Smrk / Claire Cohen
- Celkem: 20 minut
- Příprava: 10 minut
- Cook: 10 minut
- Výnos: 3/4 šálku (servíruje 20)
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 11 | Kalorie |
| 1g | Tlustý |
| 0g | Sacharidy |
| 0g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: 3/4 šálku (servíruje 20) | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 11 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 1g | 1% |
| Nasycený tuk 1g | 4% |
| Cholesterol 3 mg | 1% |
| Sodík 76 mg | 3% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 0 g | 0% |
| Dietní vláknina 0g | 0% |
| Protein 0g | |
| Vápník 1 mg | 0% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Injekční omáčka se používá pro drůbež, zejména krůty, aby ji udržovala šťavnatou a přidávala chuť hluboko do masa. Tato injekční omáčka udržuje jednoduché s kuřecím vývarem, máslem, česnekem a kořením. Můžete použít injekční omáčku, ať už plánujete pečení, kouření nebo smažení drůbeže.
Injekční omáčka je v podstatě marinádou a pro dosažení nejlepších výsledků musí trávit nějaký čas s masem. Tuto injekční marinádu byste měli plánovat několik hodin před zahájením vaření.
I když můžete solit své krůtí, to většinou přidává sůl spíše než další příchutě. Trvá také ještě více času (alespoň přes noc) a spotřebovává spoustu chladničky.
Pro tento recept budete potřebovat vstřikovač masa. Vypadá to jako velká injekční stříkačka a je k dispozici ve většině kuchyňských obchodů, dobře zásobených supermarketech nebo online. Zpočátku to může být těžkopádné, takže možná budete chtít před použitím omáčky na vstřikování másla trochu manipulovat s vodou.
Kliknutím na Přehrát zobrazíte tento recept spolu
Ingredience
- 1/2 šálku kuřecího vývaru
- 2 polévkové lžíce másla
- 1 lžíce citronové šťávy
- 1/2 čajové lžičky česneku
- 1/2 lžičky černého pepře, jemně mleté
- 1/2 lžičky soli
- 1/4 lžičky bílého pepře
Kroky, jak to udělat
Shromážděte ingredience.
Roztavte máslo na mírném ohni v malém hrnci. Přidejte všechny zbývající ingredience kromě soli. Dobře promíchejte. Přidávejte sůl, dokud směs nemá jemnou, ale ne silnou chuť.
Směs se odstraní z tepla a nechá se 8 minut vychladnout.
Vložte ji do vstřikovače masa a pomalu vstříkněte na různá místa ptáka. Maso z prsou z této směsi skutečně těží. Je dobré injektovat desítky stránek s přibližně 2 čajovými lžičkami na místo nebo méně, pokud vidíte, jak tekutina vytéká z webu.
Zbytková směs může být použita jako pasta, když je kuře nebo krůta na grilu nebo v troubě. Jinak vyhoďte zbytkovou omáčku, protože injekční jehla vstoupila do kontaktu se syrovou drůbeží. Ponoření jehly do omáčky, jakmile je uvnitř ptáka, přenese bakterie, jako je Salmonella, do misky s omáčkou a riskujete otravu jídlem, pokud není vařena spolu s ptákem.
Vařte drůbež podle pokynů.
Tipy
- Je důležité, aby injekční omáčka byla zcela hladká a bez jakýchkoli kousků, které by mohly ucpat vstřikovač masa, takže se ujistěte, že máslo je zcela roztavené a že papriky a sůl jsou jemně mleté. Při plnění injektoru buďte také opatrní, abyste do náplně injektoru nezahrnuli žádná citronová semena. Pokud si solíte krůtu a přesto ji chcete injikovat, vynechejte sůl z injekční omáčky a použijte kuřecí vývar s nízkým obsahem sodíku. V opačném případě může váš pták skončit příliš slaně. Byliny se nepoužívají v injekčních omáčkách, protože mohou ucpat injektor. Pokud byste chtěli přivést tyto příchutě ke svému ptákovi, můžete přidat bylinky pod kůži své drůbeže nebo do drůbeže.
Varianty receptů
- Pokud chcete do svého ptáka přidat nějaké koření, můžete do injekční omáčky přidat trochu tabascoové omáčky. Chcete-li dát injekční omáčce skutečnou injekci chuti, zkuste recept na bázi másla s pivem, Worcestershire a sójovou omáčkou.
Značky receptů:
- omáčka
- krůtí injekce
- americký
- cookout
