Verdina Anna / Getty Images
Existuje mnoho karibských receptů, které používají kokosové mléko z chutných hlavních chodů, sladkých dezertů a žíznivých kalících nápojů. Množství kokosového mléka, které získáte z kokosu, závisí na jeho velikosti a zralosti. Při výběru kokosu z obchodu s potravinami hledejte ten, který je pro svou velikost těžký. Chcete mít možnost slyšet, jak se v ní voda valí.
Kokosové výnosy
Obecně řečeno, velký zralý kokos přinese asi 1 libru kokosového masa, které produkuje asi 5 šálků strouhaného kokosu. Tím se vytvoří asi 1/2 šálku neředěného kokosového mléka. Zkontrolujte svůj recept a zakupte si správný počet kokosových ořechů.
Jak extrahovat nezředěné mléko
Chcete-li otevřít a extrahovat z kokosu, postupujte takto:
- Zkontrolujte svůj recept a crack otevřete počet kokosových ořechů, které potřebujete pro tento recept. Chybujte na straně navíc v případě, že se vám rozlije nebo pokud má váš kokos méně mléka, než si myslíte. Oddělte bílé maso od skořápky. Zralý kokos s vodou uvnitř poskytne měkké, téměř želé texturované maso, které lze snadno odstranit lžičkou. Někteří lidé používají nůž, ale je to nebezpečnější a lžíce by měla fungovat dobře. Seškrábněte jakoukoli hnědou kůži, která se drží na maso. Starší kokosové ořechy jsou sušší a obtížnější s nimi pracovat. Opláchněte a vypusťte kokosové maso. Nastrouhejte je pomocí strouhance na strouhance nebo kuchyňského robota s připevněnou strouhanou čepelí. Strouhané nebo zpracované maso zabalte do mušelínového plátna nebo kýrky. Vytlačte mléko přes misku. Zachraňte nastrouhané maso a odložte stranou. Extrahované mléko napněte sítem. Jedná se o nezředěné kokosové mléko.
Jak vyrobit zředěné kokosové mléko
Tyto kroky vám pomohou připravit extra kokosové mléko:
- Změřte množství nezředěného mléka, které máte, a zjistěte, kolik dalšího budete potřebovat pro svůj recept. Budete muset tento rozdíl vyrovnat horkou vodou. Přidejte horkou vodu do vyhrazeného kokosového masa. Pokud chcete, můžete jej nechat vsáknout na minutu. Vložte horké, mokré, nastrouhané maso do mušelínového plátna nebo tenké svíčkové. Vytlačte mléko přes misku. Nevyhazujte použité kokosové maso. Můžete jej použít k přípravě slazených kokosových vloček. Vyluhované mléko rozetřete přes síto a přidejte do nezředěného mléka. Nyní jste zředili kokosové mléko, které použijete ve svých receptech. Kokosové mléko můžete v chladničce uložit na několik dní. Uchovávejte jej v uzavřené nádobě.
Výroba slazených kokosových vloček
K výrobě těchto vloček budete potřebovat dvě ingredience. Shromážděte 5 šálků kokosového masa a 2 1/4 šálků bílého cukru. Umístěte obě ingredience do hrnce a rychle vařte na středně vysoké teplotě po dobu 5 minut. Poté zahřejte teplotu na střední a vařte dalších 10 minut nebo dokud kokosové vločky nejsou hnědé a křupavé. Dejte pozor, abyste vločky nepálili. Nechte je vychladnout. Vločky používejte jako zákusek, přidávejte do müsli nebo do mixu stezek, nebo je najíst.
