Debby Lewis-Harrison / Getty Images
- Celkem: 40 minut
- Příprava: 20 minut
- Cook: 20 minut
- Plus doba náběhu: 90 minut
- Výtěžek: 24
Když se tyto ozdobné rohlíky začnou objevovat v pekařských oknech a regálech s potravinami, víte, že se blíží Velikonoce. Ale nikdy nejsou lepší než ty, které můžete doma udělat, a tento recept přinese takové skvělé výsledky, že je budete chtít každý rok dosáhnout - a možná nejen na Velikonoce.
Ingredience
- 1/2 šálku vody (teplá; 105 až 155 F)
- 2 (1/4-unce) balíčky aktivní suché droždí
- 1/2 šálku cukru
- 1 šálek mléka (teplé; 105 až 115 F)
- 1 lžičková sůl
- 1/2 lžičky mletého muškátového oříšku
- 1/4 šálku másla (změkčené, ekvivalent 1/2 tyčinky)
- 6 šálků univerzální mouky (až 6 1/2 šálků)
- 3 velká vejce
- 1 čajová lžička vanilkového extraktu
- 1/2 šálku sušeného rybízu
- 1/2 šálků sušených meruněk (sekané)
- Pro Egg Wash:
- 1 velké vajíčko bílé
- 1 čajová lžička vody (smíchaná s vaječnou bílou)
- Pro citronovou polevu:
- 1 cukrářský cukr (prosévaný)
- 1 lžička citronové šťávy (čerstvá)
- 1 lžička citronové kůry (strouhaná)
- 1 1/2 lžíce mléka
Kroky, jak to udělat
Poznámka: I když existuje několik kroků k tomuto receptu, jsou tyto housky rozděleny do funkčních kategorií, aby vám pomohly lépe naplánovat přípravu a pečení.
Udělejte housky
Shromážděte ingredience.
Teplou vodu nalijte do velké mísy elektrického mixéru a posypte droždí a 1 polévkovou lžičkou cukru. Míchejte, aby se rozpustil, a nechte stát do pěny asi 10 minut.
Přidejte zbývající cukr, teplé mléko, sůl, muškátový oříšek a máslo.
Přidejte 3 šálky mouky a pomocí lopatkového nástavce mixéru porazte střední rychlostí, dokud nebude hladká a elastická, asi 5 minut.
Narazit ve vejcích po jednom, mlátit do hladkého po každém přidání.
Porazte vanilku, rybíz a meruňky a 1 šálek více mouky. Beat, dokud není dobře promíchán, asi 1 minutu.
Přidejte zbývající mouku po 1/2 šálku najednou, dokud se nevytvoří měkké těsto, které pouze vyčistí boky mísy.
Těsto otočte na lehce pomoučenou pracovní plochu a asi 5 minut hněte, dokud nebude hladká a pružná.
Vložte těsto do velké tukové mísy. Otočte jednou a natřete horní část a zakryjte plastovou fólií. Nechte působit na teplém místě až do zdvojnásobení objemu, asi 1 až 1 1/2 hodiny.
Dělej těsto. Zakryjte převrácenou miskou a nechte 10 minut stát.
Těsto rozdělte na 24 stejných dílů. Roll každou část do hladké koule. Umístěte koule asi 1 1/2 palce od sebe na namazaný plech nebo pánev.
Nechte role stoupat až do zdvojnásobení objemu, asi 25 až 30 minut.
Předehřejte troubu na 375 F.
Rolky lehce otřete vajíčkem.
Ostrým nožem vyřízněte kříž nejvýše 1/2 palce hluboko v horní části každé role.
Pečte rohlíky do zlatohně, asi 20 až 25 minut. Přeneste je do drátu a nechte vychladnout.
Proveďte námrazu
V malé misce smíchejte všechny ingredience, dokud nejsou dobře promíchány.
Lžíci námrazy na společenskou tašku s malým hladkým hrotem a protlačte kříž přes horní část každé role.
Před podáváním nechte buchty stát nejméně 20 minut, než se námraza dostane.
Značky receptů:
- housky
- snídaně
- americký
- velikonoční
