hluboká půl palce, rozmístěná jeden palec od sebe. Tenké a jíst rostliny, když jsou pár centimetrů vysoký. Pokud pěstujete rostliny plné velikosti, rozteč alespoň na šest centimetrů.
Časté škůdce / nemoci
Bok choy není obvykle ovlivněna nejčastějšími onemocněními rodu Brassica. Je však přitažlivá pro mnoho hmyzích škůdců, včetně slučkových zelí a červů. Blechy mohou listovat. Kryty řad pomáhají minimalizovat poškození ze všech těchto. Listy mohou poškodit i slimáci, molice a mšice.
Sklizeň
V závislosti na odrůdě a počasí by měl být bok choy připraven ke sklizni za 45–60 dní. Nakrájejte rostliny asi na palec nad zemí a měly by za vás vyklíčit. Rostliny budou menší, ale stále chutné.
Bok choy se nachází ve většině obchodů s potravinami a jeho použití jde daleko za obvyklé smíchání. Jemné mladé listy lze jíst syrové v salátech nebo sendvičích. Můžete ji zaměnit za celerové tyčinky, hodit do polévek a dušených pokrmů a dokonce i grilovat. Bok choy může také nahradit jiné zelí
Odrůdy Bok Choy
Přestože existují desítky odrůd bok choy, mnohokrát najdete semenové pakety bez názvu odrůdy. Malé "dětské" bok choy jsou populární v Číně a stále častěji jsou dostupné jinde. Pro recept budete potřebovat více, ale rostou a zrají velmi rychle.
- „Černé léto“: rostlina na podzim a sklizeň do zimy; velmi tmavé listy „Ching-Chiang“: Rychle rostoucí trpaslík, který zvládne časné jarní počasí. „Joi Choi“: Rostlina střední velikosti s dobrou odolností proti šroubům „Mei Qing Choi“: Trpasličí odrůda, která rychle roste (35 dní) „Win- Výhra: Extra velká, hustá hlava; pomalu k závoru
