Andrew Pini / Getty Images
Veškerý čaj se vyrábí z rostliny Camellia sinensis , ať už černých, zelených, oolongových nebo bílých čajů. Čajové listy přirozeně obsahují kofein, což znamená, že čaj bez kofeinu prošel procesem odstranění kofeinu z listů. Pokud se snažíte nakrájet kofein, ale přesto si užijete šálek čaje, možná vás napadne, zda si můžete doma vyrobit vlastní bezkofeinový čaj.
Nějakou dobu existuje metoda pro kutily, která tvrdí, že můžete pravidelně proměnit čaj na bezkofein tím, že jej před vařením opláchnete horkou vodou. Dokonce i řada odborníků na čaj učí lidi, že je to životaschopná možnost přirozeně snížit obsah kofeinu v zelených, černých a bílých čajích. Tento zdánlivě jednoduchý trik bez kofeinu doma má určitou přitažlivost; to však může být spíše mýtus než cokoli založené na vědecké realitě.
DIY Decaf čaj
Na několik let bylo doporučeno připravit čaj bez kofeinu horkou vodou „opláchnout“ pomocí metody, která šla takto:
Zní to příliš dobře, aby to byla pravda? Bohužel to tak je.
Komerčně vyrobený bezkofeinový čaj
Abychom to uvedli do perspektivy, musíte pochopit, jak se čaj bez kofeinu vyrábí. Výrobci čaje komerčně používají několik různých metod k extrakci kofeinu. Zahrnují složité procesy, které zahrnují ethylacetát, oxid uhličitý (CO2) nebo methylenchlorid - nebojte se, čajové listy jsou po každém důkladně opláchnuty. U prvních dvou metod jsou hotové čaje bez kofeinu 99, 6 procenta. (Je důležité si uvědomit, že bezkofeinový čaj a káva nejsou nikdy zcela bez kofeinu.)
To je docela pěkná chemie, která umožňuje získat produkt téměř bez kofeinu při zachování chuti čaje. Teď se tedy může zdát velmi nepravděpodobné, že by pouhé spuštění pod horkou vodou provedlo stejný úkol. Horká voda sama o sobě nemůže obstát v tomto opatření; zanechá určité množství kofeinu a výrazně zhoršuje chuť.
Pravda za kutilstvím
Věda nejen vyvrátila myšlenku, že můžete připravovat přirozeně bezkofeinový čaj s oplachováním horkou vodou, ale také, ještě horší, studie prokázaly, že tento způsob přípravy odstraňuje mnoho antioxidantů.
Zatímco část kofeinu je z infuze odstraněna z čajových listů, doba, kdy jsou listy ponechány ve vroucí vodě, není dostatečně dlouhá na to, aby se významně změnila hladina kofeinu. Podle testu, který provedl známý odborník na čaj Bruce Richardson, a Dr. Bruce Branan, profesor chemie na Asbury University, trvá 6 minut, než se 80% kofeinu odstraní z volných listových čajů. 3minutová infuze snížila kofein na 70 procent v závislosti na typu čaje. Během této doby však ztrácíte všechny chutě a zdravé složky čaje.
Skeptický? Zkuste vařit sypaný listový čaj podruhé po normálním 5minutovém vaření a podívejte se, jak to chutná. Je pravděpodobné, že to bude velmi nudné a neuspokojivé, tenké a vodnaté a v první řadě popírá radost z pití čaje. Přesto mnoho lidí, kteří byli zmateni mýtem o domácí kofeinu, svůj čaj stále opláchne, navzdory důkazům o opaku.
Možnosti čaje s nižším obsahem kofeinu
U každé z těchto metod je zcela možné si užít zážitek z pití čaje bez dalšího kofeinu. Je to mnohem spolehlivější, než když se o to pokusíte sami kofeinovat, což je důležité, pokud počítáte se zdravotními výhodami čaje.
Místo toho můžete vyzkoušet bylinný čaj bez kofeinu (který čaj opravdu neobsahuje). Pokud není smíchán s čajovými listy, nebudou tyto tkáně obsahovat kofein. Čaj Rooibos je další možností bez kofeinu, která nabízí komplexní příchuť mnoha milovníků čaje.
Pro snadnější přístup si můžete koupit komerčně bezkofeinové čaje. Budete jen chtít věnovat pozornost štítkům, abyste věděli, kolik kofeinu pijete. Další alternativou, která může být náročná, je-li čaj vaším oblíbeným nápojem, je zvážit pití menšího množství čaje celkově - pít kvalitnější čaj a vychutnat si každý doušek.
