Diana Rattray
- Celkem: 3 hodiny 15 minut
- Příprava: 15 minut
- Cook: 3 hodiny
- Výtěžek: 6 až 8 porcí
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 127 | Kalorie |
| 4g | Tlustý |
| 15 g | Sacharidy |
| 10 g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: 6 až 8 porcí | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 127 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 4g | 5% |
| Nasycený tuk 1g | 3% |
| Cholesterol 12 mg | 4% |
| Sodík 781 mg | 34% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 15 g | 6% |
| Dietní vlákno 3g | 11% |
| Protein 10g | |
| Vápník 95 mg | 7% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Tato chutná polévka se dá vařit na varné desce nebo v hrnci. Ať tak či onak, dělá skvělé jídlo s kukuřičným chlebem a házeným salátem.
Protože obsahuje tři šťastné ingredience, je to skvělá volba pro novoroční oběd nebo večeři. Má se za to, že hrášek černooký symbolizuje mince, zelené symbolizují papírové peníze a šunka znamená prosperitu. Přidejte pánev horkého pečeného kukuřičného chleba - zlato - a budete mít perfektní jídlo pro štěstí. Tradiční novoroční jídlo se údajně datuje do americké občanské války. Podle jiné legendy byl hrášek s černýma očima symbolem emancipace Afroameričanů, kteří byli oficiálně propuštěni na Nový rok.
Hrách s černýma očima je zvláště oblíbený v jižních USA Když se připravuje se šunkou a rýží, nazývá se "Hoppin 'John" a když je marinovaný v octě, nazývá se "kaviár Texas". Hrách s černýma očima je populární po celém světě a je nesprávné říkat jim hrách, ve skutečnosti jsou to fazole.
Ingredience
- 1 polévková lžíce rostlinného oleje
- 1 šálek cibule (nakrájené na kosti)
- 1 šálek celeru (nakrájený na kosti)
- 1/2 šálku papriky (červené nebo zelené, nakrájené na kosti)
- 4 až 6 uncí šunky (nakrájené na kosti)
- 4 stroužky česneku (mleté)
- 4 šálky kuřecího masa
- 3 šálky vařeného hrášku s černýma očima (nebo 2 (15 uncí) plechovky, odkapané a opláchnuté)
- 1 1/2 šálků vodnice (nebo špenát, zmrazené, rozmrazené a sekané)
- 2 (14, 5 oz) rajčata rajčata (nakrájená na kosti)
- 1/2 lžičky koření kreolské (nebo více, podle chuti)
- 1/4 lžička čerstvě mletého černého pepře
- 1/4 lžičky sušeného oreganu
- Volitelné: košer sůl, podle chuti
Kroky, jak to udělat
Kroky, jak to udělat
Rostlinný olej zahřejte ve velké nizozemské peci nebo pánvi na mírném ohni. Když je olej horký a třpytivý, přidejte cibuli a celer. Vařte asi 5 minut nebo dokud cibule není průsvitná a celer je něžný. Do pánve přidejte papriku, šunku a česnek a pokračujte ve vaření 2 až 3 minuty déle, za stálého míchání.
Ke šunce a zeleninové směsi přidejte kuřecí vývar, hrách s černýma očima, tuříny zelené nebo špenát, rajčata, kreolské koření, pepř a oregáno. Snižte teplo na nízkou teplotu, zakryjte pánev a vařte 45 minut až 1 hodinu. (Pokud používáte pomalý vařič, přidejte do pomalého hrnce všechny ingredience. Přikryjte a vařte na nízkém obsahu po dobu 5 až 7 hodin nebo na vysokém stupni po dobu 2 1/2 až 3 1/2 hodiny.)
Ochutnejte a podle potřeby přidejte sůl.
Vytvořte si vlastní hrášek Black-Eyed
Sbírejte 1 libru hrášku s černýma očima a odstraňte zkažený nebo poškozený hrášek. Dobře opláchněte, fazole vložte do velkého hrnce se 2 litry vody. Přiveďte k varu přes vysoké teplo. Vařte 2 minuty. Vyjměte z tepla a nechte fazole stát 1 hodinu. Vypusťte hrach, opláchněte je a vložte je zpět do hrnce. Zakryjte 2 1/2 litru čerstvé vody. Přidejte 2 lžičky soli. Přiveďte hrášek k varu přes vysoké teplo. Snižte teplo na nejnižší hodnotu a vařte asi 30 až 45 minut nebo do měkka.
Značky receptů:
- Rajče
- oběd
- cajun
- podzim
