The Picture Pantry / Getty Images
- Celkem: 55 minut
- Příprava: 20 minut
- Cook: 35 minut
- Výtěžek: 4 porce
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 788 | Kalorie |
| 31 g | Tlustý |
| 45 g | Sacharidy |
| 66 g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: 4 porce | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 788 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 31g | 40% |
| Nasycený tuk 10g | 49% |
| Cholesterol 178 mg | 59% |
| Sodík 792 mg | 34% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 45 g | 16% |
| Dietní vlákno 4g | 15% |
| Protein 66g | |
| Vápník 212 mg | 16% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Hovězí svíčková pečeně může být vrcholem elegantní večeře pro vaši rodinu nebo hosty. Podávejte s omáčkou Bordelaise ve stylu červeného vína a hovězího vývaru spolu s houbami a kořením.
Sváteční svíčka odpovídá svému názvu, protože je jedním z nejjemnějších kusů hovězího masa. Ale protože je také štíhlá, s malým mramorováním, může při sušení vyschnout. Omáčka přináší nejlepší příchuť tohoto řezu.
Suché červené víno, které používáte pro omáčku, může být vínové (pinot noir) nebo kabaret sauvignon. Budete se muset rozhodnout, zda použijete výhodnou láhev k vaření nebo zda použijete stejné víno, jaké si užíváte s plátky svíčkové.
Toto jídlo je ideální pro intimní oslavu, jako je den svatého Valentýna, narozeniny nebo výročí. Začněte s krásným zeleným salátem. Spárujte svíčkovou s pečeným bramborem a dušenou nebo pečenou zeleninou.
Ingredience
- 1 1/2 až 2 libry hovězí svíčkové
- 1 stroužky česneku (na polovinu)
- Sůl a pepř na dochucení)
- 2 polévkové lžíce olivového oleje
- 4 až 6 uncí houby (tenké plátky)
- 1 šalotka (nasekané)
- 1 stroužky česneku (jemně mleté)
- 3 lžíce mouky
- 1 1/2 šálků suchého červeného vína
- 1 plechovka (10 1/2 oz) kondenzovaného hovězího vývaru
- 1/4 čajové lžičky tymiánu (sušené)
Kroky, jak to udělat
Shromážděte ingredience.
Předehrejte troubu na 400 F.
Opečenou svíčkovou rozetřete po celé polovině stroužky česneku. Posypeme solí a pepřem.
Na otevřené mělké pánvi pečte svíčkovou asi 30 až 35 minut. Měl by dosáhnout 125 F až 130 F pro středně vzácné až střední. Pokud je pečeně velmi studená, počítejte s více času.
Vyjměte pečeně z pece a položte ji na teplý talíř, aby ji nechala odpočívat. Zachovejte odkapávání pánve.
Do kapající pánve přidejte olej, houby, sekanou šalotku nebo zelenou cibuli a mletý česnek; místo na mírném ohni a restujte do měkka.
Míchejte v mouce, dokud se dobře nerozmíchá; přidejte červené víno a vývar.
Vaříme, dokud se nezmění asi o 1/4 na 1/3.
Podle chuti přidejte tymián a sůl a pepř. Nalijte omáčku do servírovací misky, jako je například omáčka.
Poté, co odpočívá po dobu nejméně pěti minut, nakrájejte svíčkovou.
Podávejte omáčku vedle nakrájené svíčkové a užívejte si.
Úložiště a zbytky
Pokud máte zbytky, chraňte je ve vzduchotěsné nádobě. Plátky jsou vynikající k podávání při pokojové teplotě s křenovou omáčkou nebo přidané do zeleného salátu. K obědu je můžete použít v sendviči z steaků Philly nebo jednoduše podávat v pečeném hovězím sendviči s dresinkem dijonnaise. Na večeři příští večer použijte svíčkovou a udělejte si vynikající hovězí stroganoff.
Expert tip
Použijte masový teploměr nebo teploměr s okamžitým odečtem, abyste pozorně sledovali teplotu této pečeně. Nechcete marnit tento drahý kus masa jeho vařením. Pokud vám nevyhovuje středně vzácný, další teplotní cíle jsou 140 F pro médium, 150 F pro středně dobře a 160 F pro dobře provedené (což se nikdy nedoporučuje).
Značky receptů:
- Houba
- entrée
- americký
- Vánoce
