Dr. Neil Overy
Kmínová semínka jsou vysoce aromatická a mají výraznou jemnou anýzovou chuť, která dodává mnoha pokrmům příjemnou a jemnou chuť do lékořice. Jejich chuť je zemitá, s nádechem citrusů a pepře. Semena kmínu jsou častým přírůstkem do kořenin, ve skutečnosti jsou sušeným plodem kmínu. Přesto jsou v kulinářském světě označována jako semena. Pokud jste někdy jedli žitný chléb, bezpochyby jste ochutnali kmín.
Semena kmínu mají chuť podobnou anýzu - nikoli badyánu - a můžete v receptu nahradit semena anýzu kmínem rasce.
Použití kmínů při vaření
Kmínová semena se často používají při pečení. Semena nalezená ve většině druhů žitného a sodového chleba jsou kmín a jsou tradiční přísadou v britském semenném dortu. Kmínová semena se také používají při ochucení kari, polévek, uzenin, zeleniny a dokonce i likérů, jako je skandinávská lihovina. Někdy se také používají k moření a osvěžení. Kmínová semínka se dobře spárují s česnekem, vepřovým masem a zelím. Způsoby použití kmínů rasce zahrnují:
- Přidejte bramborová semínka na bramborový salát nebo zelný salát. Přidejte špetku do jakékoli rajčatové omáčky nebo polévky. Posypte pečenými bramborami nebo sladkými bramborami. Míchejte do sýrového dipu. Posypejte pečenými jablky, aby se zvýšila chuť. chléb cookies. Použijte k ochucení hovězího gulášu nebo kielbasa guláš.Přidejte k jakémukoli receptu, který zahrnuje zelí. Používejte vepřové pečeně nebo vepřové kotlety.
Semena kmínů jako náhražky
Kmín a kmín patří do rodiny petrželek a mají podobnou chuť. Semena mletého kmínu můžete nahradit v receptech, které vyžadují mletý kmín, ačkoli chuť nebude tak silná nebo horká. Kmínová semena jsou také přijatelnou náhražkou semen koriandru v receptech.
Když uděláte koření, začněte používat polovinu doporučeného množství a chuť. Pravděpodobně budete moci přidat celou částku, zejména pokud jste nahrazení kořením, které na chvilku zmizelo v koření a ztratilo nějakou sílu. Možná však budete muset provést úpravy dalších koření v receptu, který sledujete.
Jak toastová kmín
Semena opékané kmínky jsou chutným doplňkem chlebů a salátů, ale zemitá fenyklová a anýzová chuť je jemná, dokud se semeno nevaří nebo nepečí. Chcete-li opékat kmín rasce, položte malou suchou pánvičku na středně vysokou teplotu a přidejte semena. Vařte 2 až 3 minuty, nebo dokud nebudou semena vonná. Odstraňte z tepla a nechte osivo vychladnout. Poté je přidejte do svého oblíbeného pečiva.
Listy a kořeny rasců
Rostlina kmínu je členem rodiny mrkví. Listy rostlin kmínu mohou být použity jako každá listová bylina, podobně jako její relativní petržel. Kromě toho lze kořen rostlin kmínu vařit a jíst jako kořenovou zeleninu.
