Smrk
- Celkem: 10 minut
- Příprava: 10 minut
- Cook: 0 min
- Výtěžek: 4 porce
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 535 | Kalorie |
| 13 g | Tlustý |
| 81 g | Sacharidy |
| 28 g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: 4 porce | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 535 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 13g | 17% |
| Nasycený tuk 2g | 10% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Sodík 113 mg | 5% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 81 g | 30% |
| Dietní vláknina 22g | 80% |
| Protein 28g | |
| Vápník 316 mg | 24% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Je pravda, že černé fazole nejsou obvykle zahrnuty do kuchyně Středního východu a cizrna nebo fava fazole jsou častěji nalezenými luštěninami. Ve Spojených státech se však černé fazolky vyskytují mnohem častěji v nabídkách mexických, jihozápadních a latinskoamerických restaurací. Stejně jako všechny luštěniny jsou černé fazole zdravé, plné antioxidantů a mají skvělou chuť a texturu. Takže i když to není tradiční, mohou si v hummusovém receptu udělat hezkou alternativu k cizrně.
Pro puristy mezi námi slovo hummus skutečně pochází z egyptského termínu pro cizrnu. Základní hummusový recept, běžný ve všech zemích Středního východu, se obvykle skládá z pyré z cizrny smíchané s tahini, citronovou šťávou, olivovým olejem, česnekem a bylinkami. Předem zabalené verze lze nalézt ve většině velkých obchodů s potravinami po celé Severní Americe.
Hummus se obvykle používá jako dip pro pita nebo jiný flatbread a téměř vždy se nachází na talíři mezze (předkrm) spolu s falafelem, lilkem, tahini a zeleninou, jako jsou rajčata, okurky, ředkvičky, nakládaná cibule a olivy.
Ze všech zemí Středního východu Izrael vlastně spotřebovává největší množství hummusu a slouží jako doprovod téměř každého jídla. Protože ingredience v hummusu vyhovují náboženským zákonům o stravování košerů, lze je jíst s masem i mléčnými potravinami.
Fazole jsou v USA běžnější než hummus a obvykle se konzumují s tortilla chipsy. Přestože je máme tendenci je považovat za mexickou nebo mexickou inspiraci, fazolové lupínky jsou skutečně americkým vynálezem, protože fazole fazole se obvykle konzumují jako příloha v Mexiku.
Primární rozdíl mezi fazolovými lupínky a hummusem spočívá v tom, že fazolové lupínky získají svou krémovost ze zakysané smetany nebo jiných mléčných výrobků, zatímco hummus používá silnější a lícnější chuť tahini (sezamová pasta).
Hummus, ať už na bázi cizrny nebo černé fazole, může zahrnovat širokou škálu koření, takže zkuste nějaký kmín, za'atar, oregano nebo citronový sumac.
Tahini je zahrnuta v receptu a lze ji zakoupit, nebo vyrobit od nuly
Ingredience
- 1 (15 uncí) mohou černé fazole (opláchnout a vypustit)
- 1/4 šálku sezamové pasty (tahini)
- 1 stroužky česneku (oloupané a mleté)
- 1 polévková lžíce olivového oleje
- 1 lžíce citronové šťávy (nebo limetkové šťávy)
- 1/2 lžičky mletého kmínu
- 2 polévkové lžíce koriandru (nebo petrželky, sekané)
- Sůl (podle chuti)
- Černý pepř (podle chuti)
Kroky, jak to udělat
Shromážděte ingredience.
Smrk
Opláchnuté a vypuštěné černé fazole, sezamová pasta, česnek, olivový olej, citronová nebo limetová šťáva a kmín přidejte do kuchyňského robota a míchejte, dokud nebude zcela hladký a krémový.
Smrk
Dochutíme solí a pepřem, ochutnejte a zamíchejte koriandr (nebo petrželku, pokud se vám koriandr nelíbí). Pokud je směs příliš silná, přidejte půl lžičky olivového oleje a půl lžičky citronové šťávy nebo vody.
Smrk
Podávejte okamžitě nebo skladujte v lednici ve vzduchotěsné nádobě.
Smrk
Podáváme s horkým pita chlebem, pita chipsy, nakrájenými zeleninovými crudités nebo tortilla chipsy.
Značky receptů:
- Humus
- předkrm
- na Středním východě
- zpátky do školy
