Melanie Acevedo / Getty Images
- Celkem: 40 minut
- Příprava: 10 minut
- Cook: 30 minut
- Výtěžek: 8 až 10 porcí
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 423 | Kalorie |
| 20 g | Tlustý |
| 5g | Sacharidy |
| 54 g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: 8 až 10 porcí | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 423 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 20g | 25% |
| Nasycený tuk 8g | 38% |
| Cholesterol 164 mg | 55% |
| Sodík 189 mg | 8% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 5 g | 2% |
| Dietní vlákno 1g | 2% |
| Protein 54g | |
| Vápník 65 mg | 5% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Hovězí svíčková je velký kus hovězího masa z krávy; je to velmi něžné a snažil se o jeho univerzálnost. Když je nakrájeno na plátky, mimo jiné je to slavný filet mignon (petit filet).
Náš recept z hovězí svíčkové je posetý česnekem, přelitý čerstvým oreganem, bazalkou a slaninovými proužky a poté pečený k dokonalosti. Dejte si pozor na varení, protože to zničí vaši investici - prvotřídní hovězí svíčkové jsou velmi drahé. Doporučuje se středně vzácné a rozhodně ne více než střední.
Pečení si můžete připravit den předem, zabalit a přes noc ochladit. Před pečením přiveďte pečeně na pokojovou teplotu a užijte si lahodný výběžek za pouhých 30 minut.
Ingredience
- 1 hovězí svíčková pečená (asi 4 libry, při pokojové teplotě)
- 1 polévková lžíce Worcestershire omáčka
- 1 velký stroužek česneku (nakrájený na tenké pramínky)
- Košerská sůl (podle chuti)
- černý pepř (podle chuti)
- 4 prameny oregano
- 10 bazalkových listů
- 6 až 7 proužků slaniny (nakrájené na polovinu)
Kroky, jak to udělat
Shromážděte ingredience.
Předehřejte troubu na 450 ° F. Vyrovnejte mělkou pekáč (jen dostatečně velký, aby držel pečeně) s fólií a vložte stojan dovnitř.
Vepřovou hovězí svíčkovou protřeme omáčkou Worcestershire. Ostrým nožem strčte otvory do horní části pečeně a vložte česnek.
Velkoryse posypte košer solí a čerstvě mletým černým pepřem. Kousky česneku nechte otočit ke dnu pánve a na vrchol pečeně položte celé větvičky oregana.
Uspořádejte listy bazalky tak, aby zakryly pečené maso, a polopásky slaniny položte na vrchol bylin, mírně se překrývající.
Na čistém povrchu vyložte 5 až 6 kusů řeznické šňůry a nahoře položte pečenou svíčkovou. Kravatové struny udržují vše na svém místě. V tomto okamžiku může být pečeně pevně zabaleno a chlazeno přes noc, ale před pečením nezapomeňte přivést hovězí maso úplně na pokojovou teplotu.
Vložte svázanou pečeně do připravené pánve a pečte 10 minut. Zahřívejte na 350 ° C a pečte dalších 25 až 30 minut, nebo dokud se ve středu pečeně zaregistruje 125 F na teploměru s okamžitým čtením.
Vyjměte z trouby, stan s fólií a nechte 10 minut odpočinout.
Ořízněte a odstraňte řetězce, nakrájejte je a podávejte horké nebo při pokojové teplotě
Užijte si sklenici jemné červené Bordeaux!
Strany pro vaši nabídku
Tento jemný kus masa si zaslouží nějakou dobrou společnost na talíři:
Brambory: Nabídněte variantu klasického gratinu s tímto bramborovým a pórkovým gratinem, zajděte na americkou střižu s bramborovou kaší nebo zkuste tuto zajímavou směs brambor a zelí s naším colcannonovým receptem.
Zelenina: Při pečení svíčkové používejte troubu na výrobu této zimní zeleniny, přidejte tuto sýrovou omáčku do dušené brokolice nebo květáku, nebo přidejte thajskou chuť s míchanou zeleninou.
Rýže: Vyzkoušejte tuto chutnou paleo rýži vyrobenou z květáku, jděte na rychlou a aromatickou šafránovou rýži, nebo si vychutnejte italský přípravek s houbovým rizotem.
Použijte pečenou šťávu na omáčku
Proč plýtvat praženými šťávami a kapkami? Pro smetanovou omáčku postupujte takto:
- V mixéru přidejte do šťáv a kapek z pánve 1/4 šálku silné krému. Smíchejte vysokou rychlostí po dobu minuty. Ochutnejte sůl a přidejte trochu pepře. Vymačkejte omáčku. Uvařte na talířku na boku.
Značky receptů:
- Hovězí Main
- entrée
- americký
- podzim
