Výroba hořkých koktejlů doma je docela snadná, i když to vyžaduje trpělivost. David Chasey / Stockbyte / Getty Imges
- Celkem: 2 hodiny
- Příprava: 60 minut
- Cook: 60 minut
- Výnos: 2 šálky (189 porcí)
V baru jsou hořké ingredience a klíčovou ingrediencí pro mnoho koktejlů od Martini po Sazerac a dále. Přestože je skvělé mít na skladě populární značky, jako je Angostura nebo Scrappy, je skutečně snadné vytvořit si vlastní pomocí tohoto základního hořkého receptu.
Domácí hořké je snadné, ale dokončení první dávky hořkých trvá asi 25 dnů. Radost z toho, že máte vlastní hořké, to stojí za to. Nejlepší na tom je, že si můžete přizpůsobit recept podle vlastního vkusu pomocí různých bylin a koření.
Níže uvedený recept je určen pro hořké aromatické nápoje s důrazem na pomeranče a je skvělý pro celkové použití v různých koktejlech. Samozřejmě můžete přidávat nebo odečítat ingredience, jak chcete.
Můžete také použít komerční značky hořkých jako inspiraci, která vás provede další šarží. Přidejte více pomeranče nebo zkuste něco trochu více jedinečného, jako je dominance celeru, grapefruitu, levandule, citronu, máty nebo broskve.
Ingredience
- 2 šálky obilného alkoholu
- 1 lžička sušené pomerančové kůry (mleté)
- 1 čajová lžička kardamomu
- 1 čajová lžička koriandru
- 1/2 lžičky kmínu (nebo semen anýzu)
- 4 šálky vody
- 3/4 šálku cukru
Kroky, jak to udělat
Poznámka: I když existuje několik kroků k tomuto receptu, tento domácí hořký produkt je rozdělen do funkčních kategorií, aby vám pomohl lépe plánovat infuzi.
Naplňte alkohol bylinkami a kořením
Shromážděte ingredience.
Koření vložte do zednické nádoby a zakryjte je obilným alkoholem.
Sklenici uzavřete a směs nechte 15 dní stát na chladném a tmavém místě.
Dejte sklenici dobrý, energický koktejl jednou denně.
Alkohol promíchejte tenkou látkou do čisté sklenice, aby se kapalina oddělila od suchých ingrediencí.
Jakmile je většina napjatá, sbírejte látku do koule a stiskněte ji, abyste uvolnili co nejvíce tekutiny.
Uložte infuzi napjatého alkoholu na později. Označte láhev tak, abyste ji nezaměnili za něco jiného.
Naplňte vodu bylinkami a kořením
Zamlžte napjaté přísady, abyste rozbili všechna semena a vytvořili jemnou směs (téměř kašovitá nebo pastovitá).
Umístěte tuto směs do pánve a přidejte 4 šálky vody. (To vše nemusíte používat, ale je dobré mít po ruce.)
Přiveďte k varu, poté přikryjte a snižte teplo a nechte jej vařit asi 5 až 7 minut.
Nalijte tuto směs do původní nádoby, přikryjte ji a nechte ji 5 dní sedět.
Opět silně protřepejte jednou denně.
Propláchněte vodu přes tenkou vrstvu a suché ingredience zlikvidujte.
Změřte si alkoholovou směs, nalijte ji do původní nádoby a přidejte stejná množství naplněné vody.
Přebytečnou vodu uložte pro řezání.
Karamelizovat cukr na sladidlo
Umístěte cukr do malé pánve na střední až vysoké teplo.
Míchejte neustále a nechte cukr karamelizovat, dokud se nestane tekutým a tmavě hnědým.
Odstraňte z tepla a nechte vychladnout.
Kombinujte tři směsi
Přidejte cukr do směsi alkoholu a vody (cukr může minutu ztuhnout, ale rozpustí se).
Sklenici uzavřete a směs nechte 5 dní sedět.
Ještě jednou protřepávejte denně.
Opět namáčejte a nalijte do hořké láhve nebo malé karafy s těsným víkem.
Odřízněte horké kousky nadměrně naplněnou vodou (nebo čistou vodou) změřením objemu hořkých, které máte, a poté přidejte polovinu tohoto množství vody. Například, pokud máte 1 šálek hořkých, přidejte 1/2 šálku vody.
Vaše hořkosti lze skladovat až 12 měsíců a není třeba je chlazovat.
Používejte ve svém oblíbeném koktejlu a užívejte si!
Tipy
- Recyklujte staré hořké láhve nebo použijte malou lahvičku s odkapávací hubicí a víkem. Použijte nálevku, aby se vaše hořké vnesly do skleničky s malými ústy. Hledejte Everclear nebo podobně. Tito jsou obvykle 190 důkaz (95% ABV) nebo více. Pokud chcete, můžete také použít vodotěsnou vodotisk. Protože tento proces vyžaduje mnoho kroků během několika týdnů, budete chtít sledovat, kde jste. Snadný způsob, jak tak učinit, je vytisknout pokyny a odškrtnout jednotlivé kroky, jakmile je dokončíte.
Značky receptů:
- kardamon
- hořké
- dezert
- americký
