Philippe Desnerck / Getty Images
- Celkem: 3 hodiny
- Příprava: 30 minut
- Cook: 2 hodiny 30 minut
- Výnos: 16 misek (16 porcí)
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 94 | Kalorie |
| 0g | Tlustý |
| 18g | Sacharidy |
| 6g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: 16 misek (16 porcí) | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 94 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 0g | 1% |
| Nasycený tuk 0g | 1% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Sodík 553 mg | 24% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 18 g | 6% |
| Dietní vlákno 4g | 16% |
| Protein 6g | |
| Vápník 57 mg | 4% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Technicky je borscht jakákoli dušená polévka. Nejznámější druh v USA je však vyráběn z řepy a má brilantní červenou barvu. Tato řepa boršč zahrnuje také zelí; je plná pečené červené řepy, cibule, zelí a bílých fazolí - perfektní dušené maso pro výrobu studené zimní noci. Domácí kuřecí vývar dodává v konzervovaných odrůdách hloubku chuti, ale tato polévka je chutná i když se připravuje s čistou starou vodou pro lahodnou vegetariánskou verzi.
Tento recept je dost pro dav, ale také velmi dobře zamrzne a je to léčba, která vytáhne z mrazničky a zahřeje se po dlouhém pracovním dni. Obzvláště uspokojivé je pozřít sněhovou nebo deštivou noc.
Ingredience
- 1 šálek sušených fazolí Cannellini nebo jiných malých bílých fazolí
- 6 velkých řepy (asi 2 libry)
- 2 polévkové lžíce olivového oleje, rostlinného oleje nebo másla
- 2 střední cibule (rozpůlené a tenké plátky)
- 1 čajová lžička soli a více podle chuti
- Volitelné: 3 stroužky česneku (mleté)
- 1 zelené zelí, zelí Savoy nebo Napa (plněné a tenké plátky nebo drcené)
- 2 lžičky kmínu
- 8 šálků kuřecího vývaru nebo hovězího nebo zeleninového vývaru
- Volitelné: citronová šťáva (podle chuti)
- Ozdoba: Obyčejný jogurt, zakysaná smetana nebo crème fraîche
- Obloha: Nasekaný čerstvý kopr
Kroky, jak to udělat
Dejte fazole do velkého hrnce a přidejte studenou vodu, abyste velkoryse přikryli. Přiveďte k varu, přikryjte, vypněte teplo a nechte 1 hodinu sedět.
Vypusťte a vraťte fazole do hrnce. Zakryjte znovu studenou vodou, přiveďte k varu, snižte teplo, aby se vařilo, a vařte, dokud fazole nejsou jemné na kousnutí, asi 20 minut. Vypusťte fazole a odložte stranou.
Mezitím předehřejte troubu na 350 ° C. Řepu zabalte do velké fólie z hliníkové fólie, položte na plech a pečte, dokud není propíchnuta vidličkou, asi 45 minut. Nechte řepu sedět, dokud nevychladne natolik, aby ji bylo možné zvládnout.
Oloupejte řepu (jejich kůže by měla po upečení snadno vyklouznout) a nastrouhejte je na straně s velkým otvorem boxového struhadla. Dát stranou.
Do velkého hrnce na středně vysokou teplotu přidejte olej, cibuli a sůl. Vařte za občasného míchání, dokud cibule není měkká, asi 3 minuty.
Přidejte česnek, pokud se používá, a vařte do voňavosti asi 1 minutu.
Přidejte zelí, promíchejte, smíchejte a vařte za občasného míchání, dokud zelí nevadne, 3 až 5 minut.
Přidejte kmín kmínu a nastrouhanou řepu. Míchejte kombinovat.
Přidejte vývar a přiveďte k varu; snížíte teplo, aby se udržel stálý nálev, přidejte fazole a vařte, dokud nebude zelenina jemná a chutná, 15 až 20 minut
Podle chuti přidejte sůl a citronovou šťávu. Podávejte horké, s kopečkem jogurtu nebo zakysanou smetanou a posypeme koprem, pokud chcete.
Značky receptů:
- fazole
- příloha
- východní evropa
- zimní
