Bill Boch / Getty Images
- Celkem: 45 minut
- Příprava: 30 minut
- Cook: 15 minut
- Výnos: 4 misky (4 porce)
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 222 | Kalorie |
| 11 g | Tlustý |
| 15 g | Sacharidy |
| 19g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: 4 misky (4 porce) | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 222 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 11g | 14% |
| Nasycený tuk 2g | 10% |
| Cholesterol 64 mg | 21% |
| Sodík 1188 mg | 52% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 15 g | 5% |
| Dietní vláknina 2g | 7% |
| Protein 19g | |
| Vápník 405 mg | 31% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Teplá a kyselá polévka je klasické čínské jídlo. Je snadné si vytvořit svůj vlastní. Je považováno za dobré pro nachlazení a pro zvýšení zdravotních výhod, neváhejte přidat 2 nebo 3 lžičky jemně nasekaného zázvoru.
Ingredience
- 1 čtvereční tofu (pokud možno čerstvé)
- 2 unce vepřové panenky (vařené)
- 1/2 šálku bambusových výhonků
- 2 lžíce. černá houba (Wood Ear nebo Cloud Ear houba nebo 3 až 4 čínské sušené černé houby nebo čerstvé houby)
- 1 malé hrstky lilie (sušené)
- 6 šálků vody (nebo 6 šálků vody a 1 šálek Campbellova kuřecího vývaru)
- 1 lžička. sůl (nebo podle chuti)
- 1 lžička. cukr (granulovaný)
- 2 lžíce. sójová omáčka
- 2 lžíce. rýžový ocet (červený, bílý rýžový ocet nebo červený vinný ocet)
- 1 lžička. sezamový olej
- 1 polévková lžíce. kukuřičný škrob (rozpuštěný v 1/4 šálku vody)
- 1 vejce (rozbité)
- 1 zelená cibule (jemně nasekané)
- Bílý pepř podle chuti (ne více než 1 polévková lžíce)
- Volitelné: chilli olej (horký, podle chuti)
- Pro Marinádu:
- 1 lžička. sójová omáčka
- 1/2 lžičky. sezamový olej
- 1 lžička. tapiokový škrob (nebo kukuřičný škrob)
Kroky, jak to udělat
Skartované vepřové maso. Smíchejte marinádové ingredience a vepřové maso marinujte po dobu 20 minut.
Nakrájejte tofu na malé čtverečky. Nakrájejte bambusové výhonky na tenké proužky a poté na jemné plátky. Pro rekonstituci houby namočte v teplé vodě po dobu 20 minut. Opláchněte a nakrájejte na tenké kousky. (Pokud nahrazujete čínské sušené houby, namočte je do měknutí, poté odřízněte stonky a nakrájejte je na tenké proužky. Pokud používáte čerstvé houby, otřete je navlhčeným hadříkem a plátkem.)
K rozpuštění sušených liliových pupenů namočte v horké vodě po dobu 20 minut nebo dokud nezměkne. Odřízněte tvrdé konce.
Přiveďte vodu k varu. Když se vaří, přidejte bambusové výhonky, houby nebo houby a liliové pupeny. Míchat. Přidejte tofu. Přiveďte zpět k varu a přidejte nakládané vepřové maso.
Vmíchejte sůl, cukr, sojovou omáčku a ocet a sezamový olej.
Vyzkoušejte vývar a podle potřeby upravte chuť. (Pokud používáte kuřecí vývar, možná budete chtít přidat trochu více rýžového octa).
Smíchejte kukuřičný škrob a vodu. Pomalu nalijte směs kukuřičného škrobu do polévky za stálého míchání během přidávání. Nechte vývar vrátit do varu. Jakmile se vaří, vyjměte vývar ze sporáku.
Pomalu kapejte rozšlehaným vejcem za současného míchání v jednom směru. Podle chuti přidejte zelenou cibuli a bílý pepř. Pokud je to žádoucí, pokapejte chilli olejem. Podávejte horké.
Tipy
- Horkou a kyselou polévku lze připravit předem a zmrazit. Pokud to plánujete zmrazit, připravte polévku a nechte tofu. Až budete připraveni sloužit, polévku rozmrazte, přidejte tofu a přiveďte k varu. Když se polévka vaří, přidejte vajíčko. Upravte poměr vody a kuřecího masa podle potřeby. Bambusové výhonky, houby, čerstvé tofu a liliové pupeny najdete v lepších obchodech s potravinami v mezinárodní uličce nebo v asijských obchodech s potravinami.
Varianty receptů
- Pro vegetariánskou verzi horké a kyselé polévky vynechejte vepřové maso. Pokud jste si nechali uvařené vepřové panenky, nepoužívejte svíčkové v receptu a jednoduše přidejte zbytky marinády. Pokud nemůžete najít liliové pupeny, neváhejte je vynechat z receptu. Pro srdečnější polévku přidejte do vroucí polévky zmrazené koláče nebo knedlíky a vařte je ve vývaru.
Značky receptů:
- Tofu
- horká a kyselá polévka
- příloha
- asijský
