Backyard BBQ party průvodce a návrhy potravin

Plánování vašeho Cookoutu

Anchiy / Getty Images

BBQ je skvělá americká tradice, kde se jídlo vaří venku, sdílí se a jedí v nejneobvyklejších módních módech, ať už se jedná o shromáždění na zahradě, v parku, na pláži - dokonce na parkovišti nebo na střeše. Párky v rohlíku a hamburgery si možná nejprve přijdou na mysl, ale existuje mnoho dalších ingrediencí, které jsou skvělé na grilu a slouží davu. Od steaků přes vepřové maso až po měkkýše - spolu se spoustou tradičních příloh - si musíte vybrat z mnoha úspěšných možností, které potěší přátele a rodinu.

Steak

Smrk / Molly Watson

Vzhledem k jejich robustní cenovka, steaky nejsou na každé BBQ párty, ale lidé si jistě nadšeni, když vidí grilování hovězího prskání na grilu. Předtím, než budete přemýšlet o tom, jak grilovat steak, musíte si však být jisti, že si koupíte správný typ a nejlepší kus masa.

Pak je třeba zacházet s nimi správně: Přiveďte steaky na pokojovou teplotu, dejte jim po obou stranách velkorysé posypání solí, položte je na horký gril a jednou udělejte, nechte je alespoň 10 minut odpočinout, aby se šťávy usadily.

Hamburgery

Maria Kallin / Getty Images

Když vaříte hamburgery na grilu, zlatým pravidlem je nechat je na pokoji. Nehazujte je sem a tam a rozhodně je nevymáčkněte špachtlí - když stlačíte maso, tlačíte na šťavnatost. Pokud budete při grilování postupovat podle několika tipů, skončí se skvělým hamburgerem. Dalším tipem je požádat řezníka, aby vám rozdrtil maso (nebo to udělal sám) o nejčerstvější patty, jaké kdy bylo.

Jakmile máte metodu dolů, můžete ji použít na jakýkoli recept na hamburger, včetně vegetariánských černých fazolí hamburgerů a hamburgerů na hub.

Vepřové maso

Smrk / Molly Watson

Skutečné BBQ je regionální záležitost. To, co letí v Severní Karolíně (nějaká forma vepřového masa), nebude vypadat ani vzdáleně v Texasu, kde hovězí hrudky obvykle grilovají pomalu.

Ať už se rozhodnete vařit tvrdé kousky vepřového masa, jako je rameno, na nízkém ohřevu po dlouhou dobu, čímž se stane mimořádně něžným, nebo jemné kousky - jako například kotleta - rychle na vyšší teplotu, budete svým hostem na BBQ zapůsobit svou všestranností.

Párky v rohlíku a párky

Smrk / Molly Watson

Párky v rohlíku jsou vždy oblíbené na BBQ párty, ale po několika prvních sportech sezóny se mohou trochu unavovat. Pro změnu tempa, pop bratwurst na grilu, postavit kořenící stanici a koš housek, a zavolat svou práci znovu. Když grilováte klobásy, musíte vědět, jaký typ klobásy používáte, abyste věděli, zda je vařit nebo jen ohřát. Čerstvé klobásy je třeba vařit skrz (jedná se o syrové maso), zatímco uzené nebo uzené klobásy lze obvykle jen zahřát.

Kuře

Smrk / Molly Watson

Kuře je obvykle bezpečná sázka, pokud jde o krmení davu, ale příliš často se grilované kuře přemění (ze strachu, že ho nevaříme) a suché. Ať už vaříte kuřecí části, celý pták, s kůží a kostmi nebo bez nich, není důvod, aby toto oblíbené jídlo bylo jen šťavnaté a něžné - pokud budete postupovat podle několika tipů (jedná se hlavně o kuře na kost).

Za prvé a především, velkoryse osolte kuře stejně jako den nebo dva dopředu (sůl pomáhá masu držet své vlastní přírodní šťávy, když vaří). Před vařením gril vždy předehřejte, aby byl pěkný a horký. (Pokud používáte nepřímý způsob vaření, ujistěte se, že necháte jednu část grilu neohřátou, čímž vytvoříte chladnější část pro vaření kuře.) Nejprve si namažte kuře, abyste získali pěknou vnější kůru, poté ji jednou otočte a počkejte, dokud maso se zvedne, než ho vyzkoušíte na dárnost. Před grilováním vyjměte kuře z grilu, zakryjte jej a nechte ho 15 až 20 minut před podáváním vypnout, aby se šťávy mohly znovu usadit.

Kebabs

Zuzana Gajdosikova / EyeEm / Getty

Kebaby poskytují skvělý způsob, jak nakrmit dav minimálním rozruchem (zejména pokud máte nějaké malé ruce, které vám pomohou navléknout špejle). Můžete si vyrobit kebab, aby potěšil jakýkoli druh jedlíku - dokonce i vegetarián. Střídavé kousky marinovaného masa nebo ryb se zeleninou, jako je cibule, paprika a celé knoflíky. Jen se ujistěte, že není dav každého špízu, takže jídlo může vařit úplně a rovnoměrně.

Protože tyto položky vaří při různých teplotách, důvtipní kuchaři vaří maso na jedné špejle a jednotlivé zeleniny každý na vlastní špejle. Až budou hotové, posuňte ingredience na velký talíř a nechte své hosty, aby si pomohli.

Ryba

Lew Robertson, Brand X Pictures / Getty Images

Něco o živém ohni a čerstvých rybách je kouzelné. Zatímco celá strana lososa na grilu je vizuálně ohromující potěšení a snadno se vaří (stačí ji položit na kůži dolů, zakryjte gril a vyjměte, když se vaří - není absolutně nutné jej překlopit!), Je to stejně snadné házet několik celých sardinek nebo několik kusů masitých ryb na grilu, nebo použít rybí koš k vaření více jemných filetů.

Při výběru ryb na grilování vyberte pevnou masitou rybu, jako je halibut, tuňák ahi, losos, wahoo, grouper a pstruh. Budete chtít předem naolejovat rošty na grilování a dávat pozor na ryby, abyste se ujistili, že je nepřevařujete.

Mušle

Susanna Blavarg / Getty Images

Možná nebudete myslet na grilování měkkýšů, ale tento způsob vaření je ve skutečnosti ideální pro tento druh mořských plodů. Jejich skořápky chrání jejich sladké vnitřky před teplem, oheň dodává chuť a vaření venku je minimalizuje nepořádek. Všichni říkají, neexistují důvody, proč grilovat měkkýše. Mušle, škeble, ústřice, humr a krevety grilovají krásně a zachovávají si skvělou kouřovou chuť.

Tradiční clambake - stavění ohně, ohřev kamenů, položení do mořských řas, vrstvení měkkýšů s bramborami, klobásy a kukuřicí a přelití celé věci více mořskými řasami, aby se nechala péct - je skvělá novoanglická tradice, ale sakra hodně práce. Podobný kulinářský zážitek si můžete vytvořit na zahradním grilu umístěním ingrediencí do fóliových balíčků. Zkušenost samozřejmě není stejná, ale výsledky jsou stejně chutné.

Zelný salát

Charles Islander / E + / Getty Images

Všudypřítomný příkrm na jakémkoli stolním grilu formou bufetu, zelný salát je klasicky vyráběn s vydatným zelím a smetanovým dresinkem. Když se sněží vedle grilovaného masa, vypadá to, jako by bylo vyrobeno pro letní vaření. K základní slaměně můžete přidat barvu tím, že do ní přidáte červené zelí, strouhanou mrkev a čerstvé bylinky, nebo uděláte coleslaw zákrutem. Pokud nejste fanouškem mayo, pak přidání smetany místo toho může být více váš styl, nebo Carolina Carolina, která používá octový základ. Pro něco trochu jiného zkuste asijské zelný salát, srbský zelný salát nebo holandskou Koolslu.

Bramborový salát

Smrk / Molly Watson

Je to opravdu BBQ bez bramborového salátu? Je mnoho lidí, kteří by řekli „absolutně ne“. To však neznamená, že musí být pokaždé stejný recept. Od americké klasiky s majonézou k naloženému zapečenému bramborovému salátu k pečenému bramborovému salátu existuje mnoho různých způsobů, jak tuto příznivci oblíbenou přílohu připravit. Spolu s tradičním hamburgerem nebo psem by byl vítán i čínský bramborový salát nebo řecký bramborový salát. Můžete také vytvořit recept pomocí grilovaných nebo sladkých brambor.

Salát

Smrk / Molly Watson

Je to opravdu škoda, že tolik BBQ párty úplně ignoruje všechny skvělé letní zeleniny, které jsou v sezóně. Pojďme to změnit! Při příštím vaření si připravte sezónní letní salát s využitím čerstvých produktů na trhu - nebo ve vaší zahradě - a do BBQ přidejte trochu crunch a color. Vyzkoušejte chutný rajčatový salát, kukuřičný bazalkový salát nebo marinovaný zelený fazolový salát. Nebo přineste některé komplexní chutě na každý (papírový) talíř s polským salátem z okurek, španělským letním salátem nebo salátem z thajských okurek.

Kukuřice

Smrk / Molly Watson

Spolu s rajčaty tvoří sladká kukuřice vlastní přesvědčivý argument pro místní stravování. Skutečně čerstvá místní sladká kukuřice srazí ponožky z kukuřice, která se k vám dostane.

Jednoduchá kukuřice na klasu je klasické jídlo BBQ a pro klasickou kukuřici podle receptury klasů ji jednoduše vyhoďte, pusťte uši do nesolené vroucí vody, vařte 1 minutu, přikryjte a sundejte teplo. Kukuřice zůstane v teple, aniž by se vařila. Až budete připraveni k servírování, vyjměte z vody, osušte čistou utěrkou a naložte na talíř. Doprovázejte velkým množstvím másla a soli. Existují však i jiné způsoby, jak vařit kukuřici na klasu, kromě vaření, jako je pražení kukuřice na plynovém hořáku, zpomalení vaření kukuřice u vašeho kuřáka a napařování na varné desce.

Samozřejmě není důvod nezkoušet něco nového, dokonce ani s kukuřicí na klasu. Grilovaná kukuřice s česnekovou sójovou polevou bude chutná spolu s jakýmkoli grilovaným masem nebo rybami a příjemnou změnou z másla a soli. Pokud jste ochotni odebrat kukuřici z klasu, rozbalte své možnosti několika lahodnými směry, jako jsou kukuřičné lívance a kukuřice.

Ostatní vedlejší jídla

Smrk / Molly Watson

Potřebujete něco kromě zelného salátu, bramborového salátu nebo jiného druhu salátu? Skvělou go-to side miskou může být jednoduchá grilovaná zelenina. Kartáčujte je olejem, položte je na gril, překlopte, dokud nejsou zhnědlé a něžné, a posypte solí.

Ale nemůžeme zapomenout na dobré ol pečené fazole. Ať už bostonské pečené fazole, vegetariánské pečené fazole, javorový sirup pečené fazole nebo sladké a kořeněné bourbonské pečené fazole, když jsou domácí, určitě jsou hitem u vaší cookout. A pokud jste fanouškem zelí, zkuste si vytvořit svůj vlastní.

Předkrmy

Michael Rosenfeld / Getty Images

Obří sáčky z bramborových lupínků a misky arašídů jsou standardním tarifem pro BBQ párty, ale domácí občerstvení je krokem od nákupu a přidává zvláštní nádech, ať už jste host nebo hostitel. Vyzkoušejte domácí bramborové lupínky, domácí preclíky, medové arašídy nebo dokonce sladké bramborové lupínky. Pokud byste chtěli sloužit něčemu s trochou většího krádeže, nachos jsou vždy hitem na jakékoli party.

Dips and Salsas

Smrk / Molly Watson

Ať už je koupíte v obchodě nebo doma, všechny tyto žetony a preclíky jsou ještě lepší s ponořením nebo salsou, do které se ponoří - mnohé z nich se mohou také zdvojnásobit jako omáčky a pomazánky pro hlavní chod. Sedmivrstvá dip je vždy oblíbená, stejně jako čerstvá guacamole. Ideální pro léto (zejména pokud máte v zahradě bohatou bazalku), domácí pestem je vynikající jak omáčka, tak omáčka. Chcete-li trochu středního východu, přidejte do menu baba gannouj nebo grilovaný lilek a pro něco jiného, ​​co třeba jalapeno popperový dip - dekonstruovaná verze oblíbeného předkrmu restaurace. Tzatziki, řecký jogurtový jogurtový dip, je lehký a osvěžující v horkém letním dni a perfektní s bramborovými lupínky.

Salsy jsou určeny pro strany BBQ. Pracují jako předkrm, jako koření a dokonce jako salát, když jsou robustní. Samozřejmě je můžete vždy koupit, ale domácí verze jsou tak snadné a svěží. Vyzkoušejte avokádovou salsu, mango broskevovou salsu, ananasovou salsu nebo salsa verde.

Nápoje a koktejly

imagenavi / Getty

Když plánujete letní cookout, mít po ruce spoustu nealkoholických nápojů je vždy dobrý nápad. Je ale také příjemné nabídnout nějaké jiné nealkoholické nápoje, jako je lahodný ledový čaj nebo domácí limonáda. (Můžete nechat lidi kombinovat limonádu a ledový čaj, aby si vytvořili vlastní Arnold Palmers.) Překvapte své hosty zelenou limonádou, která má trochu kiwi pro barvu a sladkost, nebo mátou lassis vyrobenou z obyčejného jogurtu a čerstvé máty; oba jsou úžasně osvěžující.

Studené pivo je vždy vítáno v letní den, ale pokud je horké, nezapomeňte mít po ruce hodně vody a povzbudit své hosty, aby se účastnili. Ochutnavé nápoje mohou potěšit a skvěle využít čerstvých produktů dostupných v létě, přinášejících chuť a sladkost. Přidejte letní ovocnou klasiku s třešňovým ginem a tonikem. Velmi osvěžující je okurková martini, která může být docela silná, takže pokud je horké, povzbuzujte své hosty, aby si to vyzkoušeli na skalách.

Sangria je vždy zábavná na večírku a může být vyrobena z různých druhů ovoce a chutí, jako je například malinová limonáda s limonádou. Chcete-li něco jiného, ​​podejte Pimmův pohár, klasické britské letní občerstvovací zařízení nebo Tinto de Verano, doslova „červené letní víno“, jednoduchou směs limonkovo-limonádové limonády a červeného vína. Padá to jako limonáda, takže se sledujte!

Léto je také ideální čas na mražený nápoj, včetně Chi-Chis a Daiquiris, stejně jako červené, bílé a modré koktejly pro všechny vlastenecké svátky v sezóně. Nezáleží na tom, jaký druh BBQ party hodíte, nezapomeňte poskytnout více ledu, než si myslíte, že byste mohli kdy použít.

Dezerty

Smrk / Molly Watson

Dezert je perfektní věc, kterou můžete přiřadit hostům, když se ptají, co si přinést, ale snadným dezertem na BBQ je grilované ovoce se zmrzlinou. Pokud se cítíte ambiciózní, můžete si zmrzlinu vyrobit sami!

Domácí koláč je dalším skvělým letním zážitkem a skvělým způsobem, jak si vychutnat ovoce sezóny. Ať už si koupíte krustu nebo si vytvoříte vlastní, čerstvě upečený ovocný koláč nebo dva - od borůvkového koláče po broskevový koláč po jahodový koláč po sladký třešňový koláč - určitě upoutá pozornost vašich hostů. Dalším velkým hitem jsou tyto recepty na 19 dekadentních krémových sýrů, které jsou oblíbené pro velká setkání.

Pokud váš cookout slaví americký svátek, zkuste červený, bílý a modrý dezert pro nezapomenutelné zvýraznění vašeho BBQ 4. července.

Tématické menu

Papírová loď Creative / Getty

Santa Maria BBQ je kalifornská tradice zahrnující steaky se třemi špičkami, fazole, salsa fresca , zelený salát a česnekový chléb, zatímco grilování v Texasu zahrnuje uzenou hruď, žebra, fazole a spoustu ledového čaje. Thajské BBQ vám dá sladké i kořeněné najednou. Pokud se cítíte ambiciózní, jihoamerické grilování zahrnuje svíčkovou ve stylu patagonie a pečení celých zvířat, vaření celých prasat nebo jehňat je v mnoha kulturách výbornou tradicí.