Tepelně neupravené nudle. © WIN-Initiative / Getty Images
- Celkem: 55 minut
- Příprava: 45 minut
- Cook: 10 minut
- Těsto musí odpočívat a suché: 20 minut
- Výnos: Asi 1/2 libry (5-6 porcí)
Tento základní recept na maďarské vaječné nudlové těsto nebo tojasos teszta (hračka-YAH-sohss TAYSS-taw) nebo metelt (MEH-tel-it) se obvykle nakrájí na jemné, střední a široké nudle, malé a velké čtverce a skořápky nebo šneky známý jako csiga vyrobený na speciální rýhované desce. Viz Vše o maďarských nudlích pro rozlišení mezi stovkami odrůd.
Obvykle jsou vyžadovány pouze tři přísady - mouka, vejce a sůl. Voda se nepoužívá, protože sušení nudlí trvá déle a při skladování je pravděpodobnější, že se budou formovat.
Zde je větší obrázek maďarských nudlí.
Ingredience
- 2 šálky univerzální mouky
- 1 lžičková sůl
- 4 velká vejce (pokojová teplota)
Kroky, jak to udělat
Ve velké misce nebo stojánkové míchačce vybavené háčkem na těsto smíchejte 2 šálky univerzální mouky a 1 lžičku soli. Poté přidejte 4 velká vejce o teplotě místnosti a hnětte, dokud se nevytvoří hladké těsto.
Nechte těsto odpočívat zakryté na lehce flourovaném povrchu po dobu asi 15 minut. Ručně rolujte nebo použijte těstovinový váleček a nechte jej alespoň 5 minut před vysekáním do požadované šířky zaschnout.
Čerstvé nudle vařte ve slané vodě asi 5 minut nebo do měkka. Drain. Pokud mají být nudle skladovány, rozložte je v jedné vrstvě na rovný povrch a nechte je zcela uschnout. To může trvat až dva dny. Po zaschnutí skladujte ve vzduchotěsné nádobě.
Maďaři milují nudle
Existují doslova stovky maďarských nudlových tvarů, a každý z nich je údajně pro zvláštní účely, ne na rozdíl od toho, co najdete u italských těstovin.
Nudle se objevují v předkrmech, polévkách, salátech, předkrmech, přílohách, zákuscích a snídani. Jinými slovy, objevují se v každém představitelném kurzu. Zde jsou některé populární maďarské nudlové recepty a recepty, které používají maďarské nudle jako jednu ze složek:
Recept na maďarské sevřené nudle (Csipetke)
Maďarský pečený dezertní nudle (Rakott Teszta) recept
Maďarské zelí s nudlemi (Kaposzta Teszta) Recept
Maďarský Varga štrúdlový dort (Vargabeles) Recept
Recept na maďarský knedlík (Nokedli)
Umírající umění výroby maďarských nudlí
Výroba nudlí od nuly je umírající umění, ale jedna skupina oddaných členů maďarské církve Nejsvětější Trojice ve východním Chicagu v Indii stále praktikuje. Nejsvětější Trojice je poslední zbývající maďarský katolický kostel ve státě Indiana.
Skupina každý týden po celý rok vyrábí sedm různých nudlí jako fundraiser, s výjimkou krátkého hiatusu v létě. Podívejte se, jak se vyrábějí maďarské nudle.
Značky receptů:
- nudle
- maďarské nudle
- oběd
- východní evropa
