StockFood / Getty Images
- Celkem: 75 minut
- Příprava: 15 minut
- Cook: 60 minut
- 1 vzestup: 90 minut
- Výnos: 10-palcový dort (12 porcí)
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 286 | Kalorie |
| 15 g | Tlustý |
| 35 g | Sacharidy |
| 5g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: 10-palcový dort (12 porcí) | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 286 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 15g | 20% |
| Nasycený tuk 8g | 42% |
| Cholesterol 108 mg | 36% |
| Sodík 159 mg | 7% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 35 g | 13% |
| Dietní vlákno 1g | 5% |
| Protein 5g | |
| Vápník 60 mg | 5% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Babka je sladký polský kvasnicový chléb, podobný italskému panettone, který lze vyrobit z rozinek namočených rumem a ledovou nebo ponechanou holý.
Je to velikonoční favorit, který se často chlubí místem ve smíšeném koši, který je odvezen do kostela, aby byl požehnán na velikonoční sobotu. Ve skutečnosti má každá východoevropská země svůj tradiční velikonoční chléb.
Tradiční babka se vyrábí s ohromujícím počtem žloutků a vyžaduje dvě nebo více kvasinek. Tento recept je lehčí na obsah cholesterolu, nevyžaduje hnětení a vyžaduje pouze jedno zvýšení.
Ingredience
- Pro dort:
- 1 (1/4-unce) balíček aktivní suché droždí (2 1/4 lžičky)
- 1/4 šálku teplé vody (ne teplejší než 110 F)
- 6 uncí solené máslo (studené)
- 3/4 šálku cukru
- 1/2 lžičky soli
- 1 šálek opařeného mléka
- 1 lžička vanilky
- 3 velká vejce (pokojová teplota, bití)
- 4 1/4 šálků mouky (univerzální)
- Volitelné: 2 polévkové lžíce citronové kůry
- 1/2 až 1 šálku rozinek (světlý nebo tmavý)
- Volitelné: cukrářský cukr
- Pro volitelné polevy:
- 2/3 šálku cukrářského cukru
- 2 lžíce citronové šťávy
- 1 polévková lžíce vroucí vody
Kroky, jak to udělat
Poznámka: Zatímco k tomuto receptu existuje několik kroků, je tato polská babka rozdělena do funkčních kategorií, aby vám pomohla lépe naplánovat přípravu a vaření.
Udělejte dort
Shromážděte ingredience.
V malé misce rozpusťte kvasnice v teplé vodě a odložte stranou. Pokud směs po 15 minutách nevypadá temperamentně, může to znamenat, že vaše kvasnice jsou staré. Než začnete s dalším krokem, začněte znovu čerstvými kvasnicemi.
Umístěte máslo, cukr a sůl do velké mísy nebo stojanového mixéru a nalijte na něj opařené mléko. Pomocí lopatkového nástavce míchejte, dokud se máslo neroztaví a mléko neochladí na 110 ° F nebo nižší. Smíchejte vanilku a vejce. Přidejte kvasnice a míchejte, dokud nejsou dobře kombinovány.
Přidejte mouku, citronovou kůru (pokud se používá), rozinky a důkladně promíchejte. Těsto bude mít hustou konzistenci těsta.
Zahřejte troubu na 350 ° F. Lehce potřete 10palcovou pánev babka, pánev kugelhopf, pánev Turkova hlava (turbanová pánev), pánev nebo trubičková pánev se sprejem na vaření.
Nalijte těsto do připravené pánve a lehce zakryjte namazaným plastovým obalem. Nechte kynout na teplém místě, dokud se nezvýší na dvojnásobek nebo dokud těsto nedosáhne vrcholu pánve, ale ne výše.
Pečte asi 40 až 45 minut, nebo dokud párátko vložené blízko středu nevyjde čisté, nebo dokud okamžitě odečtený teploměr zaregistruje 190 F.
Před podáváním nebo ihned po ochlazení volitelnou polevou chlazte na drátěný stojan a prach cukrem cukrářů.
Proveďte volitelné polevy
Shromážděte ingredience.
V malé misce rozšlehejte 2/3 šálku cukrářského cukru, citronové šťávy a vroucí vody, dokud není hladká.
Mrholení přes vychlazený dort.
Spropitné
- Chlazenou babku skladujte ve vzduchotěsném spořiči dortů při pokojové teplotě až jeden týden. Alternativně lze babku zmrazit zabalením do plastového obalu a umístěním do plastového mrazicího sáčku na dobu až šesti měsíců.
Jak Babka dostala své jméno
Babka, což v polštině znamená doslova babička, pravděpodobně dostala jméno, protože její tvar připomíná široké, vířící sukně staré ženy. Přesto jiní říkají, že je pojmenována podle nejvyššího uzlu nebo housky, kterou nosí staré dámy v polských vesnicích před lety.
Je zajímavé, že babky v židovské tradici se pečou v bochnících pánví, takže se zdá, že název jména a pánev, ve které se vyrábí, jsou připraveny k debatě.
Značky receptů:
- sladký chléb
- kvasnicový chléb
- babka
- dezert
