Nikdo opravdu nerozumí jídlu místně, jak mnoho Aljašců. Lov, rybaření a shromažďování jsou celostátní posedlosti. Využijte seznam zemědělců na trhu, průvodce sezónností a další, abyste mohli využít příliš krátkou vegetační sezónu na Aljašce.
-
Aljaška Ovoce a zelenina Průvodce sezónní produkcí
ovbelov / iStock / Getty Images Plus
Ať už se jedná o rychlou sklizeň jablek nebo krátkou divokou borůvkovou sezónu, s průvodcem sezónními produkty na Aljašce zjistěte, co je v sezóně během krátké vegetační sezóny na Aljašce. Zatímco specifika se bude lišit v celém obrovském stavu a z roku na rok, budete mít dobrý pocit, kdy hledat každý druh ovoce a zeleniny. S tak krátkým vegetačním obdobím budete chtít být připraveni na konzervu, zmrazení, dehydrataci nebo výrobu konzerv z těchto druhů ovoce a zeleniny.
-
Nakupování na Farmers Markets
RyanJLane / Getty Images
Farmářské trhy na Aljašce najdete - včetně dnů a hodin provozu na webových stránkách Asociace zemědělských trhů na Aljašce. Některé fungují až koncem jara do podzimu, zatímco jiné jsou v provozu celoročně.
-
Aljaška Krab
vichie81 / iStock / Getty Images Plus
"Nejsmrtelnější úlovek" učinil z aljašského lovu krabů společné znalosti domácnosti. To, co chytají, se běžně nazývá „Aljašský král Krab“, ale je přesněji známo jako Krab červený král. Alaska Snow Crab je k dispozici také na Aljašce.
-
Aljaška hra
Ed Reschke / Stockbyte / Getty Images
Aljaška má více než jiné státy lovce, kteří krmí sebe i své rodiny. Moose licence jsou zvláště oceněny v The Last Frontier. Medvědi, horské kozy, losi, karibu… všichni se hrají ve stravě mnoha lidí na Aljašce.
-
Aljašský losos
Kevin Schafer / Getty Images
Copper River, Bristol Bay, Yukon River… to jsou zeměpisné body na Aljašce a obchodní názvy divokého lososa. Aljaška je domovem všech odrůd lososa tichomořského.
Chcete skutečného lososa Aljašky? Hledejte volně žijícího aljašského lososa od svého rybáře nebo si ho můžete koupit přímo od rybářské rodiny na rybím trhu Copper River Fish Market. Jakmile to máte, podívejte se, jak vařit lososa. Můžete jej grilovat, grilovat, kouřit, vařit na cedrových prknech, solit, léčit to na pergamenu, pošírovat, nebo si ho užívat syrový v hrabích nebo sushi.
Chcete-li úžasný losos Yukon uzený tradičním způsobem, přejděte na Kwik'pak Fisheries. Berou úžasně mastný losos, který se vynoří v úžasně dlouhé řece Yukon, a kouří jej na lahodný nebo kořeněný uzený losos, tradiční keta proužky, sladké keta bonbóny a plné uzené filety.
-
Aljaška bobule
Glenda Christina / Design Pics / Getty Images
Aljaška nemusí být pokryta lesními plody, ale její části si jistě připadají jako v létě. V jižní části Aljašky lze snadno najít divoké borůvky, divoké brusinky a divoké lososy.
Tyto zmrznou nebo se z nich dělají džemy a želé, aby byla zima sladká.
Pro lidi, kteří raději loví než se shromažďují, nebo zůstávají doma, spíše než jeden z nich, Seldovia Village Tribe (fungující jako Aljaška Pure Berry) ze Seldovia, dělá Aljaška vynikající divoký borůvkový džem a želé, divoký lososový džem a želé a dokonce i fireweed želé a pepř želé.
-
Aljašské potravinové festivaly
Kwhisky / iStock / Getty Images Plus
Jak byste mohli očekávat, potravinářské festivaly na Aljašce mají tendenci se soustředit na bohatství mořských plodů státu. Najdete zde slavnosti mořských plodů, které oslavují bohatství řek a oceánů. Existují také festivaly řemesel piva a další k oslavě aljašské jídlo a pití.
- Festival lososových řek lososů v Cordově
