MSPhotographic / Getty Images
- Celkem: 3 hodiny 50 minut
- Příprava: 20 minut
- Cook: 3 hodiny 30 minut
- Výtěžek: 6 až 8 porcí
Slanina, pivo, houby a kořenitá směs koření na grilu dodávají této jemné, šťavnaté hovězí hrnec pečené extra chuti.
Pro něžnou, šťavnatou banánovou pečeně si vyberte chuck pečeně, spodní kulaté nebo roštěné pečeně pro tento recept. Štíhlé pečení v troubě bude tvrdé, bude-li vařené dlouho a pomalu.
Ingredience
- 4 proužky slaniny
- 1 velká cibule
- Olivový olej nebo rostlinný olej (podle potřeby)
- 8 uncí hub
- 1 pečená hrnec (jemné upínací pouzdro nebo podobná pečená, asi 3 až 4 libry)
- 2 polévkové lžíce mouky
- 1 polévková lžíce grilovacího koření (jako je směs steaků v Chicagu nebo gurmánská hamburger nebo jiná směs kořenící maso)
- 1 šálek piva
- 1 šálek hovězího vývaru
- 2 polévkové lžíce mouky
- 4 polévkové lžíce vody (studená)
Kroky, jak to udělat
Nakrájejte na slaninu a odložte stranou.
Oloupejte a nakrájejte cibuli. Houby očistěte navlhčeným papírovým ručníkem a nařeďte je.
Vložte nakrájenou slaninu do velké nizozemské pece nebo pánev na mírném ohni; vaříme slaninu, dokud tuk nezmizí, ale slanina není křehká. Odstraňte slaninu a odložte stranou.
Nakrájenou cibuli přidejte na pánev a vařte za stálého míchání. Pokud je pánev příliš suchá, přidejte trochu olivového oleje nebo rostlinného oleje. Přidejte houby a pokračujte ve vaření, dokud nejsou houby jemné. Odstraňte cibuli a houby na talíř a odložte stranou.
Kombinujte 2 polévkové lžíce mouky s kořením na grilu. Chuck pečeně pečeme na všech stranách pečlivě moukovou směsí. Do pánve přidejte dostatek olivového oleje nebo rostlinného oleje, abyste pokryli spodní část. Hovězí maso na všech stranách.
Přidejte slaninu, cibuli a houby zpět na pánev spolu s pivem a hovězím vývarem. Pevně přikryjte, snižte teplotu na minimum a vařte 3 až 4 hodiny, dokud není pečeně velmi jemná.
Vyjměte pečené maso a houby do mísy a odložte stranou. Odebrat tuk z horní části nebo přelít vývar do oddělovače pro odstranění ještě většího množství tuku. Přiveďte vývar k varu.
V malé misce nebo šálku zkombinujte 2 polévkové lžíce mouky se 4 polévkovými lžičkami vody za stálého míchání nebo šlehání. Zamíchejte do dusícího se vývaru a pokračujte ve vaření za stálého míchání, dokud nezhoustne. Přidejte hovězí a houbovou směs zpět do omáčky a zahřejte.
Značky receptů:
- Houba
- hrnec pečený s houbami
- večeře
- americký
