William Reavell / Dorling Kindersley / Getty Images
- Celkem: 27 minut
- Příprava: 15 minut
- Cook: 12 minut
- Výtěžek: 2 - 4 porce
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 298 | Kalorie |
| 10 g | Tlustý |
| 37 g | Sacharidy |
| 14g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: 2 - 4 porce | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 298 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 10g | 13% |
| Nasycený tuk 4g | 19% |
| Cholesterol 226 mg | 75% |
| Sodík 540 mg | 23% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 37 g | 13% |
| Dietní vláknina 2g | 7% |
| Protein 14g | |
| Vápník 91 mg | 7% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Tento rakouský Baked Vanilla Soufflé (Salzburger Nockerln), vytvořený v 17. století Salome Alt, milenky salcburského arcibiskupa, je zformován do tří kopců (nockerln), aby vypadal jako tři kopce obklopující město (Mönchsberg, Kapuzinerberg a Gaisberg).
Tato suflé byla oporou rakouské kuchyně a když ji ochutnáte, budete vědět, proč je stále populární.
Mnoho variací tohoto klasického zákusku je oplývajících, ale několik tajemství (viz poznámka níže) pomáhá zajistit úspěšný výsledek, což znamená, že můžete získat tento soufflé ke stolu a sloužit mu před tím, než spadne. Chutná také velmi dobře!
Jak vyrobit Salzburger Nockerl - Slideshow ze Salzburgu.
Ingredience
- 1/2 šlehačky
- 1 polévková lžíce vanilkového cukru
- 1 lžička citronové kůry
- 4 vaječné bílky (pokojová teplota)
- 1/2 čajové lžičky krému z tartaru
- 1 pomlčka soli
- 1/2 šálku / 50 gramů cukrářského cukru
- 3 velké žloutky
- 1/2 čajové lžičky vanilkového extraktu
- 2 polévkové lžíce / 20 gramů moučné moučky
- Ozdoba: cukrářský cukr na ozdobu
Kroky, jak to udělat
Poznámka: Troubu zahřívejte 30 minut na 350 ° F. Je důležité zahřát poměrně dlouho, protože hmota trouby pomůže stabilizovat teplotu při otevření dveří. To vytváří lepší prostředí pro soufflé. Soufflés také mají rádi teplo stoupající ode dna, takže pokud máte na výběr, teplo s nižším prvkem.
Vydělejte Soufflé
Nalijte krém do misky vhodné pro 9x6 palců nebo 11x7 palců. Přidejte vanilkový cukr a citronovou kůru. Míchejte trochu vidličkou, takže vše je rovnoměrně rozloženo. Dej to někde, které trochu zahřeje krém. Můžete jej vložit do topné trouby na několik minut, ale vyjměte ji po několika minutách, než se vaří nebo spálí.
Umístěte vaječné bílky do velmi čisté mísící mísy. Začněte je míchat střední rychlostí. Jakmile ukážou trochu pěny, posypeme krémem z tataráku a posypeme solí a mícháme.
Když vytvářejí měkké vrcholy, ale stále vypadají trochu šedě, pomalu na ně posypeme cukrářský cukr a bijeme, dokud nejsou tuhé a lesklé.
V oddělené malé misce vezměte 2 nebo 3 polévkové lžíce pusinky a smíchejte ji s žloutky a vanilkou. Tím se uvolní žloutky a usnadní se skládání do zbytku pusinky.
Nalijte žloutkovou směs po boku mísy s pusinkou. Zdobte mouku na dortu.
Složte pusinku do těchto ingrediencí, dokud nevznikne homogenní, nadýchaný, světle žlutý těstíčko.
Nabijte těsto do pánve šlehačkou. Pracujte rychle a vytvořte tři vrcholy se špachtlí pro tradiční tvar. Udělejte žlaby mezi vrcholy tak hluboko, jak je to možné, protože to spolu běží v troubě.
Umístěte jej rychle do trouby a pečte 12 až 15 minut. Nepečte déle, protože může spadnout a vyschnout. Je perfektní, když je zevnitř velmi vlhký a zvnějšku zlatohnědý.
Opatrně vyjměte z trouby, na vrcholky posypte cukrářský cukr a celý dezert předložte na stůl najednou.
Chcete-li sloužit, rozdělte se dvěma lžičkami (jako je salát) a naberte trochu smetany kolem okrajů talíře vašeho hosta. Můžete také chtít sloužit s ovocnou omáčkou nebo čerstvým ovocem.
Značky receptů:
- Suflé
- suflé
- dezert
- Němec
