Smrk
Nejběžnějšími přísadami pro kávu a čaj jsou mléčné výrobky a sladidla. Pro sladší cuppa většina lidí jednoduše přidá bílý cukr, ale existuje mnoho způsobů, jak sladit kávu a čaj, jako je med, agávský nektar, melasa, jednoduchý sirup a umělá sladidla. Pokud ještě nemáte prozkoumat tyto další možnosti, jste na sladké překvapení.
Poznámky k slazení kávy a čaje
Většina sladidel je nejjednodušší přidat do horkých nápojů, zejména suchých sladidel, jako je cukr, který se rychle rozpustí pod teplem. Pokud sladíte ledovou kávu nebo ledový čaj, zkuste jej osladit dříve, než jej zchladíte, nebo použijte tekuté sladidlo, jako je med, agávový nektar a jednoduchý sirup.
Stejně jako u mnoha věcí je i méně sladkostí kávy a čaje. Pokud zjistíte, že velká dávka sladidla je součástí vašeho ranního nápoje jako samotný nápoj, zkuste přejít na kávu nebo čaj vyšší kvality a snížit množství přidaného cukru. Možná zjistíte, že chuť nápoje stojí sama o sobě s malým nebo žádným sladidlem.
Ilustrace: Madelyn Goodnight. © Smrk, 2019
Cukr
Cukr je nejčastějším sladidlem pro horkou kávu a čaj. Různé druhy cukru mají různé chuťové profily. Například hnědý cukr má hlubší, bohatší chuť než rafinovaný cukr. Máte-li zájem prozkoumat neobvyklejší cukrové profily, zkuste indické jaggery. Je to nerafinovaný cukrový třtinový cukr, který je skvělý u masala chai nebo kávy.
Někteří lidé dávají přednost cukru, který je tvarován, jako je křišťálový cukr (aka rock candy), který může přicházet v pravoúhlých hranolech nebo být připevněn k míchacím hůlkám ve tvaru geody.
Zlato jako sladidlo
Honey je oblíbené sladidlo pro čaj a ledovou kávu a čajové nápoje. Používá se také ve španělské kavárně con Miel („káva s medem“).
Stejně jako u cukru mají různé druhy medu různé aromatické profily.
- Jetelový med je nejoblíbenější, částečně díky svému relativně neutrálnímu chuťovému profilu. Med z medu má máslovou, jemnou, hladkou chuť, která je výjimečná pro čaj. Mnoho káv může přijímat odvážnější příchuť divokého medu.
Někteří lidé si vybírají med jako sladidlo pro své dobré zdraví. Pokud dáváte přednost medu ze zdravotních důvodů, nezapomeňte jej vařit při přípravě kávy nebo čaje, protože to snižuje jeho účinnost. Některé kavárny nabízejí různé druhy nebo chutě medu v malých „tyčinkách“. Existují také některé skvělé medové náhražky, pokud jste mimo to.
Agávový sirup
Agávový nektar je další přírodní sladidlo, které si našlo širokou popularitu u různých nápojů. Má chuť, která je mezi medem a melasou a je skvělá se silnějšími čaje a mnoha kávami. Protože se jedná o tekuté sladidlo, je ideální pro ledové nápoje.
Melasa
Melasa má výraznou, hlubokou chuť, která se hodí pro brazilské, Kona a kolumbijské kávy. Stejně jako med a agávový nektar je to tekuté sladidlo, takže dobře funguje s ledovými nebo chlazenými nápoji.
Ovoce jako sladidlo
Ať už je to ve formě šťávy, nektaru nebo pyré, ovoce může být chutný a přirozený způsob, jak sladit kávu a čaj. To funguje obzvláště dobře u kávy nebo čaje smoothies. Přesto to nemusí být nic tak propracovaného - do čaje se obvykle přidává citron (který je sladký i kyselý).
Stevia
Stevia je novější sladidlo na trhu. Značka SweetLeaf je vyrobena z výtažku rostliny sweetleaf a obecně se považuje za přírodní produkt. Má příchuť, že někteří zjistí, že je hladká, zatímco někteří (zejména supertastři) najdou pachuť být hořkou nebo jako lékořice.
Několik společností vyrábí stevii a u kterékoli z nich je nejlepší zvolit tučné kávy a čaje s chutnou chutí.
Jednoduché / ochucené sirupy
Jednoduché sirupy (také nazývané „cukrové sirupy“) jsou jednoduše roztoky cukru, které se vaří ve vodě. Obyčejný jednoduchý sirup má neutrální chuť, která funguje dobře u většiny káv a čajů a není třeba se obávat rozpouštění cukru.
Jednoduché sirupy lze snadno vařit přidáním přísad jako ovoce, byliny a koření během vaření. Jak název napovídá, je snadné vytvořit si svůj vlastní jednoduchý sirup. Párové ochucené sirupy s kávou a čajem na základě jejich chuťových profilů.
Kukuřičný sirup
Kukuřičný sirup (a vysoce-fruktózový kukuřičný sirup) se běžně používá jako sladidla v kávách a čajích připravených k pití (v lahvích / v konzervách). O použití kukuřičného sirupu jako sladidla existuje určitá zdravotní diskuse a to, zda by produkty obsahující kukuřičný sirup měly být označeny jako „přírodní“. Není to nejlepší volba sladidla pro váš příležitostný šálek kávy nebo čaje. Pokud to recept výslovně nevyžaduje, použijte jednu z těchto dalších možností.
Umělá sladidla
Umělá sladidla, jako jsou Splenda, Equal a Sweet-n-Low, se také používají ke sladění kávy a čaje. Mají tendenci být populárnější mezi kaloriemi a lidmi s cukrovkou nebo jinými senzitivitami na cukr, než jsou mezi obyčejnými obyvateli. Je to proto, že často mají nepříjemnou pachuť a zvykají si na tuto chuť po letech cukru, které si zaslouží.
Ty jsou nejlepší v silně chutných kávách a čajích.
Všechny typy cukru na kávu a čaj
