Smrek / Peggy Trowbridge Filippone
Pěstované avokádo ( Persea americana ) má svůj původ v tom, co je dnes známé jako Puebla v Mexiku, kde lze existenci tohoto smetanového ovoce vysledovat zpět přes 10 000 let. Předpokládá se, že se to stalo plodinou domestikovanou místními obyvateli před více než 5 000 lety, ale teprve v 16. století, kdy se španělští dobyvatelé dozvěděli o plodech od Aztéků, se plodina stala známou v jiných částech světa a cestovala do Evropa během stejného století.
Ovoce , které Aztecové používají jako pochoutku a afrodiziaka, získalo své jméno od slova Nahuatl ahuacatl , což znamená „varle“. Pro Aztéky byly avokády, které rostou ve dvojicích, symboly lásky a plodnosti.
Od aligátora hrušky po avokáda
Katalog jamajských rostlin z roku 1696 zmiňoval avokádo a označoval jej jako aligátor hruškový strom. Henry Perrine, zahradník, vysadil avokáda na Floridě v roce 1833. Až o mnoho později se však stali plodinou v hotovosti.
Na počátku 20. století začali kalifornští farmáři komerčně pěstovat aligátorské hrušky. Ale i když běžné anglické jméno odpovídalo oblázkové zelené kůži tohoto neobvykle nesladkého ovoce, nově vytvořená asociace pěstitelů nevěří, že by ji mohla úspěšně prodat jako takovou. Obrátili se zpět k domorodému přezdívce , ahuacatl , který se stal anglickým mluvčím a avokádem v anglickém jazyce.
Ilustrace: Kelly Miller. © Smrk, 2019
Pomalý růst k rozšířené žádosti
Mimo Kalifornii, Floridu a Havaj, tři státy s komerčními pěstiteli, se avokádo chytilo pomalu. Až koncem 20. století začali spotřebitelé v celé zemi hledat neobvyklé slané ovoce, které je ve skutečnosti jednorázovým bobulím. Snížená dovozní omezení proti avokádům pěstovaným v Mexiku v 90. letech pomohla podpořit poptávku tím, že poskytla dostatek dodávek do obchodů s potravinami mimo Kalifornii.
Široké uznání avokáda však skutečně přišlo s 21. stoletím. Podle rady Hass Avocado Board se v roce 2015 počet avokád prodaných ve Spojených státech v roce 2015 ztrojnásobil na více než 2 miliardy liber. V neděli 2016 v Super Bowl Američané spotřebovali za jediný den téměř 140 milionů liber avokáda, většinou v forma guacamole. Do roku 2019 se odhadovalo, že Američané utratili téměř 58 milionů dolarů na nákup avokád a ovoce, které kdysi mělo v minulých desetiletích potíže s vyděláváním fanoušků, se stalo super-jídlem, o kterém všichni mluví a dostávají se do rukou.
Případ pro avokádo
Avokáda Hass s hustou pletí, pěstovaná v jižní Kalifornii a dovážená z Mexika, jsou nejběžnějšími na amerických trzích, následuje Fuerte, tenčí, světlejší verze. Avokádo s vysokým obsahem draslíku a tzv. „Dobrým tukem“ se stalo miláčkem odborníků na výživu. Mohou být dokonce lepším nositelem standardu než jablko pro moudrost jednoho denně, aby drželi doktora dál. Samy neobsahují cholesterol, pomáhají snižovat špatný cholesterol a obsahují 20 esenciálních vitamínů a minerálů, vše v balení 160 kalorií na 100 gramovou porci. Obsahují také značné množství bílkovin, neobvyklé pro jakékoli ovoce, se 2 gramy na 100 gramů porce,
Kromě zjevných použití v guacamole a nakrájených na saláty nebo sendviče se avokádo může stát majonézou, nahradit máslo v pečeném zboží a dokonce se stát krémovou základnou pro zmrzlinu nebo koktejly. Můžete je grilovat, plnit je, těsto a smažit, nebo je změnit na polevu na dorty. Nebo je jednoduše nakrájejte na talíř, pokapejte čerstvou limetkovou šťávou a přidejte rozptyl sušených chilli vloček.
Jak dobře znáte avokáda?
