The Picture Pantry / Getty Images
Káva je důležitou součástí kultury Středního východu a kulinářské tradice. Stejně jako u většiny kulinářských tradic je káva připravována a podávána na Středním východě úplně jinak než v jejích protějšcích západní kultury. Ve skutečnosti termín „arabská káva“ obecně označuje jednu primární metodu přípravy kávy (turečtinu) s několika variantami. Na Středním východě se káva obecně nazývá ahwa , i když existují i jiné podobné variace slova v závislosti na dialektu. Když máte příležitost objednat kávu, je nejpůsobivější porozumět vašim možnostem.
Turecká káva
Turecká káva odkazuje na speciální způsob vaření piva, který je nejběžnější u Levantu. Turecká káva je vyrobena nefiltrovaná jemně mletou kávovou zrnkou (tak jemnou, že se podobá struktuře kakaového prášku). Mleté fazole se vaří ve speciální nádobě zvané cezveve nebo ibrik . Káva je také vařena s cukrem a kardamomem. Je důležité rozlišovat, že turecká káva se ve skutečnosti vaří spíše s cukrem, než aby později přidávala sladidlo. Káva se podává v malých šálcích a před podáváním se nechá několik minut sedět, aby se půda mohla ponořit na dno šálku a usadit se.
Saúdská káva
Saúdská káva, nebo al - qahwa, se vyrábí z pražených kávových zrn, které lze lehce nebo těžko pražit, stejně jako směs koření, jako je kardamom, skořice, hřebíček nebo šafrán. Saúdská káva se obvykle připravuje až do konce za přítomnosti hostů, kterým bude podávána, což znamená, že fazole se běžně pečí, mele a vaří vše jako součást rituálu. Káva se podává ze speciálního hrnce zvaného dalláh a malé, menší držadla zvané fenjan . Společně s kávou se obvykle podává data nebo kandované ovoce. Mnozí tvrdí, že saúdská káva je prostě verze turecké kávy, která jednoduše odkazuje na způsob přípravy. Ti, kdo se drží této mentality, jsou jakékoli variace ve složkách nebo příchutích jednoduše regionální, jako například „egyptská káva“ nebo „libanonská káva“.
Jak objednat vaši arabskou kávu
Při objednávce arabské kávy nebo nabízené kávy je důležité specifikovat, kolik cukru, pokud vůbec, dáváte přednost. Při přípravě arabské kávy se cukr skutečně přidává během procesu vaření nebo vaření, nikoliv později. V arabské kávě existuje několik stylů použití cukru:
- awha sada: černá káva (nebo žádný cukr) ahwa ariha: lehce slazená ahwa mazboot: střední množství cukru ahwaziyada: velmi sladká
Další variace arabské kávy jsou obecně založeny na regionech, které mohou zahrnovat výhodný typ kávových zrn, pražení nebo koření.
Jak si vyrobit arabskou kávu
Naučte se, jak připravit tureckou kávu, a najít styl, který se vám nejvíce líbí. Arabská káva se nikdy nepodává se smetanou nebo mlékem, ale vždy se podává se silnou pěnou nahoře. Ve skutečnosti je v mnoha regionech považována za urážku, pokud neexistuje pěna. Pokud se vám nelíbí pěna, můžete ji pečlivě vyfouknout z úst, když usrkáváte.
Pomalu popíjejte! Pokud tak neučiníte, můžete konzumovat hodně mlýnků na kávu. Pomalé usazování umožňuje, aby se usadeniny usadily na dně šálku.
