Zjistěte více o populárních stylech piva

Piva lze klasifikovat jako piva nebo ležáky.

Peter Macdiarmid / Getty Images

Navigace na dnešním obrovském trhu s pivem může být složitá a matoucí. Existuje více stylů a sub-stylů, speciálních jmen a nových štítků než kdykoli předtím.

Jednu věc, kterou musíte vědět, je, že veškeré pivo spadá do jedné ze dvou kategorií: Ale nebo Lager. Může to vypadat jako nepravděpodobné tvrzení, když se pokoušíte vybrat z ohromující řady dostupných piv, ale je to pravda.

Existuje také několik takzvaných „hybridních stylů“, které používají tradiční metody vaření piva z obou, ale i tyto lze jasně odlišit jako pivo nebo ležák založený na kvasnicích použitých k jejich fermentaci.

Všechno to začíná kvasinkami

Rozdíl mezi pivem a ležákem dělají kvasinky.

Kvasinky Ale se flokulují v horní části fermentační nádrže. Obvykle se jim daří při teplotách mezi 60 a 72 F.

Ležící kvasinky jsou úspěšnější při nižších teplotách (obvykle 46 až 55 ° F) a vločkují se blíže ke dnu fermentační nádrže. Džusové kvasinky mají také sklon k agresivnější fermentaci a zanechávají méně zbytkové sladkosti a chuti než piva.

Rozdíl však nekončí kvasinkami. Ostatní techniky vaření piva pro každý styl jsou stejně důležité jako použité kvasnice.

Po fermentaci jsou piva obvykle stárnuty ne více než několik týdnů. Proces stárnutí se obvykle provádí při 40 až 55 F.

Lamery stárnou mnohem déle, obvykle po několika měsících. Rovněž stárnou při mnohem nižších teplotách (mezi 32 až 45 ° F). Toto se nazývá vrstvení a vytváří čistší, jasnější pivo.

Breaking Down: Ale vs. Lager

Pivovarské procesy dvou různých druhů piva - ležák, chladný a účinný a pivo, teplý a komplexní - mají za následek velmi odlišné konečné výrobky. Přestože jsou obě pivo, obě se liší od červeného a bílého vína.

Lagers jsou čistá, osvěžující piva, obvykle s lehkou vůní a chutí. Jsou vždy podávány za studena a mohou se snadno spárovat s širokou nabídkou jídel.

Piva jsou komplexní, chutná piva. Mnoho z nich se podává blíže teplotě místnosti a obsahuje bohatou vůni a chuť. Díky jejich složitosti je párování selektivnějším, ale vysoce prospěšným úkolem.

Smrk / Kaley McKean

Jak mohu zjistit rozdíl?

Někdy hranice mezi pivem a ležákem není pro běžného piva piva tak jasná a ne všechny pivovary mají způsob, jak to na etiketě jasně uvést.

Chcete-li se o každém dozvědět více, podívejte se na tyto stránky na Ale a Lager. Zde najdete více informací o každém stylu a různých odrůdách každého piva v nich, jako je Pilsner, India bledé pivo, tvrdá piva, Hefe-weizen atd., Včetně jejich historie a tradic, ochutnávek a návrhů pro párování potravin, stejně jako homebrewer's notes.